Σάντουιτς με καραμελωμένα κρεμμύδια και τσένταρ …

… Δεν ξέρω αν την ενέπνευσε η Τυρινή εβδομάδα, πάντως η κόρη μου έχει 2-3 μέρες που επιχειρεί να παίξει στο πιάνο το θέμα του Henry Mancini για το Ροζ Πάνθηρα, εκείνο το γνωστό ‘τυρί μ, τυρί μ’ …

Μετά τα αναπόφευκτα αρχικά φάλτσα και το ροζ Πάνθηρα να σκούζει σαν να του πάτησαν την ουρά, τα δαχτυλάκια της άρχισαν να τρέχουν όλο και ταχύτερα πάνω στα πλήκτρα κι η αγαπημένη μουσική να κυλάει όλο και πιο γρήγορα και να με γυρίζει στα μικράτα μου …
Μπροστά σε μια ογκώδη Telefunken, να περιμένω με λαχτάρα να ξεκινήσει η σειρά γκαρίζοντας όσο πιο δυνατά μπορούσα 
‘that he’s the one and only truly original, Pink Panther pink from head to toooooes’.
Κι ύστερα απλωνόταν στην οθόνη μια ροζ ομίχλη κι όταν καθάριζε έβγαινε αρχοντικός και –αυτό πάντα μου κακοφαινόταν, ούσα από τότε φανατική αντικαπνίστρια- καπνίζοντας ο πρωταγωνιστής.

   

Κι ευτυχώς που δεν έψαχνε το τυρί του γιατί ό,τι τυρί υπήρχε στο ψυγείο το χρησιμοποίησα για τις τελευταίες συνταγές της Τυρινής, τουτέστιν αυτά τα …

Σάντουιτς με καραμελωμένα κρεμμύδια και τσένταρ
Corned beef grilled cheese

υλικά:
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κοφτή κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
μισό κουτάκι μπύρα
4 φέτες καπνιστό αλλαντικό (ζαμπόν ή γαλοπούλα)
2 κουτ. γλυκού Worcestershire sauce
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα (με κόκκους)
120 γρ. τυρί (τσένταρ ή ημίσκληρο)
6 φέτες ψωμί (ολικής, του τοστ, χωριάτικο)

Σε τηγανάκι λυώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι. 

Το σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5΄ και ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και λίγο πιπέρι.

Μαγειρεύουμε για 10΄ ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει και να χρυσίσει το κρεμμύδι. 

Προσθέτουμε τη μπύρα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 8΄-10΄ ακόμη, μέχρι να εξατμιστεί η μπύρα και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.

Αποσύρουμε τα κρεμμύδια απ’ τη φωτιά, προσθέτουμε το αλλαντικό κομμένο σε λεπτές λωρίδες, τη Worcestershire sauce και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.

      
  

Τρίβουμε το τυρί στο χοντρό τρίφτη. 

Απλώνουμε λίγο τυρί σε μια φέτα ψωμί, βάζουμε από πάνω λίγο από το μείγμα των κρεμμυδιών, ξανά λίγο τυρί και καλύπτουμε με την άλλη φέτα ψωμί.

         

 



Για τα άλλα δύο σάντουιτς επιλέξαμε ψωμί για τοστ, λευκό και ολικής, και τυρί τσένταρ. 



     

Λυώνουμε σε τηγανάκι λίγη μαργαρίνη και βάζουμε τα σάντουιτς. 

Τα ψήνουμε για 4΄ από κάθε πλευρά πιέζοντάς τα ελαφρά με σπάτουλα 1-2 φορές, για να λυώσει το τυρί και να ροδίσει το ψωμί.