… Κόπανος θα ήμουν, με μπογιατζή ή χωρίς, αν δεν αγόραζα τα κοπανάκια γαλοπούλας. Ξέρω ότι πολλοί αποφεύγουν τη γαλοπούλα, κάποιοι μάλιστα την περιφρονούν, αλλά δεν ξέρουν πόσο λάθος κάνουν.
Είναι πιο ψωμωμένη απ’ το κοτόπουλο με πολύ περισσότερο και νοστιμότερο ψαχνό, με λιγότερο λίπος και πιο συμφέρουσα τιμή, ακόμη και τώρα που το κοτόπουλο είναι μονίμως σε προσφορά. Ως νέα είσοδος στην αγορά διεκδικώντας θέση στα ψυγεία πολλών σούπερ-μάρκετ και τα κοπανάκια γαλοπούλας είναι συχνά σε προσφορά. Bargain που λένε κι οι Αμερικάνοι. Όσο κάνουν δυο πίτες με γύρο, κοστίζει ολόκληρο το ταψί …
Γιουβέτσι με κοπανάκια γαλοπούλας
υλικά:
2 κοπανάκια γαλοπούλας
1 μεγάλο κρεμμύδι
μια κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
1 κουταλιά τοματοπελτές
λίγο κόκκινο κρασί
350 γρ. κριθαράκι (εδώ χοντρό)
ξηρή μυζήθρα ή γραβιέρα
Αλατοπιπερώνουμε τα κοπανάκια και τα ροδίζουμε σε 3 κουταλιές λάδι απ’ όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο και τα αφήνουμε να σωταριστούν καλά μαζί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Φροντίζουμε να ανακατεύουμε τακτικά αλλά δε μας πειράζει αν το κρέας και το κρεμμύδι πιάσουν λίγο κάτω.
Ρίχνοντας το κρασί θα ξύσουμε με την κουτάλα τα σημεία αυτά και θα εξασφαλίσουμε περισσότερη νοστιμιά στη σάλτσα.
Ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ και μια καλή κουταλιά τοματοπελτέ, το οποίον διαλύουμε πρώτα σε λίγο νερό ή ρίχνουμε απευθείας στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε περίπου 1 λίτρο ζεστό νερό, ή όσο χρειάζεται να καλυφθεί καλά το κρέας.
Μπορούμε να συμπληρώσουμε και στη συνέχεια νερό αλλά προτιμούμε να το βάλουμε από την αρχή για να πάρει ο ζωμός νοστιμιά μιας και σ’ αυτή τη σάλτσα θα βράσει το κριθαράκι.
Καπακώνουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 50΄ περίπου.
Στο διάστημα αυτό η γαλοπούλα θα έχει μαλακώσει εντελώς και τα κομμάτια θα πέφτουν από το κόκκαλο.
Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο της σάλτσας και βγάζουμε τα μπουτάκια σε πιάτο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου και αδειάζουμε προσεκτικά όλη τη σάλτσα στο μεγάλο ταψί του φούρνου.
Προσθέτουμε το ανάλογο για το κριθαράκι αλατοπίπερο και βάζουμε προσεκτικά το ταψί στο φούρνο, αποφεύγοντας έντονες κινήσεις που θα δημιουργήσουν παλιρροϊκά κύματα.
Περιμένουμε να πάρει βράση η σάλτσα.
Τραβάμε ελαφρά το ταψί έξω, ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Αφήνουμε το κριθαράκι για 15΄ περίπου από την ώρα που θα πάρει βράση.
Τραβάμε ξανά έξω το ταψί, ανακατεύουμε, συμπληρώνουμε αν χρειάζεται λίγο ζεστό νερό και βάζουμε στο ταψί και τα κοπανάκια της γαλοπούλας.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15-΄20΄ ελέγχοντας στην πορεία το φαγητό.
Καλό είναι να έχει αρκετή σάλτσα όταν το βγάλουμε γιατί το κριθαράκι θα την τραβήξει κρυώνοντας.
Λίγο πριν βγάλουμε το φαγητό μπορούμε να πασπαλίσουμε το γιουβέτσι με τριμμένο τυρί, ημίσκληρο ή σκληρό ανάλογα με το αν θέλουμε κρούστα στο φαγητό.
Αν δε βάλαμε τυρί στο ψήσιμο, πασπαλίζουμε με ξερή μυζήθρα.
Σερβίρουμε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου