Κέικ με καλαμποκάλευρο, γιαούρτι και άρωμα λεμονιού …

... Maze. 

Είναι καιρός που μπήκαμε στο λαβύρινθο. Ο βασιλιάς έστειλε τον αριθμό των νέων που απαιτεί για τροφή του Μινώταυρου, η επιλογή έγινε κι ανεβήκαμε στο καράβι. Άλλοι φοβισμένοι, άλλοι θαρραλέοι κι άλλοι χωρίς να καλοκαταλάβουν τι συμβαίνει, αρμενίζουμε για τα παλάτια της Κνωσσού. 

Χωρίς εξαγνισμό, χωρίς τελετουργίες, μπήκαμε στο σκοτεινό λαβύρινθο κοντά τρεις μήνες τώρα. Και μέρα-νύχτα τριγυρνάμε στα σκοτάδια, ψηλαφώντας τους τοίχους κι ακούγοντας τα μουγκρητά του Μινώταυρου, πότε κοντά και πότε μακριά. Είναι φορές που νιώθουμε την ανάσα του να μας ακουμπάει και το βρωμερό του χνώτο να μας παραλύει. Κι ύστερα απομακρύνεται ξανά, κάποιον άλλον θά ’φαγε και σήμερα.
Σύντροφοι του Οδυσσέα στη σπηλιά του Πολύφημου που τσιμπάει κάθε μέρα κι έναν στα τυφλά, Χάνσελ και Γκρέτελ στο ζαχαρόσπιτο της μάγισσας που μας παχαίνει λίγο ακόμη γιατί είμαστε αχαμνούληδες, αυριανό γεύμα του Μινώταυρου. Στο μίτο σου βασίζομαι, ήρωά μου, για να μας ξαναβγάλει στο φως. 
Κι έχει ένα παράξενο σχήμα απόψε η μύτη σου …

Κέικ με καλαμποκάλευρο, γιαούρτι και άρωμα  λεμονιού

  



υλικά:
200 γρ. αλεύρι
200 γρ. καλαμποκάλευρο (ή ψιλή πολέντα)
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. γιαούρτι
3 αυγά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
ξύσμα από 1 λεμόνι

Δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη τα αυγά με τη ζάχαρη, ν’ ασπρίσουν και ν’ αφρατέψουν.

 Ρίχνουμε το ξύσμα και το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. 

Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και το καλαμποκάλευρο και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

        

Τελευταίο ρίχνουμε το αλεύρι, κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα. 

Αδειάζουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 40΄.

       

Το αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

       

 

- maze=λαβύρινθος, ομόηχον του maize=καλαμπόκι

     

- Δευτέρα μεγαλώνει, Τρίτη πολεμά, Τετάρτη γονατίζει, Πέμπτη ξεψυχά …