Τραγανό στρούντελ με μήλο και ξηρούς καρπούς …

… When the dog bites when the bee stings …
Τι σκύλοι και μέλισσες κυρά-Julie μου, που έχουν πέσει να μας φάνε οι λύκοι κι οι αρκούδες. Χάδι το τσίμπημα της μέλισσας, βελούδινο το κεντρί της μπροστά σ’ αυτά που θα γίνουν για μας χωρίς εμάς. Παιδιαρίζω καταφεύγοντας στη Maria την ώρα της καταιγίδας; Κι αν ναι, τι πειράζει; Γιατί δεν το δοκιμάζεις κι εσύ; Έλα να τραγουδήσουμε πρίμο-σεκόντο κι αν πιάσει θα το γιορτάσουμε μ’ ένα crisp apple streudel …

Τραγανό στρούντελ με μήλο και ξηρούς καρπούς

 


υλικά:
4 φύλλα κρούστας
3 μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες
50 γρ. φυστίκια Αιγίνης
50 γρ. καρύδια
50 γρ. αποξηραμένα cranberries (zombie!)
3-4 κουταλιές καστανή ζάχαρη
1-2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
λυωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
καστανή ζάχαρη και κανέλλα για το πασπάλισμα

Αν δουλέψουμε γρήγορα, δεν κάνουμε προεργασία. Διαφορετικά επειδή ή το φύλλο θα ξεραθεί ή τα μήλα θα μαυρίσουν, καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε και τα βάζουμε σε νερό με χυμό από μισό λεμόνι. Πριν τα χρησιμοποιήσουμε, τα στραγγίζουμε καλά.

Τρίβουμε τα φυστίκια και τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με την καστανή ζάχαρη. 

Προαιρετικά, βάζουμε στο μείγμα κανέλλα, γαρύφαλλο και λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Πάνω σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας, απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας. 

Το βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με το 1/3 του μείγματος ξηρών καρπών-ζάχαρης.

 



Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με 2 ακόμη φύλλα. 

Καλύπτουμε με το τέταρτο φύλλο, το βουτυρώνουμε και απλώνουμε στη στενή πλευρά τα μήλα, τα οποία έχουμε στραγγίξει και ανακατέψει με τα κράνμπερυ, την άχνη και λίγη κανέλα. 

Διπλώνουμε τα πλαϊνά για να μη φεύγει η γέμιση, τα βουτυρώνουμε και αρχίζουμε να τυλίγουμε ρολό, με τη βοήθεια της πετσέτας.

Βουτυρώνουμε καλά την άκρη και πιέζουμε ελαφρά να κολλήσει. 

Βουτυρώνουμε όλη την επιφάνεια του στρούντελ, το βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα ή επιφάνεια σιλικόνης και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και κανέλλα.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 20΄ περίπου, μέχρι να γίνει ροδοκόκκινο και τραγανό.

 

Καλά πήγε το πείραμα. Έτοιμος για schnitzel with noodles?

My Favorite Things
(Richard Rodgers - Oscar Hammerstein II)

Raindrops on roses and whiskers on kittens
Bright copper kettles and warm woolen mittens
Brown paper packages tied up with strings
These are a few of my favorite things

Cream colored ponies and crisp apple streudels
Doorbells and sleigh bells and schnitzel with noodles
Wild geese that fly with the moon on their wings
These are a few of my favorite things

Girls in white dresses with blue satin sashes
Snowflakes that stay on my nose and eyelashes
Silver white winters that melt into springs
These are a few of my favorite things

When the dog bites
When the bee stings
When I'm feeling sad
I simply remember my favorite things
And then I don't feel so bad