Γιαννιώτικο …

… Αχ, Γιάννη, την καρδιά μου
ποιος θα τη γιάνει;
Τη λάβωσες με των ματιών σου την κάννη
σκληρός τόσο πολύ να είσαι δεν κάνει …

Surabaya Johnny, είσαι τόσο σκληρός
Surabaya Johnny, Θε μου πώς σ’ αγαπώ
Surabaya Johnny, έχω θλίψη βαθειά
που ’σαι άκαρδο πλάσμα …

Johnny, tu n'es pas un ange.
Ne crois pas que ça me dérange …

Γιαννιώτικο 

 

υλικά:
7 φύλλα κρούστας
250 γρ. φύλλο κανταΐφι
καρύδι τριμμένο
ζάχαρη, κανέλλα και γαρύφαλλο
λυωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη ή λάδι

 
Για το σιρόπι:
2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 φλυτζάνια νερό
1 κανελλόξυλο, χυμός λεμονιού

Πριν ξεκινήσουμε, ξαίνουμε το κανταΐφι διαχωρίζοντας τις ίνες του όσο περισσότερο μπορούμε. 

Βουτυρώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 32 εκ. και στρώνουμε 4 φύλλα κρούστας, βουτυρωμένα ενδιάμεσα. 

Από πάνω απλώνουμε το μισό κανταΐφι και το ραντίζουμε ελαφρά με τη λιπαρή ουσία.

 

Ρίχνουμε ζάχαρη και κανελλογαρύφαλλα στο τριμμένο καρύδι και ανακατεύουμε καλά.
 
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το μείγμα του καρυδιού.   

Καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι, το ραντίζουμε και πάλι ελαφρά και τελειώνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, καλά βουτυρωμένα ένα-ένα. 

Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε την επιφάνεια μπακλαβαδωτά, φροντίζοντας να φτάσουμε μέχρι το στρώμα του καρυδιού.

 
 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς κελσίου, μέχρι το γλυκό να ροδίσει καλά (περίπου 35΄-40΄).

 
 

Σιροπιάζουμε το γλυκό ζεστό με χλιαρό σιρόπι.

  Τρατάρουμε.

..