Πατάτες λαδορίγανη στον air fryer ...

 ... Οι πατάτες αρέσουν σ' όλο τον κόσμο - και πληθυσμιακά και γεωγραφικά. Εμένα δε μου αρέσουν - μόνο το Πάσχα τις έτρωγα ευχαρίστως για να αποφύγω το αρνί- αλλά είμαι μια ισχνήήή μειοψηφία.
Τις μαγειρεύω συχνά πάντως, όπως αποδεικνύεται και από το αλφαβητάριο, και σήμερα θα δω πώς μπορεί να βοηθήσει ο air fryer στις κλασσικές πατάτες λαδορίγανη ...

                   Πατάτες λαδορίγανη στον air fryer                    

υλικά:
3 μεγάλες πατάτες (χωρητικότητα air fryer 7 lt)
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
λίγο σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλιά ρίγανη
χυμός από 1 λεμόνι
1 κύβος (εδώ κότας)

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες.

Τις κόβουμε κυδωνάτες αλλά όχι πολύ χοντρές.

Τις ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τις αρτύνουμε με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, ρίγανη και λεμόνι.

Ανακατεύουμε καλά, εδώ με κουτάλα σιλικόνης για να μη γδαρθεί το σκεύος (έξτρα αξεσουάρ) της συσκευής.

Ρίχνουμε τον κύβο, 1 κούπα ζεστό νερό και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε τον air fryer για 5΄ στους 200 βαθμούς κελσίου.

Ψήνουμε για 10΄ στους 190 βαθμούς κελσίου.

Ελέγχουμε το ψήσιμο και το υγρό προσθέτοντας, αν χρειαστεί, λίγο νερό ακόμη.

Ανακατεύουμε προσεκτικά τις πατάτες γυρίζοντάς τη ροδοκόκκινη πλευρά τους προς τα κάτω.

Ψήνουμε για άλλα 10΄ στους 180 βαθμούς (οι θερμοκρασίες και οι χρόνοι είναι σχετικοί. Το ψήσιμο στον air fryer θέλει παρακολούθηση και προσαρμογή).

Σερβίρουμε.

Και με μια φέτα φέτα.

Τα μπατζιαβλά ντοματίνια ...

 ... Όλο και λιγότεροι οι πάγκοι στη λαϊκή, κάτι που είναι ακόμα ντάλα καλοκαίρι και πολλοί παραγωγοί δεν έρχονται - τραβάνε τα προϊόντα οι τουριστικές μας καλλονές, κάτι που αρκετοί αποφάσισαν ότι είναι ασύμφορο και σταμάτησαν, πάντως οι επιλογές σήμερα ήταν λίγες. Κι οι τιμές έτοιμες για ρεκόρ - του Καραλή ή του Ντουπλαντίς, ανάλογα τον πάγκο.
 5 ευρώ οι μπάμιες, 2-3 τα κολοκυθάκια, 2,50 πιπεριές - μελιτζάνες, 0,70 το καρπούζι, 4,50 τα φασολάκια, 10 ευρώ μια μικρή αρμάθα κρεμμύδια που άφησε αμέσως πίσω στη θέση της η κυρία που τη διάλεξε, λες και της έκαψε τα χέρια. 
Ντοματίνια από 3 έως 5 ευρώ. Για κιλό μιλάω πάντα, δεν πρωθυπουργεύω. Εγώ διάλεξα λίγα που είχαν μείνει σ' ένα καφάσι κι έκαναν 1,5 ευρώ. Δεν τα πήρα μόνο για την τιμή τους, όχι ότι μου κακόπεσε, αλλά επειδή ήταν μπατζιαβλά. 

Έστιν ουν μπατζιαβλός/ή/ό, μια ωραιότατη ηπειρώτικη λέξη με δεκάδες ερμηνείες. Είναι και ουσιαστικό και επίθετο και επίρρημα, περιγράφει αυτόν που δε μιλάει καλά, το χαζό, το ατσούμπαλο, το ασύμμετρο - καλόβολη έκφραση που κολλάει παντού. 

Αυτά τα ντοματίνια λοιπόν δεν ήταν του κουτιού, ομοιόμορφα, ισομεγέθη και συσταζούμενα. Άλλα ήταν ζουμερά κι άλλα σκληρούτσικα, άλλα στρογγυλά κι άλλα μακρόστενα και μυτερά, άλλα κατακόκκινα, λίγα πορτοκαλιά και καναδυό ντιπ άγουρα και πράσινα, άλλα ήταν μικρά κι άλλα μεγάλα, άλλα τηγανίζαν ρέγκες κι άλλα χτύπαγαν μαρέγκες. 

Τα διάλεξα ένα-ένα και τα κράτησα κι ούτε που είπα πού' ναι η ποδηλάτισσα. Έφαγα τα περισσότερα με λίγο ανθότυρο κι έβαλα τα υπόλοιπα σ' ένα ταμπουλέ στιγμής μαζί με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και έξτρα λαδολέμονο ...

Σπαγγέτι με αντσούγιες, ανθότυρο κι ελιές ...

... Με έχει μάθει πια η ευγενέστατη κυρία στην κοπή των τυριών και δε ρωτάει. Νιώθω λίγο σαν τους τακτικούς θαμώνες των μπαρ, σαν το Χέμινγουεϊ με το Daiquiri. Δε χρειάζεται καν να παραγγείλω, αρκεί να εμφανιστώ κι έχουν ήδη αρχίσει να έρχονται προς το χέρι μου τα 300 γρ. ανθότυρο Καράλης με το μισότακατό αλάτι.
Το μόνο τυρί που τρώω νάν' καλά η κορτιζόνη και η υπόλοιπη φαρμακαποθήκη που εδρεύει στο στομάχι μου, αλλά δεν παραπονιέμαι διότι είμαι και λογική.
Σήμερα θα βάλω το ανθότυρο σε μια γρήγορη μακαρονάδα που έχει ωμά τα συνοδευτικά της, να δοκιμάσει κι ένας πού 'χα μια συνεργασία ...

Σπαγγέτι με αντσούγιες, ανθότυρο κι ελιές

υλικά:
1οο γρ. ρόκα
100 γρ. ανθότυρο
50 γρ. ελιές Καλαμών ή μαύρες χωρίς κουκούτσι
4 φιλέτα αντσούγιας σε λάδι
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
ξύσμα λεμονιού

200 γρ. σπαγγέτι

Ξεκουκουτσιάζουμε τις ελιές.

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τις ελιές, τις αντσούγιες και μια τσιμπιά αλάτι.

Κόβουμε με το χέρι σε μικρότερα κομμάτια τα φύλλα της ρόκας και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μπωλ. 

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμαστούν τα ζυμαρικά.

Βάζουμε σε κατσαρολάκι άφθονο νερό να βράσει.

Ρίχνουμε αλάτι και τα σπαγγέτι και βράζουμε al dente, περίπου 1΄ λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

Βάζουμε σε πιάτο το ανθότυρο και το πατάμε με πηρούνι.

Ρίχνουμε πιπέρι και 1-2 κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών. 

Δουλεύουμε με το πηρούνι να αραιώσει λίγο.

Στραγγίζουμε τα σπαγγέτι και τα ρίχνουμε στο μπωλ με τη ρόκα και τις ελιές. 

Ανακατεύουμε καλά.

Μοιράζουμε στα πιάτα.

Βάζουμε πάνω στα σπαγγέτι 1-2 κουταλιές από το μείγμα του ανθότυρου και αρωματίζουμε με ξύσμα λεμονιού.

Σερβίρουμε.