Παπαρδέλες με μπλε τυρί και καρύδια …

… I feel blue. Εμείς λέμε έχω τις μαύρες μου, οι Αμερικάνοι τουλάχιστον το ξανοίγουν λιγουλάκι και το πάνε στο μπλε. Είτε μπλε είτε μαύρη πάντως, είμαι σκούρα και μονόχρωμη.

Κάπως βαρύ μου έπεσε το φετινό καλοκαίρι, δεν έφερε και λίγα μαζί του. Ξενητειές, καύσωνες, πυρκαγιές, καθόλου διακοπές, άγχη, κούραση, υποτροπές – πολύ θέλει να μπατάρει το σκαρί;

Επειδή όμως δε μου πάει να παριστάνω το σπασμένο καράβι θά ’μαι πέρα μακριά κι επειδή το φθινόπωρο συνήθως είναι πιο φιλικό προς το χρήστη, θα κρατήσω το μπλε μόνο στους τοίχους της φρεσκοβαμμένης μου κουζίνας. Και στο ομώνυμο τυρί …

 

Παπαρδέλες με μπλε τυρί και καρύδια

 

 

υλικά:
250 γρ. παπαρδέλες
200 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
125 γρ. μπλε τυρί (ή ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα) 
30 γρ. καρύδια

προαιρετικά: γραβιέρα ή κεφαλοτύρι

 

 

Χοντροκόβουμε τα καρύδια στο multi. 

Αν θέλουμε, τα περνάμε για λίγα λεπτά από τα μικροκύματα, να καβουρντιστούν ελαφρά και να μοσχομυρίσουν.

 

 

 

 

Βράζουμε τις παπαρδέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους και τις στραγγίζουμε.

 

 

 

 

Παράλληλα ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος μαζί με το μπλε τυρί.

 Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λυώσει το τυρί και να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα. 

Προσθέτουμε τα καρύδια και νοστιμίζουμε τρίβοντας πιπέρι.

 

 

 

 

Βάζουμε τις παπαρδέλες σε πιατέλα και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Σερβίρουμε αμέσως, ενισχύοντας προαιρετικά με τριμμένο κεφαλοτύρι.

 

 

 

 

.