Νιόκι με μικρά μανιτάρια, cottage και φασκόμηλο …

… Άλλοι πήραν το δρόμο για τα χωριά τους, άλλοι πήραν το δρόμο για τα νησιά, κάποιοι ίσως να πήραν το δρόμο για τας Ευρώπας ή μέρη εξωτικά. Κάποιοι πήραν γνωστούς και φίλους να τους φιλοξενήσουν στις ήσυχες μισοάδειες πόλεις τους όλοι όμως, ποιος λίγο ποιος πολύ, πήραν βάρος. Από λίγα γραμμάρια μέχρι λίγα κιλά, όλοι σπάσαμε το ατομικό μας ρεκόρ και ανεβήκαμε κατηγορία.
Μετά την εβδομάδα των διατροφικών λαθών, τα οποία όλοι καταευχαριστηθήκαμε, καλό είναι ν’ αρχίσουμε να τα διορθώνουμε.
Κηρύσσω λοιπόν την έναρξη μιας εβδομάδας χωρίς πολύ μαγείρεμα, χωρίς καθόλου κρέας και με πιάτα σε μικρότερες ποσότητες και με λιγότερα υλικά …

Νιόκι με μικρά μανιτάρια, cottage και φασκόμηλο

 

υλικά:
500 γρ. νιόκι πατάτας 
1 κονσέρβα μικρά μανιτάρια
(ή αντίστοιχη ποσότητα φρέσκα)
2 κουταλιές τυρί cottage
1 μικρό άσπρο κρεμμύδι
λίγα φύλλα φασκόμηλο
ξύσμα λεμονιού

1 κουταλιά βούτυρο (εδώ με σκόρδο)

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

 Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια από το υγρό της κονσέρβας.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε 8 φυλλαράκια φασκόμηλο. 

Τα βγάζουμε σε πιάτο.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι ακόμη και σωτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.

 

 

Τότε δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα μανιτάρια καλά στραγγισμένα, αλατοπιπερώνουμε και σωτάρουμε για 5΄. 

Τα βγάζουμε σε πιάτο.

Αρωματίζουμε το cottage με λίγο ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Βράζουμε τα νιόκι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. 

Παράλληλα ζεσταίνουμε σε σωτέζα 1 κουταλιά βούτυρο. 

Μόλις τα νιόκι ανέβουν στην επιφάνεια, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα περνάμε απευθείας από το βούτυρο. 

Τα σωτάρουμε ανακατεύοντας πολύ απαλά ή κουνώντας τη σωτέζα. 

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε προσεκτικά.

 

Σερβίρουμε αμέσως με τα φυλλαράκια του φασκόμηλου και κουταλιές από το αρωματισμένο cottage.

Εννοείται ότι τα φρέσκα μανιτάρια δε συγκρίνονται μ’ εκείνα της κονσέρβας και πάντα τα προτιμάμε, αλλά λόγω αργιών έπεσα στην ανάγκη της. Κι επειδή δεν είμαι αχάριστη, χαίρομαι που τα είχα στο ντουλάπι μου.