Σάββατο, 30 Δεκεμβρίου 2017

Βασίλισσα …

…του μπουφέ της παραμονής είναι η βασιλόπιτα. Όλα τα υπόλοιπα, όσο εντυπωσιακά κι αν είναι, απλώς τη συνοδεύουν. Είναι η αυλή της, το support group μέχρι να χτυπήσουν μεσάνυχτα και να εμφανιστεί η φίρμα του μαγαζιού.
Λουσμένη στα φώτα, κάτω από φωνές και χειροκροτήματα, με όλους τους προβολείς στραμμένους επάνω της εμφανίζεται και ενσαρκώνει την ελπίδα καθενός.
Εκτός εμού του ιδίου, που αν είναι να μου πέσει κάτι θα είναι σίγουρα η πίεση, μετά το πορτοφόλι απ’ τα χέρια, κανένα τούβλο στο κεφάλι, τα κλειδιά απ’ την τσάντα, αλλά ποτέ το φλουρί.
Κάθε χρόνο πάντως τη φτιάχνω με πολλή όρεξη κι επειδή οι συνδαιτημόνες είμαστε λίγο πολύ οι ίδιοι προσπαθώ να μην επαναλαμβάνομαι …



Βασιλόπιτες

 

IMG_8666


IMG_7591

IMG_7379ΚΟΝΤΙΝΟΚΟΜΜΕΝΗ




Μπορεί το φλουρί να είναι το πιο απαραίτητο, αλλά σύμφωνα με την παράδοση πρέπει νά ’χουν κι ένα σωρό άλλα απαραίτητα συστατικά.
Να κυριαρχούν τ’ αρώματα, όπως των
εσπεριδοειδών




ΕΤΟΙΜΗ




ή του
κάρδαμου,

 

IMG_7591

 

 

να έχουν ξηρούς καρπούς και φρούτα για καλοτυχία κι αφθονία, όπως στο αφράτο κέικ με μήλα, σταφίδες και κράνμπερυ που μπορεί να γίνει μια ωραιότατη βασιλόπιτα,





IMG_7820

 

 

όπως και το κέικ με μέλι, καρύδια και δαμάσκηνα,





SAM_4886

 

 

το κέικ με φουντούκι





ΚΟΝΤΙΝΟ





ή το
γεμιστό με φρούτα του δάσους.

 

 

ΚΟΝΤΙΝΟ

 

 

Μπορούν να έχουν ακόμη και σιρόπι για να γλυκάνουν την καινούρια χρονιά, όπως η αγαπημένη της κόρης μου επτανησιακή βασιλόπιτα,

 

 

ΕΤΟΙΜΗ 3

 

 

ή το κέικ με ολόκληρα μανταρίνια και σιρόπι μανταρινιού.




IMG_7379

 

 

Βασιλόπιτα τσουρέκι εμείς δεν πολυφτιάχνουμε, έχουμε συνδυάσει το τσουρέκι περισσότερο με το Πάσχα, δοκιμάσαμε όμως μια διαφορετική βασιλόπιτα αλά γαλλικά, που έχει μαγιά, λίγο ζύμωμα κι εντυπωσιακό σχήμα.





ΕΤΟΙΜΗ




Και μια
βασιλόπιτα με νιφάδες βρώμης, για εκείνους από μας που ακολουθούμε ειδική διατροφή.

 







Κι αν την παραμονή κόβουμε βασιλόπιτα-κέικ, καμμιά φορά και
πουτίγκα,





ΚΟΜΜΕΝΗ





ανήμερα κόβουμε πάντα την
ηπειρώτικη κοτόπιτα

 

 

 ΨΗΜΕΝΗ ΚΟΝΤΙΝΟ

 

που γίνεται και με πάπια.

 

ΠΙΝΕΛΙΕΣ




Οποιοδήποτε κέικ πάντως μπορεί να μετατραπεί σε βασιλόπιτα αρκεί να το ψήσουμε σε στρογγυλό ταψάκι (με διάμετρο 24-26 εκ. για μια μέτρια βασιλόπιτα) και να το διακοσμήσουμε με μπόλικη άχνη γράφοντας τη χρονιά με σταφίδες, κράνμπερυ, σταγόνες σοκολάτας ή τρούφα, με γλάσσο από άχνη και γάλα ή νερό ή ακόμη και μ’ ένα εύκολο
γλάσσο τυριού.





ΑΝΩΘΕΝ

 

 

Κι είναι πάντα προτιμότερο να φτιάξουμε κάτι πιο απλό που ξέρουμε ότι θα πετύχει παρά να διακινδυνεύσουμε παραμονή πρωτοχρονιάς.
Ό,τι κι αν φτιάξουμε θα έχει τη φροντίδα μας και τη σφραγίδα μας. Κι όλες μας τις ευχές.

 

 

IMG_8668IMG_8667
IMG_8666

Παρασκευή, 29 Δεκεμβρίου 2017

Ποτέ-ποτέ …

… πατέ.
Ή έστω πότε-πότε. Και μόνο τις γιορτές και μόνο σε μικρές ποσότητες γιατί τα υλικά τους είναι επιβαρυντικά - και στην τσέπη και στην υγεία. Πόσο μάλλον που συνδυάζονται με τα υπόλοιπα πλούσια φαγητά των γιορτών, με τα πολλά κρεατικά, τα τυριά, τα ποτά και τα γλυκά.
Ευτυχώς όμως οι καιροί αλλάζουν κι αφήνοντας ήσυχες τις χήνες και το συκώτι τους, αγνοώντας πανσέτες, μπέικον κι άλλα επανωφόρια των πατέ, μπορούμε χωρίς τύψεις να πέσουμε με τα μούτρα σ’ ένα …

 

Χριστουγεννιάτικο πατέ με μανιτάρια και κάστανα

 

SAM_4720

SAM_471614_thumb




υλικά:
400 γρ. μανιτάρια
200 γρ. κάστανα βρασμένα
150 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
1 τούφα μαϊντανός
1 μικρό άσπρο κρεμμύδι







Σκουπίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα ρίχνουμε μαζί σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κουταλιά λάδι και 1 κουταλιά βούτυρο ή 2 κουταλιές λάδι.

 

 

SAM_4675

 

SAM_4677

 

Τα σωτάρουμε για 10΄-15΄ σε δυνατή φωτιά, να βγάλουν τα υγρά τους, να μαγειρευτούν και να στεγνώσουν. Τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

 

SAM_4680

 

SAM_4681

 

Βάζουμε τα μανιτάρια στο multi ή στο blender και τα αλέθουμε.

 

SAM_4683

 

SAM_4686

 

Προσθέτουμε τα κάστανα, κομμένα σε κομμάτια, και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.

 

SAM_4687

 

SAM_4706

 

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπωλ, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να έχουμε ένα λείο πατέ.
Το βάζουμε σε μπωλ, ισιώνουμε την επιφάνεια με κουτάλι και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

 

SAM_4708

 

SAM_4710

 

Σερβίρουμε με κράκερς, κριτσίνια ή παξιμάδια.

 

SAM_4714

 

SAM_4721

 

SAM_4717

 

SAM_4719







Τετάρτη, 27 Δεκεμβρίου 2017

Καλοί-καντζαροι …

… είναι οι δικοί μου. Σωστοί τσέτερμαν. Με τα γιλεκάκια τους τα πολύχρωμα, τις μποτούλες τους τις καθαρές και τα μυτερά σκουφάκια τους αναθρώσκοντα, λυγεροί και λεπτοκαμωμένοι, της καλής κοινωνίας και της ανωτέρας υποστάθμης.
Όχι σαν τους άλλους τους σιχαμένους, τον Καταχανά και τον Περίδρομο που δεν αφήνουν ψίχουλο κι όλο ρεύονται, τον Κωλοβελόνη που ούτε το κόσκινο δεν τον σταματάει και τρυπώνει κι απ’ τις χαραμάδες ή το Μαγάρα που μαγαρίζει τα φαγητά πανάθεμά τονε.
Καμμιά σχέση μ’ αυτά τα Καρκαντζέλια, τα Παγανά και τους Καλιοντζήδες οι δικοί μου επίλεκτοι.
Κύριοι με τα όλα τους.
Απ’ όλη την παράδοση των Χριστουγέννων, οι καλικάντζαροι ήταν εκείνοι που με ενθουσίαζαν από μικρή. Τόσο, που είχα φτιάξει κι άλλους τέσσερις, δικούς μου, τον Αφροκατσάβαλο, το Σανοκάντζαρο, τον Κρεμουλόκαφρο και το Νερομπάμπουλα.
Κι επειδή τα ίδια μυαλά κουβαλάω ακόμα, ξετρελλάθηκα μ’ αυτά τα καλικαντζαράκια-ξωτικά που γίνονται πανεύκολα με χρωματιστά σύρματα χειροτεχνίας (pipe cleaners).
Συνόδεψαν όλα τα δώρα στρογγυλοκαθισμένα σε πακέτα και σακούλες και κατέλαβαν το δέντρο μας, που φέτος είχε μόνο κουκουνάρια …


Καλικαντζαράκια - χριστουγεννιάτικα ξωτικά



IMG_20171222_072409IMG_20171222_072419IMG_20171222_072440IMG_20171222_072449




υλικά:
χρωματιστά σύρματα χειροτεχνίας (pipe cleaners)





Το σώμα κάθε ξωτικού γίνεται από δύο σύρματα ίδιου χρώματος. Τα βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο και τα λυγίζουμε ακριβώς στη μέση ώστε να έχουμε 4 ίδια κομμάτια.

Στρίβουμε περίπου στο 1/3 του ύψους 2-3 φορές δημιουργώντας ένα κυκλάκι που είναι το κεφάλι.

Σηκώνουμε δύο από τα τέσσερα σύρματα και τα διπλώνουμε στη μέση σχηματίζοντας τα χέρια.



IMG_20171221_131816IMG_20171221_132523



Κόβουμε ένα χρωματιστό σύρμα στα μέση και το ένα του κομμάτι ξανά στη μέση. Το στρίβουμε κυκλικά κάτω από τα χέρια σχηματίζοντας τον κορμό-γιλέκο. Στρίβουμε τα μικρότερα κομμάτια γύρω από τα πόδια, φτιάχνοντας τις μπότες.




IMG_20171221_132649IMG_20171221_131425IMG_20171221_131430




Με ένα ολόκληρο σύρμα του οποίου την άκρη στερεώνουμε στο κεφάλι, σχηματίζουμε το σκουφί.




IMG_20171221_132940IMG_20171221_131713



Λυγίζουμε χέρια και πόδια ώστε το ξωτικό να στέκεται, να κάθεται ή να κρατάει κάτι.




IMG_20171221_135150IMG_20171221_134317IMG_20171221_131723




Τα αφήνουμε ελεύθερα να κάνουν κατάληψη στο σπίτι μας.




IMG_20171222_072426IMG_20171222_072434IMG_20171222_072516




Αναλυτικότερες οδηγίες και  η κατασκευή οπτικοποιημένη εδώ.