Κυριακή, 23 Απριλίου 2017

Έξω οι βάσεις …

… του θανάτου, έλεγαν κάποτε.
Έξω οι βάσεις απ’ τα σχολεία, έπαιζαν με τον πόνο τους οι υποψήφιοι των πανελληνίων.
Έξω οι βάσεις απ’ τη χημεία, σιγοντάριζαν οι πλακατζήδες.
Εγώ, μια απλή νοικοκυρά, τι να πω; Έξω οι βάσεις απ’ τα τσιζκέικ …

 

Τσιζκέικ χωρίς βάση

 

SAM_5833-20170415

 

Υλικά:
400 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
200 γρ. ρικότα
3 αυγά
1 βανίλια
ξύσμα από μισό λεμόνι
100 γρ. ζάχαρη άχνη
μια πρέζα αλάτι

 

 

Βάζουμε τη ρικότα σε σουρωτήρι να στραγγίξει την περιττή υγρασία για 30΄. Αν δεν έχουμε χρόνο, παραλείπουμε το στράγγγισμα χωρίς πρόβλημα. Την αδειάζουμε σε μπωλ και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι και τη ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη μαζί με τη βανίλια. Χτυπάμε με το μίξερ προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι.

 

SAM_5806-20170415

 

 

SAM_5810-20170415

 

 

SAM_5812-20170415

 

Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι σιλικόνης, ή οποιοδήποτε ταψί με διάμετρο 16-18 εκ., ντυμένο με αντικολλητικό χαρτί.

 

SAM_5813-20170415

 

 

SAM_5814-20170415

 

 

SAM_5815-20170415

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για 45΄-50΄, καλύπτοντας στα μισά του ψησίματος το τσιζκέικ με αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο, το οποίο απλώς ακουμπάμε επάνω του χωρίς να το τυλίξουμε κλείνοντας τις άκρες, γιατί θέλουμε να μην εγκλωβιστεί ο ατμός και το γλυκό να παραμείνει λευκό.

 

SAM_5816-20170415

 

 

SAM_5817-20170415

 

 

SAM_5820-20170415

 

Ελέγχουμε το ψήσιμο μπήγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του γλυκού. Αν βγει στεγνή είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγο ακόμη. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.

 

SAM_5821-20170415

 

 

SAM_5823-20170415

 

 

SAM_5826-20170415

 

Αφήνουμε το τσιζκέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε για 20΄ σε θερμοκρασία δωματίου και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

 

SAM_5827-20170415

 

 

SAM_5829-20170415

 

 

SAM_5830-20170415

 

 

Είναι πάλλευκο και πανέμορφο, πολύ πιο ελαφρύ από τα συνηθισμένα τσιζκέικ, δροσερό και διακριτικό – το κατάλληλο γλυκό για το μεταπασχαλινό τραπέζι. Και παρότι δεν έχει βάση, αποτελεί το ίδιο την ιδανική βάση. Φράουλες φρέσκιες ή μαρμελάδα, σιρόπι καραμέλλας ή σοκολάτας, μέλι, κομπόστα - σε τίποτε δε λέει όχι αυτό το καλόβολο τσιζκέικ.

 

 

SAM_5838-20170415

 

 

 

SAM_5835-20170415

 

 

 

SAM_5832-20170415

 

 

 

SAM_5834-20170415

 

 

.

Πέμπτη, 20 Απριλίου 2017

Η μαμά μου μαγειρεύει …

… καμάρωνε η πιτσιρίκα της διαφήμισης στα μέσα της δεκαετίας του ’80.

Η ΜΑΜΑ ΜΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙ

Έτσι καμαρώνω κι εγώ σήμερα. Γιατί η κόρη μου μαγειρεύει. Της άφησα οδηγίες και υλικά και το μεσημέρι θα μας περιμένει έτοιμο φρεσκομαγειρεμένο φαγητό.
Κι ύστερα σου λέει η άλλη Έχω γιο κι έχω χαρά που θα γίνω πεθερά, έχω κόρη κι έχω πίκρα θέλω να της δώσω προίκα.
Τι λέτε μανδάμ; Είστε με τα καλά σας; Της καλομάνας το παιδί το πρώτο νά ’ναι κόρη …

 

Ριγκατόνι φούρνου με κεφτεδάκια και ντοματίνια

 

IMG_7906

 

Υλικά:
350 γρ. λουκάνικα ή κεφτεδάκια
1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
250 γρ. ριγκατόνι
250 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα
2 σκελίδες σκόρδο

 

 

 

Αφαιρούμε το περίβλημα του λουκάνικου και πλάθουμε με τη γέμισή του μικρά κεφτεδάκια. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για 10΄, γυρνώντας τα τακτικά ώστε να πάρουν χρώμα απ’ όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το σκόρδο, το ροδίζουμε για 1΄ και προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 15΄.

Η συνταγή, όπως μαρτυρούν και οι φωτογραφίες, έγινε με μοσχαρίσια κεφτεδάκια, που φτιάχνουμε κατά καιρούς και φυλάμε στην κατάψυξη και ψήνουμε τις μέρες βιασύνης.

 

SAM_5604

 

 

SAM_5606

 

 

SAM_5608

 

Παράλληλα, βράζουμε τα ριγκατόνι για 2΄ λιγότερο απο το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα και τη μισή μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους.

 

SAM_5611

 

 

SAM_5612

 

Τα αδειάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 10΄. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες και ψήνουμε για άλλα 5΄, να λυώσει η μοτσαρέλα.

 

SAM_5614

 

 

SAM_5619

 

 

SAM_5622

 

Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5΄ και σερβίρουμε.

 

IMG_7907

 

 

IMG_7910

 

 

IMG_7908

 

 

IMG_7912

 

 

 

IMG_7909

 

 

 

IMG_7914

 

 

 

 

 

.

Τρίτη, 18 Απριλίου 2017

Τι κάνετε, μωρέ;

Αποτέλεσμα εικόνας για σταματηστε το καρβουνο

… Σταματήστε το κάρβουνο. Φτάνει πια, ντουμανιάσαμε. Ο καπνός δεν μπορεί να ξεφύγει. Ας κρατήσουν οι χοροί αλλά ας σβήσουν πια τα κάρβουνα, ας μαζευτούν οι σούβλες, αντάμα με τα κοντοσούβλια και τα σουβλάκια. Χόρτασαν κνίσσα Ολύμπιοι και θνητοί, του χρόνου πάλι να ξαναπασχάσουμε με το καλό.
Φτάνει και το κρέας, με τα στραβά του και τα καλά του. Έχει κι αλλού πρωτεϊνιές που δίνουν πρωτεΐνες. Με πρώτα -και σίγουρα καλύτερα- τα όσπρια. Σωστά συνδυασμένα είναι και θρεπτικά και νόστιμα και πρωτότυπα ..

 

Ρεβυθόπιτα με φύλλο κουρού

 

IMG_7990

Υλικά:
400 γρ. βρασμένα ρεβύθια (ή από βαζάκι)
3 αυγά
250 γρ. φέτα
3 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 πρέζα ξερός δυόσμος

2 φύλλα ζύμη κουρού
μαυροσούσαμο ή παπαρουνόσπορος

 

 

 

Πολτοποιούμε τα ρεβύθια στο multi και τα ανακατεύουμε σε μπωλ με τα αυγά, τη φέτα τριμμένη με το χέρι, τα μυρωδικά, 2 κουταλιές φρυγανιά (αν χρειάζεται), λίγο αλάτι και πιπέρι.

 

SAM_5753

 

 

SAM_5754

 

Λαδώνουμε ένα παραλληλόγραμμο πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά φρυγανιά και στρώνουμε το ένα φύλλο ζύμης καλύπτοντας και τα τοιχώματα.

 

SAM_5757

 

 

SAM_5758

 

Αδειάζουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα με κουτάλι.

 

SAM_5760

 

 

SAM_5761

 

 

SAM_5762

 

Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο ζύμης, γυρίζουμε τις άκρες και τις κλείνουμε δημιουργώντας ένα κορδονάκι γύρω-γύρω. Αλείφουμε την πίτα με λυωμένη μαργαρίνη ή λάδι, τη ραντίζουμε με λίγο γάλα, τη χαράζουμε και πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο ή παπαρουνόσπορο.

 

SAM_5763

 

 

SAM_5764

 

 

SAM_5765

 

Ψήνουμε τη ρεβυθόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, για 40΄-45΄.

 

SAM_5773

 

 

SAM_5774

 

Σερβίρουμε σε χορταστικά κομμάτια.

 

IMG_7987

 

 

IMG_7989

 

 

SAM_5800

 

 

IMG_7988

 

 

IMG_7991

 

 

SAM_5801

 

 

.CH©2017CH©2017