Κυριακή, 29 Απριλίου 2018

Έχει κάτι για όλους …

… ή μάλλον, δεν έχει κάτι για όλους αυτή η συνταγή. Δεν έχει χτύπημα και ψήσιμο, που σημαίνει ευκολία για όποιον τη φτιάξει. Δεν έχει γλουτένη, που σημαίνει χαράς ευαγγέλια για όποιον έχει δυσανεξία. Δεν έχει παράξενα υλικά που σημαίνει ότι με μια σύντομη βόλτα στο σούπερ-μάρκετ κάναμε τις προμήθειές μας. Και αν πάρουμε καλής ποιότητας φυστικοβούτυρο, δεν έχει καθόλου ανθυγιεινά ή επιβαρυντικά συστατικά, καθόλου πρόσθετη ζάχαρη και καθόλου ζωικά λιπαρά.
Κι έχει τόσο λαχταριστή γεύση …



Κορμός με χουρμάδες, σοκολάτα και καρύδια

 

SAM_7296


υλικά:
2 κούπες απύρηνοι χουρμάδες
1,5 κούπα καρύδια
1 κουταλιά ηλιέλαιο
1/4 κούπας φυστικοβούτυρο απαλό
2 βανίλιες 
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

χοντρό αλάτι








Λαδώνουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ και τη ντύνουμε με αντικολλητικό χαρτί καλύπτοντας και τα πλάγια της φόρμας.

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και τους κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε στην κουζινομηχανή τα καρύδια, τους χουρμάδες, το φυστικοβούτυρο, τη βανίλια και ελάχιστο αλάτι και τα πολτοποιούμε χρησιμοποιώντας τα μεγάλα μαχαίρια.



IMG_20180427_183738IMG_20180427_184335IMG_20180427_184455IMG_20180427_184919IMG_20180427_184952



Αδειάζουμε το μείγμα σε αντικολλητικό χαρτί, το ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας και του δίνουμε μακρόστενο σχήμα. Θέλουμε να έχει μήκος όσο η φόρμα του κέικ και πλάτος δυο φορές το πλάτος της φόρμας.  Αφήνουμε στο ψυγείο για 20΄, να σφίξει.



IMG_20180427_185219IMG_20180427_185224IMG_20180427_185621



Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και το κόβουμε στη μέση. Βάζουμε το ένα κομμάτι στη φόρμα του κέικ. 



IMG_20180427_185846IMG_20180427_194504IMG_20180427_194603



Λιώνουμε τη σοκολάτα στην οποία προσθέσαμε 1 κουταλιά ηλιέλαιο στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια θερμοκρασία ή σε μπαιν μαρί. Ρίχνουμε στη φόρμα τη μισή ποσότητα σοκολάτας και αφήνουμε ξανά στο ψυγείο για 10΄ για να σφίξει η σοκολάτα.

 


IMG_20180427_194801IMG_20180427_200502

 

Καλύπτουμε τη σοκολάτα με το δεύτερο κομμάτι του μείγματος και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σοκολάτα.



IMG_20180427_200618IMG_20180427_200707IMG_20180427_201153



Χοντροκόβουμε τα υπόλοιπα καρύδια και τα σκορπίζουμε στην επιφάνεια μαζί με ελάχιστα σπυριά χοντρό αλάτι.



IMG_20180427_201253IMG_20180427_201300IMG_20180427_201312



Αφήνουμε τον κορμό στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον 2 ώρες.

Για να σερβίρουμε, αφήνουμε το γλυκό σε θερομοκρασία δωματίου για 10΄, το ξεφορμάρουμε, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και κόβουμε τον κορμό σε φέτες.

 

SAM_7289SAM_7291SAM_7295SAM_7303SAM_7293SAM_7297







Πέμπτη, 26 Απριλίου 2018

Ζύγωσε η …

… Πρωτομαγιά, το κατάλαβα απ’ τ’ αρνιά. Όχι απ’ αυτά που βόσκουν στα λιβάδια, απ’ τα άλλα, τα κακότυχα.
Διότι πλέον στην Ελλάδα όποια γιορτή κι αργία πλησιάζει, τα σούπερ-μάρκετ βγάζουν αρνιά σε προσφορά.
Χριστούγεννα και δίπλα απ’ τις γαλοπούλες να και τα αρνιά σε κατακόρυφο. Τσικνοπέμπτη κι  Απόκριες, αλίμονο και με το νόμο. 25η Μαρτίου και μεσοτοιχία με τον παστό μπακαλιάρο να και το αρνί-μαϊντανός. 15αύγουστος και δε θα βάλουμε καναδυό αρνιά στο φούρνο; Πρωτομαγιά πάμε που πάμε στα λιβάδια, να μη στήσουμε και τις σούβλες έτσι για το καλό;
Όχι, κύριε, να μη τις στήσουμε ακόμα δεν ξεστήσαμε τις πασχαλιάτικες. Το πήραμε πια σκοινί-κορδόνι και τα κάναμε όλα ίδια. Παραμονή Χριστούγεννα βρωμοκοπάνε όλοι οι δρόμοι τσίκνα και λίπος, παραμονή Πρωτοχρονιάς το ίδιο. Έθιμο, λέει. Τα έθιμα έχουν παράδοση δεκαετιών ή αιώνων πίσω τους, έχουν νόημα και λογική, δεν είναι ό,τι φανεί του λωλοστεφανή.
Και την Πρωτομαγιά το έθιμο λέει ότι πάμε στους αγρούς και τας εξοχάς. Για να ανασάνουμε οξυγόνο, να μας δει επιτέλους ο ήλιος που είμαστε σαν τα κοτόπουλα στα ορνιθοτροφεία, να δούμε τη φύση, να μαζέψουμε λουλούδια, να φτιάξουμε στεφάνι, να χορέψουμε, να παίξουμε μπάλα, να ξαναγίνουμε παρέες, όχι να μπουκωθούμε κοψίδια.
Να στρώσουμε πάνω στο χορτάρι, ν’ απλώσουμε ταπεράκια με σάντουιτς, σαλάτες, κεφτεδάκια, να κάτσουμε σταυροπόδι αν μπορούμε να διπλωθούμε και να τα απολαύσουμε …



Τυροτρουφάκια με μανούρι και ξηρούς καρπούς

 

SAM_7170


υλικά:
300 γρ. μανούρι
60 γρ. cranberries
60 γρ. αμύγδαλα ψημμένα και αλατισμένα

φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών






Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα με το μαχαίρι και τα περνάμε από αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, να καβουρντιστούν ελαφρά και να μοσχομυρίσουν.
Ανακατεύουμε ελαφρά τα κράνμπερυ για να ξεκολήσουν τυχόν κολλημένα μεταξύ τους.




IMG_20180407_112236IMG_20180407_112239

IMG_20180407_113443IMG_20180407_113445



Πατάμε με πηρούνι το μανούρι να σπάσει σε μιρκότερα κομμάτια κι ύστερα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.



IMG_20180407_114107IMG_20180407_114118IMG_20180407_114129



Ζυμώνουμε το μείγμα και πλάθουμε ισομεγέθη τρουφάκια.



IMG_20180407_114427IMG_20180407_114432IMG_20180407_115617IMG_20180407_115625



Τα διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε ή τα παίρνουμε στο πικ-νικ μέσα σε φορητό ψυγείο ή ισοθερμική τσάντα με παγοκύστες.



SAM_7162SAM_7163SAM_7168SAM_7171SAM_7169SAM_7170








Τρίτη, 24 Απριλίου 2018

Πιάσε μια …

…βαλεριάνα. Όχι για τα νεύρα, καταφέρνω να τα ρεγουλάρω ακόμα χωρίς δάνειες δυνάμεις, άντε με κανά χαμομηλάκι στα μεγάλα ζόρια.
Για σαλάτα τη θέλω, να φάμε και λίγη πρασινάδα, να αποτοξινωθούμε κομμάτι.
Κι είναι μια σαλάτα απλούστατη, λιτή αλλά χορταστική, που κάνει και για ελαφρύ γεύμα. Χρήσιμη και στα υπ’ όψιν για τις μεταπασχαλινές μέρες, όταν κοιτάμε με απορία τα περισσευούμενα αυγά …

 

Βαλεριάνα σαλάτα με αυγά και κρουτόν

 

SAM_7236

 

υλικά:
200 γρ. βαλεριάνα
2-3 βραστά αυγά
2-3 φέτες ψωμί (εδώ πολύσπορο ολικής)
1 τρυφερό φρέσκο κρεμμυδάκι
καπνιστή πάπρικα

Για το ντρέσινγκ:
3 κουταλιές λάδι
1,5 κουταλιά λευκό ξύδι
1 κουταλιά μουστάρδα με κόκκους
1 κουτ. γλ. μέλι
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

μπούκοβο γλυκό

 

 

 

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη βαλεριάνα. Τη βάζουμε σε σαλατιέρα ή άλλο όμορφο σκεύος. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι κομμένο σε ροδέλες.

 

SAM_7225SAM_7226

 

Κόβουμε τα αυγά σε μικρότερα κομμάτια και τα σκορπίζουμε στη σαλάτα.

 

SAM_7227SAM_7228

 

Κόβουμε το ψωμί σε κυβάκια ή ασύμμετρα κομμάτια. Μπορούμε να φτιάξουμε τα κρουτόν σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να τραγανίσουν. Εμείς προτιμούμε το φούρνο: λαδώνουμε ελαφρά ένα αντικολλητικό ρηχό ταψάκι για πίτσα, ρίχνουμε τα ψωμάκια, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και νοστιμίζουμε με πάπρικα. Τα φουρνίζουμε για 10΄ περίπου στους 180 βαθμούς κελσίου και στη λειτουργία του θερμού αέρα, ανακατεύοντάς τα μια φορά στα μισά.

 

IMG_20180421_130029[1]IMG_20180421_130138[1]

 

Για να φτιάξουμε το ντρέσσινγκ ανακατεύουμε με πηρούνι ή αναδευτήρα το λάδι με το ξύδι. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, το μέλι, την πάπρικα και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.

 

SAM_7222SAM_7224

 

Ρίχνουμε τα κρουτόν στη σαλάτα, περιχύνουμε με το ντρέσσινγκ και  χρωματίζουμε με το μπούκοβο.

 

SAM_7230SAM_7238SAM_7231SAM_7233

 

Σερβίρουμε αμέσως.

 

SAM_7234SAM_7235SAM_7237