Πέμπτη, 20 Ιουλίου 2017

Βιδώνω …

… ξεβιδώνω, κρεμάω-ξεκρεμάω, καρφώνω-ξεκαρφώνω, κι όλη μέρα τακ τακ τακ, τουκ τουκ τουκ τουκ, επειδή αποφάσισα να ξεθεμελιώσω το σπίτι καλοκαιριάτικα.
Παρότι δεν διαθέτει τα τυπικά προσόντα, μπορείς να την πεις και ανακαίνιση. Πολλές γυναίκες στην ηλικία μου ανακαινίζουν τη μούρη τους, εγώ είπα να ανακαινίσω το σπίτι. Δεν είναι εποχή για έξοδα, λέει η φωνή της λογικής. Και του λογικού.
Παραδόξως δε χρειάζονται τρομερά έξοδα. Κόπος πολύς, ναι. Και κούραση. Και ταλαιπωρία. Και κυρίως υπομονή.
Κι ακόμη, πολλή μπογιά, πολλά πινέλα και πολλές ιδέες. Κι ανοιχτό μυαλό.
Κάπως έτσι κήρυξα τον πόλεμο στα δεκάδες αναμνηστικά που μαζεύουν σκόνη στα ράφια κι έχω ξεχάσει πια τι μου θυμίζουν, στα ρούχα που δε φοράμε εδώ και χρόνια, στα δεκάδες ‘συλλεκτικά’ περιοδικά που κάνουν κατοχή στα παραφορτωμένα ράφια μας, σε όλα αυτά που δεν πρέπει να λείπουν από κανένα σπίτι, έτσι για να διαπιστώσω τι θα γίνει έτσι και λείπουν, στα λουλουδάτα παλαιολιθικά γυαλιστερά παπλώματα και τα μαλλινοσέντονα της προίκας.
Πρώτα απελευθέρωσα τα στενά της κουζίνας, μετά κατέλαβα τα υψώματα της ντουλάπας και προχωρώ ακάθεκτη, επαναστατική και ασταμάτητη.
Χρειάζομαι αέραααα. Κι ένα γρήγορο φαγητό …

 

Βίδες τρίχρωμες με τόνο, ελιές και πιπεριά

 

SAM_6326

 

Υλικά:
300 γρ. τρίχρωμες βίδες
2 πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι
160 γρ. τόνος από κονσέρβα (κατά προτίμηση σε νερό)
ελιές Καλαμών σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο
ρίγανη
ξύσμα από μισό λεμόνι

προαιρετικά: 1 πρέζα κουρκουμάς

 

 

Βράζουμε τις βίδες σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Για περισσότερο χρώμα και άρωμα, ρίχνουμε στο νερό που βράζει μια πρέζα κουρκουμά. Μόλις γίνουν al dente, τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε να κρυώσουν όσο γίνεται πιο ανοιχτά για να μην κολλήσουν. Τις περιχύνουμε με λίγο λάδι και τις αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

 

 

SAM_6306

 

 

Τρίβουμε με το σκόρδο το εσωτερικό της σαλατιέρας στην οποία θα αναμείξουμε τα υλικά. Κόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης σε λεπτές λωρίδες και τη ρίχνουμε στη σαλατιέρα μαζί με τον τόνο, τις ελιές, μια γερή πρέζα ρίγανη, 2 κουταλιές λάδι και το ξύσμα. Ανακατεύουμε με προσοχή.

 

 

SAM_6310

 

 

 

SAM_6312

 

 

Προσθέτουμε τις βίδες, λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και λίγο λάδι ακόμη και ανακατεύουμε ξανά.

 

 

SAM_6316

 

 

 

SAM_6313

 

 

Σερβίρουμε.

 

 

SAM_6323

 

 

 

SAM_6319

 

 

 

SAM_6325

 

 

 

SAM_6321

 

 

 

 

 

.

Κυριακή, 16 Ιουλίου 2017

Άλλοι φροντίζουν …

… το καλοκαίρι να έχουν φέτες την κοιλιά. Εγώ φροντίζω το καλοκαίρι να έχω φέτα στην κοιλιά. Μπόλικη και κατά προτίμηση ΔΩΔΩΝΗ, γιατί θα πέσει να με πλακώσει.
Για να αρμυρίζει τις ντοματοσαλάτες και να συνοδεύει τα γεμιστά, για να νοστιμίζει τις κασιόπιτες, για το ψωμοτύρι με πεπόνι όταν δεν έχουμε φαΐ, για την απαραίτητη τυρόπιτα και για το …

 

Γιουβέτσι με κιμά και φέτα

 

IMG_8149

 

Υλικά:
500 γρ. κιμάς ανάμεικτος
300 γρ. κριθαράκι χοντρό
2 κολοκυθάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης (από βαζάκι)
1 σκελίδα σκόρδο
1 σφηνάκι κονιάκ ή μισό ποτηράκι κρασί
1 κύβος λαχανικών
1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
μια πρέζα κανέλλα
μια πρέζα μοσχοκάρυδο

φέτα
ημίσκληρο τυρί με χαμηλά λιπαρά

 

 

Ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε τον κιμά. Τον σωτάρουμε γυρνώντας τον με πηρούνα μέχρι να σπάσει σε κομμάτια, να χάσει όλο το κόκκινο χρώμα του και να γίνει σπυρωτός. Αν βγάλει πολύ λίπος, μπορούμε να αφαιρέσουμε μερικές κουταλιές γέρνοντας ελαφρά την κατσαρόλα.

 

 

SAM_6392

 

 

 

SAM_6394

 

 

Πλένομε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη. Τρίβουμε και την πιπεριά Φλωρίνης. Ρίχνουμε στον κιμά τον κύβο, ανακατεύουμε να πάει παντού και προσθέτουμε τα τριμμένα λαχανικά και το σκόρδο. Τα σωτάρουμε μαζί για 5΄, αλατοπιπερώνουμε, αρωματίζουμε με κανέλλα και μοσχοκάρυδο που θα αλαφρώσουν την κάπως βαριά μυρωδιά του κιμά, και σβήνουμε με το κονιάκ. Αφήνουμε να εξατμιστεί και ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ. Γεμίζουμε την κονσέρβα με νερό μέχρι τη μέση και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

 

 

SAM_6395

 

 

 

SAM_6397

 

 

 

SAM_6398

 

 

Καπακώνουμε και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 25΄ τουλάχιστον ή και μέχρι 40΄, αν έχουμε χρόνο.

Βράζουμε για 5΄ το κριθαράκι σε άφθονο αλατισμένο νερό, το περνάμε με τρυπητή κουτάλα στην κατσαρόλα με τον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Κρατάμε το νερό που έβρασε στην άκρη.

 

 

SAM_6400

 

 

 

SAM_6402

 

 

 

SAM_6404

 

 

Αδειάζουμε με προσοχή το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ταψί και προσθέτουμε 1-2 κούπες από το νερό που κρατήσαμε. Ρίχνουμε και μπόλικη τριμμένη φέτα.

 

 

SAM_6405

 

 

 

SAM_6407

 

 

Ψήνουμε το γιουβέτσι σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 25΄-30΄ προσθέτοντας, όταν χρειάζεται, από το νερό που κρατήσαμε.

 

 

SAM_6408

 

 

 

SAM_6409

 

 

Όταν είναι έτοιμο το κριθαράκι, τραβάμε έξω το ταψί, πασπαλίζουμε με το τριμμένο ημίσκληρο και αφήνουμε το γιουβέτσι στο φούρνο μέχρι να λυώσει το τυρί.

 

 

SAM_6410

 

 

 

SAM_6412

 

 

Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε.

 

 

IMG_8141

 

 

 

IMG_8148

 

 

 

IMG_8147

 

 

 

IMG_8151

 

 

 

IMG_8150

 

 

 

IMG_8142

 

 

 

IMG_8145

 

 

 

IMG_8146

 

 

 

IMG_8152

 

 

.

 

Τετάρτη, 12 Ιουλίου 2017

Ταρτ, ταρτ, εσύ …

… ταρτ, ταρτ, εγώ.


IMG_20170711_174506

Εσύ βέβαια είσαι στη χώρα των μπουλανζερί, των πατισερί και των κονφισερί ενώ εγώ ζε σουί μαντάμ Πελαζί ντε Παρί, ντε κομπινασιόν ε ντε κομπινεζόν, ζαμανφού.
Ακόμη κι έτσι, όμως, μια τάρτα μπορώ να τη φτιάξω. Καλοκαιρινή, με βερύκοκκα μόνο κι ένα φύλλο αμαρτωλή σφολιάτα, που κοστίζει ολόκληρη όσο μια μικρή, κομψή δαγκωνιά της δικής σου …

 

Τάρτα σφολιάτας με βερύκοκκα

 

SAM_6303

 

 

 

Υλικά:
6 βερύκοκκα
1 κουταλιά αμύγδαλο φιλέ
3 κουταλιές μαρμελάδα βερύκοκκο
1 κροκάδι χτυπημένο
καστανή ζάχαρη

1 φύλλο σφολιάτα

 

 

Ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη τη σφολιάτα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και τη στρώνουμε μαζί με το χαρτί σε ταρτιέρα με διάμετρο 24 εκ. Την τρυπάμε παντού με πηρούνι, την αλείφουμε με τις 2 κουταλιές μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

 

 

SAM_6284

 

 

 

SAM_6285

 

 

Πλένουμε τα βερύκοκκα, τα κόβουμε στη μέση, βγάζουμε το κουκούτσι και τα κόβουμε σε μικρότερες φέτες.

Αραδιάζουμε τα βερύκοκκα σε όλη την επιφάνεια την ζύμης, φροντίζοντας να μην αφήνουμε κενά ανάμεσά τους. Ζεσταίνουμε ελαφρά την υπόλοιπη μαρμελάδα και αλείφουμε τα βερύκοκκα. Γυρίζουμε τα πλαϊνά της ζύμης προς το κέντρο καλύπτοντας και τις πρώτες σειρές από τα βερύκοκκα.

 

 

SAM_6286

 

 

 

SAM_6287

 

 

 

SAM_6288

 

 

Αλείφουμε τη σφολιάτα με το αυγό και πασπαλίζουμε με μια χούφτα καστανή ζάχαρη.

 

 

SAM_6290

 

 

 

SAM_6293

 

 

Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-190˚ C, για 35΄ περίπου χρησιμοποιώντας προς το τέλος του ψησίματος τη λειτουργία του αέρα για να πάρει χρώμα η σφολιάτα.

 

 

SAM_6294

 

 

 

SAM_6295

 

 

 

SAM_6296

 

 

Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει πάνω σε σχάρα.

Σερβίρουμε.

 

 

SAM_6305

 

 

 

SAM_6298

 

 

 

SAM_6304

 

 

 

SAM_6300

 

 

 

.