Τετάρτη, 30 Αυγούστου 2017

Στην ούμπερ άλες …

… εσύ, στην ούμπερ άλες κι εμείς. Από μακριά, για συμπαράσταση, όπως ο Παπαγιαννόπουλος που σηκωνόταν χαράματα για να συμπαρασταθεί στη Δεσποινί Διευθυντή – και δεν υπολόγιζε και τη διαφορά ώρας.
Εμείς, που δεν είμαστε κορόιδα να σηκωνόμαστε αχάραγα, θα περιορίσουμε τη συμπαράστασή μας στα λουκάνικα.
Φραγκφούρτης. Άντε και σε μια μπύρα άνευ με το φαγητό, να πάνε κάτω τα φαρμάκια …

 

Πένες με πιπεριές και λουκάνικα

 

IMG_8187

 

υλικά:
μισό κόκκινο κρεμμύδι
1-2 κίτρινες πιπεριές
1 κόκκινη πιπεριά 
1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
200 γρ. λουκάνικα Φραγκφούρτης (εδώ γαλοπούλας)
πάπρικα γλυκειά

250 γρ. βίδες (εδώ ολικής άλεσης)

 

 

 

Κόβουμε σε λεπτά φετάκια το κρεμμύδι, σε λωρίδες τις χρωματιστές πιπεριές και σε ροδέλες την καυτερή πιπερίτσα και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα ρίχνουμε σε σωτέζα με δυο-τρεις κουταλιές λάδι και τα σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας για πέντε λεπτά.

 

 

IMG_20170823_185720

 

 

 

IMG_20170823_190624

 

 

 

IMG_20170823_190841

 

 

Αλατίζουμε, νοστιμίζουμε με πάπρικα, προσθέτουμε λίγο νερό, καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.

Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και το προσθέτουμε στις πιπεριές. Τα μαγειρεύουμε μαζί χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας σποραδικά.

 

 

IMG_20170823_193502

 

 

 

IMG_20170823_194054

 

 

Παράλληλα βράζουμε τις βίδες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συκευασία τους. Τις στραγγίζουμε ή τις περνάμε με τρυπητή κουτάλα στη σωτέζα με τα λουκάνικα και τις πιπεριές. Τα σωτάρουμε μαζί για λίγο προσθέτοντας, αν χρειαστεί, λίγο λάδι ακόμη, αλάτι ή πάπρικα.

 

 

IMG_20170823_194120

 

 

 

IMG_20170823_194138

 

 

Σερβίρουμε αμέσως.

 

 

IMG_8184

 

 

 

IMG_8186

 

 

 

IMG_8190

 

 

 

IMG_8188

 

 

 

IMG_8191

 

 

 

IMG_8193

 

 

 

.

Κυριακή, 27 Αυγούστου 2017

Σόγια …

… Ξέρω, ξέρω, μεγάλος μπελάς. Απ’ την εποχή μου που ο Ιάκωβος Ψαρράς παρότρυνε με σφιγμένα δόντια “Χαμογελάστε … το σόι μας” μέχρι την εποχή μου και το “Ωι, ωι, γιατί γεννήθηκα σ’ αυτό το σόι”, έχουν περάσει αρκετά χρόνια στα οποία άλλαξαν πολλά αλλά όχι τα σόγια.
Αυτά παραμένουν σταθερά στις αρχές που τα έκαναν διάσημα με πεθερές να γκρινιάζουν για τις νύφες και τούμπαλιν, μπατζανάκηδες, συννυφάδες και άλλα εξωτικά παρόμοια να στραβοκοιτιούνται, γιαγιάδες που επιμένουν να βγει το εγγόνι Παγωνίτσα για να καμαρώνουν αυτές στο χωριό και να μαραζώνει το παιδί στο σχολειό, κυριακάτικα και γιορτινά τραπέζια που ξεκινάνε σα σχολική γιορτή και καταλήγουν σαν πεδίο μάχης, αλλά και σχέσεις ειλικρινείς και σταθερές, γαμπροί που στάθηκαν καλύτερα κι από γιους και πεθερές δεύτερες μάνες – σπάνιες σα γραματόσημο αξίας που έλεγε κι η Καρέζη στην τρελλοοικογένεια.
Καλά και σωστά όλα αυτά αλλά εγώ ήθελα να πω για τη σόγια κι όχι για τα σόγια. Την ασιατική σάλτσα με την ιδιαίτερη γεύση που σημαδεύει ανεξίτηλα κάθε πιάτο και το αναβαθμίζει αυτόματα όσο απλό κι αν είναι …

 

Κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας και πιπεριές

 

 

IMG_8180

 

 

υλικά:
2 μπούτια κοτόπουλου
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές λευκό κρασί
2 κουταλιές νερό
1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ

1 φρέσκο κρεμμυδάκι
150 γρ. φασολάκια λεπτά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά

προαιρετικά: 1 χούφτα κάσιους

 

 

 

Αφαιρούμε το δέρμα από το κοτόπουλο και φιλετάρουμε κόβοντας με ψαλίδι ή κοφτερό μαχαίρι το κρέας γύρω από το κόκκαλο όσο καλύτερα μπορούμε. Κρατάμε τα κόκκαλα για σούπα, ζωμό ή τα βάζουμε σε σάλτσα ντομάτας για να βγάλουν τη νοστιμιά τους και μαγειρεύουμε μπάμιες στη σάλτσα.

Βάζουμε σε μπωλ τη σάλτσα σόγιας, το κρασί και το νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά, κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και το ρίχνουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε να καλυφθεί παντού, καλύπτουμε με μεμβράνη φαγητού και το αφήνουμε να μαριναριστεί για δυο-τρεις ώρες στο ψυγείο.

 

 

IMG_20170820_085717

 

 

 

SAM_6816

 

 

Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ηλιέλαιο σε γουώκ και τις σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά να μαλακώσουν, προσέχοντας να μην καούν.

 

 

IMG_20170820_124413

 

 

 

IMG_20170820_125731

 


Τις βγάζουμε σε πιάτο, συμπληρώνουμε δυο κουταλιές ηλιέλαιο στο γουώκ και ρίχνουμε το κοτόπουλο μαζί με τη σάλτσα του. Ανακατεύοντας τακτικά, το μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει (χρειάζονται περίπου είκοσι λεπτά). Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο διαγώνια σε ροδέλες.

 

 

IMG_20170820_130042

 

 

 

IMG_20170820_130951

 

 

Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα φασολάκια, τα βράζουμε για 5 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσουμε. Διαφορετικά χρησιμοποιούμε έτοιμα φασολάκια από κονέρβα ή βάζο.
Ρίχνουμε στο κοτόπουλο τα φασολάκια και τις πιπεριές μαζί με τα κάσιους. Αν θέλουμε ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και λίγο πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μαζί για άλλα 5 λεπτά.

 

 

IMG_20170820_131115

 

 

 

IMG_20170820_131258

 

 

 

IMG_20170820_131559

 

 

Σερβίρουμε αμέσως. Με τις πιπεριές και τα φασολάκια, είναι ένα ολοκληρωμένο πιάτο, μπορούμε όμως να το συνοδέψουμε και με ρύζι μπασμάτι, βρασμένο για 10 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό και στραγγισμένο καλά.
Εμείς δε θέλαμε.

 

 

IMG_8175

 

 

 

IMG_8177

 

 

 

IMG_8178

 

 

 

SAM_6820

 

 

 

IMG_8181

 

 

 

 

IMG_8182

 

 

 

SAM_6821

 

 

 

.

Πέμπτη, 24 Αυγούστου 2017

Νάτσος κι έρχεται …

… από τη γωνία. Όχι ο Τσάρλι Τσάπλιν της Τσανακλίδου που πήγε ξυπόλυτος ο καημένος, με τις τρύπιες αρβύλες του, στην εξτραβαγκάντζα της Γιουροβίζιον, αλλά ο άντρας μου.
Τάκου και σε λίγο φτάνει, και φαΐ δεν έχει να φάει.
Να το παίξω τρελλίτσα σαν την Πάστα Φλόρα Ήρθες, Στέλιο, πότε ήρθες; και  να βράσω λίγα αυγά; Να πέσω στην ανάγκη της κονσέρβας; Να τον αφήσω να τα βγάλει πέρα μόνος του ή να τον αφήσω νηστικό;
Τίποτε απ’ όλα αυτά. Θα πάρω μια μικρή πίστωση χρόνου και σε μισή ώρα θα τρώει μεξικάνικα και πικάντικα …

 

Νάτσος με κόκκινα φασόλια και τυρί

 

SAM_6811

 

υλικά:
1 μικρό άσπρο κρεμμύδι
1 μικρή καυτερή πιπεριά
1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
1 κοσέρβα κόκκινα φασόλια
1 κουταλιά πελτές ντομάτας
150 γρ. νάτσος
τριμμένο ημίσκληρο τυρί με χαμηλά λιπαρά
2 κουταλιές γιαούρτι
μαϊντανός ψιλοκομμένος
πάπρικα γλυκειά ή καυτερή (εδώ καπνιστή)

 

 

 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά κρατώντας ή πετώντας τα σπόρια της, ανάλογα με το πόσο καυτερό θέλουμε το φαγητό. Τα σωτάρουμε σε μια κουταλιά λάδι μέχρι να ροδίσουν και ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μια πρέζα πάπρικα, ανακατεύουμε και βράζουμε τη σάλτσα μισοσκεπασμένη για 10 λεπτά.

 

 

IMG_20170819_183719

 

 

 

IMG_20170819_185209

 

 

Στραγγίζουμε τα φασόλια από το υγρό της κονσέρβας και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Αφήνουμε να βράσουν μαζί για άλλα 5 λεπτά.

 

 

IMG_20170819_190413

 

 

 

IMG_20170819_190444

 

 

Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε τα νάτσος. Αδειάζουμε στο κέντρο τους τη σάλτσα με τα φασόλια και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.

 

 

IMG_20170819_192135

 

 

 

IMG_20170819_192303

 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 15 λεπτά.

 

 

IMG_20170819_192358

 

 

 

IMG_20170819_193943

 

 

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

 

 

SAM_6805

 

 

 

SAM_6806

 

 

Αν θέλουμε, δροσίζουμε με 1-2 κουταλιές γιαούρτι, πασπαλισμένο με μια πρέζα πάπρικα.

 

 

SAM_6809

 

 

 

SAM_6812

 

 

 

Για τη νηστίσιμη εκδοχή, παραλείπουμε το γιαούρτι και χρησιμοποιούμε μη γαλακτοκομικό προϊόν στη θέση του τυριού.

 

 

.

Δευτέρα, 21 Αυγούστου 2017

It’s a total eclipse …

… of the sun. Απ’ αυτές τις σπάνιες φορές που ο Άποφις θα νικήσει το Ρα, που η μικροσκοπική Σελήνη θα σκοτεινιάσει το θεό Ήλιο, που ο Δαβίδ θα γονατίσει το Γολιάθ.
Ορατή κυρίως από την αμερικανική ήπειρο, δε θα μας δώσει δυστυχώς την ευκαιρία να νιώσουμε το απόλυτο δέος, τον αρχέγονο φόβο όταν σκοτεινιάσει μέσα στη μέρα, δε θ’ ακούσουμε την απόκοσμη σιωπή τη στιγμή που όλη η φύση λουφάζει και κρατάει την ανάσα της.
Μόνο η Bonnie Tyler δε θα σωπάσει, αλλά ούτε κι αυτήν θα την ακούσουμε. Θα τραγουδήσει σ’ ένα κρουαζιερόπλοιο στην Καραϊβική την Total eclipse of the heart της, τη διασημότερη κλάψα της νειότης μας, διασκευασμένη ώστε να διαρκεί τα 2΄ και 40΄΄ της κορύφωσης της έκλειψης.
Ολική έκλειψη ηλίου, ολική έκλειψη καρδιάς, τι να κάνω εγώ η ταπεινότερη του σύμπαντος αυτή τη μέρα της αμερικάνικης ολικής;
Μόνο …

 

Brownies και με αλεύρι ολικής

 

 SAM_6845

 

υλικά:
85 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα αλεύρι ολικής
1/3 κούπας κακάο σε σκόνη
1 1/4 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. τσ. μαγειρική σόδα
1/4 κουτ. τσ. αλάτι
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 1/4 κούπας πελτές μήλου (ή πουρές μπανάνας)
1 αυγό
225 γρ. κουβερτούρα (175+50)

 

 

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψάκι διαστάσεων 20χ20 εκ. και βουτυρώνουμε το αντικολλητικό χαρτί.

Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και σπάμε σε μικρά κομμάτια τα 175 γρ. σοκολάτα. Τα βάζουμε να λιώσουν σε μπαιν μαρί ή στα μικροκύματα.

 

 

SAM_6822

 

 

Ανακατεύουμε σ’ ένα μπωλ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη σόδα.

 

 

SAM_6824

 

 

Σ’ ένα μεγαλύτερο μπωλ δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη τη ζάχαρη, το αυγό και τον πελτέ μήλου/πουρέ μπανάνας. Ρίχνουμε και τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα, μόλις αυτή κρυώσει λίγο.

 

 

SAM_6825

 

 

 

SAM_6826

 

 

Όταν αναμειχθούν καλά, ρίχνουμε και το μείγμα των αλεύρων. Ανακατεύουμε καλά αλλά όχι υπερβολικά.

 

 

SAM_6828

 

 

 

SAM_6830

 

 

 

SAM_6831

 

 

Αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψάκι. Τρίβουμε την υπόλοιπη σοκολάτα και τη σκορπίζουμε στην επιφάνεια του γλυκού.

 

 

SAM_6832

 

 

 

SAM_6833

 

 

 

SAM_6835

 

 

Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που μπήγουμε στο εσωτερικό του γλυκού να βγαίνει στεγνή μαζί με λίγα υγρά ψίχουλα, γιατί θέλουμε το εσωτερικό του γλυκού να είναι ελαφρώς ρευστό.

 

 

SAM_6836

 

 

 

SAM_6840

 

 

Αφήνουμε τα brownies να κρυώσουν ελαφρά πάνω σε σχάρα. Κόβουμε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
Σκέτα. Χωρίς σαντιγές, μπάλες παγωτών, μπάι μπάι και ζεστά νερά. Δε χρειάζονται τίποτε δίπλα τους εκτός από ένα κουτάλι.

 

 

SAM_6847

 

 

 

SAM_6843

 

 

 

SAM_6845

 

 

 

SAM_6846

 

 

 

SAM_6848

 

 

 

SAM_6850

.

 

.