Με το αρνί που περίσσεψε …

… Το αρνί κρατάει σαράντα μέρες στο σπίτι μας, όσες ακριβώς και η γιορτή. Ένας αλλά λέων αυτός που το τρώει, αλλά και πάλι πόσο να φάει χωρίς τη λέαινα και τα κουτάβια; Και με τη χοληστερίνη να γνέφει από νέες απάτητες κορυφές;
Το ζεστάναμε μια, το ζεστάναμε δυο, ήρθε η ώρα της μεταποίησης. Η πιο απλή και προφανής είναι σε πίτα για σουβλάκι με αυτοσχέδιο τζατζίκι της στιγμής, χωρίς πατάτες αλλά μόνο με λαχανικά.
Η άλλη, αυτοσχέδια κι αυτή, είναι κάτι αραβομεξικανοϊνδικό που πολύ μας άρεσε …

Με το αρνί που περίσσεψε

υλικά:
αρνί ψημμένο
πίτες για σουβλάκι, αραβικές ή τορτίγιες 

Για τη σως: 
3 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
2 αγγουράκια τουρσί
1 πιπεριά Φλωρίνης από βαζάκι
μαρούλι ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

προαιρετικά:
κρεμμύδι, ντομάτα σε φέτες
μαϊντανός ψιλοκομμένος

 

Για το αυτοσχέδιο τζατζίκι:
2 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
2 αγγουράκια τουρσί
λάδι, ξύδι
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
δυόσμος ή άνηθος

Ξεπλένουμε καλά το αγγουράκι τουρσί και την πιπεριά και τα τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη.

 Τα ρίχνουμε στο στραγγιστό γιαούρτι μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Επειδή το αγγουράκι και η πιπεριά έχουν ήδη την αρμύρα τους, είμαστε φειδωλοί στο αλάτι που προσθέτουμε.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο λάδι. 

Ανακατεύουμε ξανά και αρωματίζουμε με πάπρικα.

Ξεψαχνίζουμε το αρνί και το ζεσταίνουμε πολύ καλά στο φούρνο μικροκυμάτων.

 

Ζεσταίνουμε ελαφρά και τις τορτίγιες ή την πίτα για σουβλάκι.

Αλείφουμε γενναιόδωρα με τη σως τη μία τορτίγια και σκορπίζουμε απο πάνω το αρνί.

Δροσίζουμε με το ψιλοκομμένο μαρούλι, προσθέτουμε ό,τι άλλο θέλουμε και καλύπτουμε με τη δεύτερη τορτίγια.

Κόβουμε σταυρωτά σε 4 κομμάτια.

Σερβίρουμε αμέσως.

Για το αυτοσχέδιο ελαφρύ τζατζίκι τρίβουμε το αγγουράκι τουρσί στο χοντρό τρίφτη και το ρίχνουμε στο γιαούρτι μαζί με λίγο αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά λάδι και ελάχιστο ξύδι.

 Αρωματίζουμε με άνηθο ή δυόσμο και ανακατεύουμε καλά. 

Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε και πολτοποιημένο σκόρδο αλλά προτιμούμε την άοσμη εκδοχή, μέρες που είναι.

 

Φτιάχνουμε πίτα με το τζατζίκι, λίγο αρνί, ντομάτα, μαρούλι και κρεμμύδι, τυλίγουμε και τρώμε.