Βαλεριάνα σαλάτα με αυγά και κρουτόν …

…Πιάσε μια βαλεριάνα. Όχι για τα νεύρα, καταφέρνω να τα ρεγουλάρω ακόμα χωρίς δάνειες δυνάμεις, άντε με κανά χαμομηλάκι στα μεγάλα ζόρια.
Για σαλάτα τη θέλω, να φάμε και λίγη πρασινάδα, να αποτοξινωθούμε κομμάτι.
Κι είναι μια σαλάτα απλούστατη, λιτή αλλά χορταστική, που κάνει και για ελαφρύ γεύμα. Χρήσιμη και στα υπ’ όψιν για τις μεταπασχαλινές μέρες, όταν κοιτάμε με απορία τα περισσευούμενα αυγά …

 

Βαλεριάνα σαλάτα με αυγά και κρουτόν

 

 

υλικά:
200 γρ. βαλεριάνα
2-3 βραστά αυγά
2-3 φέτες ψωμί (εδώ πολύσπορο ολικής)
1 τρυφερό φρέσκο κρεμμυδάκι
καπνιστή πάπρικα

Για το ντρέσινγκ:
3 κουταλιές λάδι
1,5 κουταλιά λευκό ξύδι
1 κουταλιά μουστάρδα με κόκκους
1 κουτ. γλ. μέλι
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

μπούκοβο γλυκό

 

 

 

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη βαλεριάνα. 

Τη βάζουμε σε σαλατιέρα ή άλλο όμορφο σκεύος. 

Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι κομμένο σε ροδέλες.

 

 

Κόβουμε τα αυγά σε μικρότερα κομμάτια και τα σκορπίζουμε στη σαλάτα.

 

 

Κόβουμε το ψωμί σε κυβάκια ή ασύμμετρα κομμάτια. 

Μπορούμε να φτιάξουμε τα κρουτόν σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να τραγανίσουν. 

Εμείς προτιμάμε το φούρνο:
Λαδώνουμε ελαφρά ένα αντικολλητικό ρηχό ταψάκι για πίτσα, ρίχνουμε τα ψωμάκια, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και νοστιμίζουμε με πάπρικα. 

Τα φουρνίζουμε για 10΄ περίπου στους 180 βαθμούς κελσίου και στη λειτουργία του θερμού αέρα, ανακατεύοντάς τα μια φορά στα μισά.

 

 

Για να φτιάξουμε το ντρέσσινγκ ανακατεύουμε με πηρούνι ή αναδευτήρα το λάδι με το ξύδι. 

Προσθέτουμε αλατοπίπερο, το μέλι, την πάπρικα και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.

 

 

Ρίχνουμε τα κρουτόν στη σαλάτα, περιχύνουμε με το ντρέσσινγκ και  χρωματίζουμε με το μπούκοβο.

 

 

Σερβίρουμε αμέσως.