Παρασκευή, 31 Μαρτίου 2017

Στο τσιπ φιτίλι …

… γίνεται, στο τσιπ φιτίλι τρώγεται. Κι αφού σου αρέσουν τόσο τα τσιπς τορτίγιας, αντί να τα βάλεις σε μια γαβάθα και να τα φας, σκέτα και παραπονεμένα, βάλτα σ’ ένα ταψάκι με γαρνιτούρα που σου αρέσει  και φτιάξε χορταστικά …

 

 Ατομικά νάτσος με τσιπς τορτίγιας

 

IMG_7887

 

Υλικά:
τσιπς τορτίγιας
φασόλια κόκκινα ή μαύρα (από κονσέρβα)
ντομάτα κονκασέ
πιπεριές Φλωρίνης (από βαζάκι)
πιπεριές καυτερές
φύλλα από φρέσκο κρεμμυδάκι
νιφάδες τσίλι ή μπούκοβο γλυκό ή καυτερό

Για το σερβίρισμα:
τυρί cottage
σάλτσα γκουακαμόλε

 

 

Ανακατεύουμε τη ντομάτα κονκασέ με το κρεμμυδάκι, τις πιπεριές και το τσίλι/μπούκοβο, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ρυθμίζουμε κατά βούλησιν το πόσο καυτερή θέλουμε τη σάλτσα. Αν δε θέλουμε ολόκληρα τα φασόλια, τα κόβουμε στη μέση ή τα περνάμε ελαφρά από το multi.

Βάζουμε μια χούφτα τσιπς τορτίγιας σε ταψάκι δημιουργώντας τη βάση για τα υπόλοιπα υλικά. Αν δυσκολευόμαστε να τα ισορροπήσουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ατομικά πυρίμαχα μπωλάκια.

 

IMG_7869

 

 

IMG_7871

 

 

IMG_7872

 

Φτιάχνουμε έξι τέτοιες φωλιές συνολικά. Από πάνω μοιράζουμε τα φασόλια, το μείγμα της ντομάτας και από μια χούφτα τυρί.

 

IMG_7875

 

 

IMG_7876

 

 

IMG_7878

 

 

IMG_7879

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190-200° C, μέχρι να λυώσει το τυρί.

 

IMG_7880

 

 

IMG_7881

 

Σερβίρουμε τα νάτσος σκέτα, με πράσινη σαλάτα, με έτοιμη σάλτσα γκουακαμόλε ή με μια κουταλιά δροσερό cottage και λίγη καπνιστή πάπρικα.

 

IMG_7884

 

 

IMG_7883

 

 

IMG_7886

 

 

IMG_7888

 

 

IMG_7890

 

 

 

.

Τρίτη, 28 Μαρτίου 2017

Ο Σαν λουκουμάς …

… δεν είναι κανένας Ιταλός άγιος αλλά ένα ιταλικό τηγανητό γλυκάκι, που γίνεται παραδοσιακά την περίοδο του καρναβαλιού με παχύρρευστο κουρκούτι και φέτες από μήλα.
Γίνεται και με μπανάνες, υποθέτω και με άλλα φρούτα, κι είναι τραγανό, χρυσαφένιο, ζουμερό και γλυκύτατο το άτιμο …

 

Λουκουμάδες με μήλο

 

IMG_7745

 

Υλικά:
2 μήλα
125 γρ. κόκκινη φαρίνα (που φουσκώνει μόνη της)
1 αυγό
100 ml γάλα
1 κουταλιά ηλιέλαιο
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
1 πρέζα αλάτι
ζάχαρη κρυσταλλική

 

Κοσκινίζουμε σε μπωλ τη φαρίνα, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το αυγό, ελαφρά χτυπημένο. Δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη, προσέχοντας να μη μας σβωλιάσει και ρίχνουμε λίγο-λίγο το γάλα, πάντα ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό. Ρίχνουμε το λάδι, σκεπάζουμε με μεβράνη φαγητού και αφήνουμε το χυλό στο ψυγείο για 30΄.

 

 

SAM_5280

 

 

SAM_5279

 

 

SAM_5278

 

Καθαρίζουμε τα μήλα αφαιρούμε τα κουκούτσια με τον αποπυρηνωτή και τα κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους. Αν θέλουμε, τα ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.

 

SAM_5297

 

Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι αρκετό ηλιέλαιο. Βγάζουμε το χυλό από το ψυγείο και, μόλις κάψει το λάδι, πασπαλίζουμε κάθε ροδέλα μήλου  με άχνη, τη βουτάμε στο κουρκούτι, τη σηκώνουμε με δύο πηρούνια για να στραγγίξει το περίσσιο κουρκούτι και τη ρίχνουμε προσεκτικά στο κατσαρολάκι. Μόλις ροδίσει από τη μια μεριά, τη γυρνάμε από την άλλη, ρυθμίζοντας τη δύναμη του ματιού ώστε το λάδι πάντα να βράζει χωρίς όμως να σκουραίνει πολύ τους λουκουμάδες.

Βγάζουμε τους λουκουμάδες σε απορροφητικό χαρτί, τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη, κρυσταλλική ή άχνη, κι αν θέλουμε και κανέλλα και σερβίρουμε αμέσως.

 

 

IMG_7747

 

 

 

IMG_7750

 

 

 

IMG_7748

 

 

 

IMG_7749

 

 

Με τον ίδιο τρόπο λουκουμαδοποιήσαμε και ροδέλες μπανάνας και ήταν εξαιρετικές, το ίδο νόστιμες και απολαυστικές με τα γλυκά των κινέζικων εστιατορίων.

 

 

IMG_7756

 

 

 

IMG_7758

 

 

 

IMG_7757

 

 

.

Σάββατο, 25 Μαρτίου 2017

Είναι καλός ο βακαλέος …

… κυρ-Παντελή;
-Είναι πράγματα αυτά που ρωτάς; Αφού μυρίζει θάλασσα.
Εμένα ποτέ δε μου μύριζε θάλασσα ο βακαλέος και δη ο παστός. Είχε πάντα μια ιδιαίτερη μυρωδιά που ποτέ δεν κατάλαβα αν ήταν δική του ή του μπακάλικου που τον περιέβαλλε.
Πάντως είναι ο βασιλιάς της ημέρας, ο αδιαμφισβήτητος άρχων του τραπεζιού του Ευαγγελισμού, ένα έθιμο που ουδείς παραβαίνει.
Και διατί να το πράξωμεν άλλωστε; Είναι καλότατος, νοστιμότατος και υγιεινότατος. Όπως κι αν τον φτιάξεις.
Το πιο πιθανόν είναι πάλι στο μπακαλιάρο σκορδαλιά να καταλήξεις. Κι όμως.
Υπάρχουν κι άλλοι δρόμοι κι άλλοι τρόποι,
άσ’ τις πατάτες απ’ το Νευροκόπι.

Αν θες ν’ αποφύγεις το κουρκούτι αλλά όχι το τηγάνι, δοκίμασέ τον με κρούστα από καλαμποκάλευρο και σουσάμι.

 

IMG_6862

 

 

IMG_6863

 

Κάτι πιο μαγειρευτόν; Με πράσα στο φούρνο.

 

ΑΧΝΙΣΤΟ

 

 

ΠΙΑΤΟ

 

Κάτι πιο καλοκαιρινόν; Σε μπριάμ.

 

SAM_3043

 

 

SAM_3046

 

Κάτι πιο πρωτότυπον; Στο φούρνο με ρύζι.

 

ΠΙΑΤΟ ΚΟΝΤΙΝΟ

 

 

ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ

 

Κάτι πιο εκδρομικόν; Σε σάντουιτς.

 

ΕΤΟΙΜΟ

 

 

ΚΟΜΜΕΝΟ

 

Κάτι πιο εξωτικόν; Σε γλυκόξινη σάλτσα με γαρίδες.

 

ΑΝΩΘΕΝ

 

 

ΚΟΝΤΙΝΟ

 

Κάτι πιο λαϊκόν; Ένα πλακί.

 

ΕΤΟΙΜΟ ΚΟΝΤΙΝΟ

 

 

ΠΙΑΤΟ ΚΟΝΤΙΝΟ

 

Κάτι πιο εκλεκτόν - που έλεγε κι ο Φέρμας πριν παραγγείλει τον πατσά; Μπελαλίδικο μεν, και καθόλου νηστίσιμο, εντυπωσιακότατον δε και κατάλληλον για γκραν φινάλε. Τυλιγμένος σε προσούτο με χάντρες και λαχανικά.

 

 

ΠΙΑΤΕΛΑ ΚΟΝΤΙΝΟ

 

 

ΠΙΑΤΟ ΠΟΛΥ ΚΟΝΤΙΝΟ

 

 

ΣΤΗΝ ΠΙΑΤΕΛΑ

 

 

ΦΛΟΥ

 

 

 

.

Παρασκευή, 24 Μαρτίου 2017

Αν ο Γαργαντούας …

… έψαχνε για γλυκό, αυτή θα ήταν η επιλογή του. Ένα τεράστιο κωκ, που θα το έκανε μια χαψιά και δεν θα έμενε ούτε ψίχουλο για τον καημένο τον Πανταγκρουέλ. Διότι κακώς έχει δυσφημιστεί η δόλια μάνα που τρώει και του παιδιού δεν δίνει. Τα είδαμε και τα χαΐρια του πατέρα.

 

gargantua

 

Για να επανέλθω στο γλυκό όμως, μια μέρα πεθυμήσαμε κωκ. Αλλά πού να τρέχαμε για ζαχαροπλαστείο. Βαριόμασταν. Μήπως να φτιάχναμε; Κι γι’ αυτό βαριόμασταν. Αν αυτοσχεδιάζαμε; Γι’ αυτό δε βαριόμασταν …

 

Κωκ γίγαντας

 

SAM_2229

 

Υλικά:
2 δίσκοι στρογγυλό παντεσπάνι
σιρόπι
κρέμα ζαχαροπλαστικής
γλάσσο σοκολάτας

 

 

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σιρόπι που θα φτιάξουμε από ίση ποσότητα ζάχαρης και νερού ή να πάρουμε σιρόπι που περίσσεψε από κάποιο γλυκό κουταλιού ή κομπόστα.

Μπορούμε να φτιάξουμε σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής ή απλώς να χτυπήσουμε μια κρέμα από φακελάκι ή και  απλό άνθος αραβοσίτου.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο γλάσσο σοκολάτας ή να λυώσουμε κουβερτούρα, την οποία μπορούμε να εμπλουτίσουμε με λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη και μέλι, ή με γάλα ή κρέμα γάλακτος.

 

Αφού ετοιμάσουμε όλα τα υλικά, συναρμολογούμε το κωκ. Βάζουμε σε βάση για τούρτα το ένα παντεσπάνι και το ραντίζουμε με σιρόπι. Θέλουμε να μαλακώσει αλλά όχι να σιροπιαστεί και να μουλιάσει. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα ζαχαροπλαστικής και καλύπτουμε με το δεύτερο παντεσπάνι, το οποίο ραντίζουμε με σιρόπι.

 

SAM_2218

 

 

SAM_2221

 

 

SAM_2222

 

 

SAM_2224

 

Φτιάχνουμε το γλάσσο με τον τρόπου που προτιμάμε, το αφήνουμε να δέσει ελαφρά και περιχύνουμε γενναιόδωρα το γλυκό.

 

SAM_2225

 

 

SAM_2226

 

 

SAM_2228

 

 

SAM_2231

 

Το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

 

IMG_6642

 

 

IMG_6646

 

 

IMG_6648

 

 

IMG_6647

 

 

IMG_6649

 

 

IMG_6645

 

 

.