Τρίτη, 29 Μαΐου 2018

Πέστο μ’ ένα φιλί …

…Άιντε και τό ’πες. Τι έγινε; Και κυρίως, τι έμεινε;
Ενώ το πέστο μ’ ένα φαΐ, ε; …

 

Ταλιατέλες με πέστο, σπαράγγια και σπανάκι


IMG_20180517_131733


υλικά:
300 γρ. ταλιατέλες
120-130 γρ. σπαράγγια
100 γρ. τρυφερό σπανάκι
4 κουταλιές πέστο
1 σκελίδα σκόρδο
ξύσμα και χυμός από μισό λεμόνι
20 γρ. καρύδια
20 γρ. κουκουνάρι









Σπάμε με το χέρι το πιο σκληρό κάτω τμήμα των σπαραγγιών και ξεφλουδίζουμε ελαφρά το υπόλοιπο κοτσάνι με τον αποφλοιωτή.

 

IMG_20180517_122513IMG_20180517_122520IMG_20180517_122549IMG_20180517_122848IMG_20180517_122854

 


Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό και ζεματάμε τα σπαράγγια για 2΄-3΄. Χοντροκόβουμε τα καρύδια και τα καβουρντίζουμε ελαφρά μαζί με το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία.




IMG_20180517_123117IMG_20180517_123509IMG_20180517_125231



Βάζουμε το πέστο σε μεγάλο μπωλ, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε δυο κουταλιές λάδι, ροδίζουμε ελαφρά το σκόρδο ολοκληρο κι ύστερα ρίχνουμε τα σπαράγγια και τα σωτάρουμε μαζί για 3΄-4΄. Προσθέτουμε και το σπανάκι και σωτάρουμε μέχρι να μαραθεί. Απομακρύνουμε
το σκόρδο.



IMG_20180517_125748IMG_20180517_125938IMG_20180517_130122



Ξαναβάζουμε να πάρει βράση το νερό στο οποίο βράσαμε τα σπαράγγια και βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους. Παίρνουμε 2-3 κουταλιές από το νερό τους και αραιώνουμε μ’ αυτό το πέστο.



IMG_20180517_130209IMG_20180517_130815



Στραγγίζουμε τις ταλιατέλες και, φροντίζοντας να διατηρούν ακόμη λίγη υγρασία, τις περνάμε στο μπωλ με το πέστο.



IMG_20180517_130942IMG_20180517_131002



Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα πράσινα –σπαράγγια και σπανάκι, καρύδια και κουκουνάρι και ανακατεύουμε ξανά.



IMG_20180517_131119IMG_20180517_131323IMG_20180517_131407IMG_20180517_131415



Σερβίρουμε με το ξύσμα λεμονιού.



IMG_20180517_131618IMG_20180517_131627IMG_20180517_131635IMG_20180517_131649IMG_20180517_131917IMG_20180517_131700







Κυριακή, 27 Μαΐου 2018

You can’t make an …

… omelette without breaking the eggs. Που παναπεί ότι αν δε σπάσεις αυγά ομελέττα δε φτιάχνεις. Ή για να το θέσω διαφορετικά, αν θες να φας ομελέττα πρέπει αναγκαστικά να σπάσεις τ’ αυγά. Αλλιώς ομελέττα γιοκ.
Κάποτε λοιπόν φίλε μου πρέπει να σπάσεις αυγά. Καλά τη βόλευες τόσο καιρό που άλλος έσπαγε τ’ αυγά κι εσύ έτρωγες την ομελέττα. Εγώ να τον βρω, εγώ να τον συλλήψω, νά ’μαστε και λογικοί. Αλλιώς θά ’μαστε και νηστικοί.
Όταν με το καλό λοιπόν αποφασίσεις να σπάσεις αυγά, δε θα κάνουμε ομελέττα. Θα σε μάθω να φτιάχνεις scrambled eggs …

 

Σάντουιτς με scrambled eggs και προσιούτο

 

SAM_7318

 

υλικά:
4 αυγά
2-3 ψωμάκια, ή bagel, ή σουσαμένια κουλούρια
ή 1 μπαγκέτα
6 φέτες προσιούτο
60 γρ. ρόκα
1 κουταλιά γάλα ή κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά τριμμένη γραβιέρα

 

 

 

Σπάμε τα αυγά, τα χτυπάμε ελαφρά με πηρούνι, προσθέτουμε τη γραβιέρα και το γάλα, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και τα χτυπάμε όλα μαζί.

 

SAM_7304SAM_7305

 

Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι 2 κουταλιές λάδι ή ένα ‘καρυδάκι’ βούτυρο. Πριν κάψει ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και τα αφήνουμε για 30΄΄-40΄΄.

 

SAM_7305SAM_7306

 

Μόλις πάρουν να πήζουν ελαφρά αρχίζουμε να τα σπάμε και να τα ανακατεύουμε, σε χαμηλή φωτιά, με ξύλινη κουτάλα.

 

SAM_7307SAM_7308SAM_7309

 

Τα αυγά πρέπει να παραμείνουν κρεμώδη και η διαδικασία μαγειρέματός τους να μην ξεπεράσει τα 4΄-5΄.

 

SAM_7310SAM_7311

 

Κόβουμε οριζόντια πέρα-πέρα τα κουλούρια ή τα ψωμάκια που θα χρησιμοποιήσουμε.

Αν χρειάζεται, ζεσταίνουμε τα ψωμάκια στο φούρνο ή στη φρυγανιέρα. Τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο.

Βάζουμε κάτω-κάτω λίγη ρόκα την οποία αλατίζουμε ελαφρά και στρώνουμε από πάνω 1-2 φέτες προσιούτο.

 

SAM_7312SAM_7313SAM_7314

 

Συνεχίζουμε με μερικές κουταλιές από το μείγμα των αυγών, τρίβουμε πιπέρι και καλύπτουμε με το ‘καπάκι’.

 

SAM_7315SAM_7316SAM_7317SAM_7319SAM_7321SAM_7323SAM_7324SAM_7325

 

Σερβίρουμε αμέσως.

 

SAM_7327SAM_7328SAM_7330SAM_7331SAM_7332SAM_7333

 

Ή τυλίγουμε τα σάντουιτς σε μεμβράνη φαγητού και φεύγουμε για πικνίκ.



SAM_7335SAM_7334SAM_7335