Πέμπτη, 14 Δεκεμβρίου 2017

Σίμωσαν …

…Χριστούγεννα, ήρθ’ ο καιρός για κάστανα. Κάτι ο χειμώνας κι οι αναμνήσεις μας απ’ τα παλιά αναγνωστικά, κάτι οι γιορτές που πάντα τους δίνουν εξέχουσα θέση, τα κάστανα με την αμυλώδη πλούσια γεύση τους είναι από τους πρωταγωνιστές των ημερών …

 

 

Σαλάτα γιορτινή με κάστανα και μανιτάρια




IMG_20171025_145159




υλικά:
300 γρ. μικρά λευκά μανιτάρια
250 γρ. κάστανα (εδώ προβρασμένα)
100 γρ, ανάμεικτη πράσινη σαλάτα
30 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές μηλόξιδο






Ετοιμάζουμε τα κάστανα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συκευασία τους (τρυπάμε το σακουλάκι και το βάζουμε στα μικροκύματα προσέχοντας, όταν ύστερα το ανοίξουμε, να μην καούμε από τον καυτό ατμό που θα βγει). Μόλις κρυώσουν ελαφρά, τα κόβουμε στη μέση.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

Λυώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε 1 κουταλιά λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά, για να βγάλουν τα υγρά τους. Μόλις εξατμιστεί το περισσότερο ζουμί τους, τα αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τα κάστανα και τα σωτάρουμε μαζί για 5 λεπτά.

Σβήνουμε με το μηλόξυδο και το αφήνουμε να εξατμιστεί.

Αρτύζουμε μανιτάρια και κάστανα με λίγη σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε κουνώντας το τηγάνι και σε λίγο αποσύρουμε από τη φωτιά.






IMG_20171025_135811

 

 

 

IMG_20171025_140412

 

 

 

IMG_20171025_140900

 

 

Βάζουμε σε πιατέλα την πράσινη σαλάτα και αραδιάζουμε από πάνω κάστανα και μανιτάρια μαζί με τη σάλτσα τους.

Ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και σερβίρουμε.






IMG_20171025_142837

 

 

 

 

IMG_20171025_145155