Κυριακή, 1 Μαΐου 2016

Αχ, κουνελάκι …

… σε σένα έλαχε φέτος ο κλήρος να αντικαταστήσεις το αρνάκι που θά ’πρεπε, λόγω της ημέρας και μετά τα λόγια του παπά, να έχει περίοπτη θέση στο πασχαλιάτικο τραπέζι.
Πάνε χρόνια που δεν το τρώει κανείς κι ησύχασε κι αυτό κι εμείς. Από την άλλη, Πάσχα χωρίς το ψητό του δε γίνεται. Μόνο που θα είναι πιο υγιεινό από το αρνί, πιο ελαφρύ, πιο τρυφερό, το ίδιο ξεροψημμένο και – θα τολμήσω να πω – πολύ πιο νόστιμο …


Κουνέλι στη γάστρα με πατάτες

IMG_6674

SAM_2334

Υλικά:
1 κουνέλι (1,5-2 κιλά)
50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1-2 σκελίδες σκόρδο
2 κούπες λευκό κρασί
1 ποτήρι νερό
800 γρ. πατάτες
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο

 

Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά.

SAM_2318

SAM_2319


Ζεσταίνουμε 3-4 κουταλιές λάδι και σωτάρουμε το κουνέλι, γυρίζοντάς το ώστε να ροδίσει καλά απ’ όλες τις πλευρές.

SAM_2321

SAM_2322


Βάζουμε το κουνέλι στη γάστρα μαζί με το σκόρδο. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεσαία κομμάτια. Τις σωτάρουμε στο ίδιο λάδι του κουνελιού για 5΄, γυρίζοντάς τες να πάρουν χρώμα παντού. Τις αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε με ρίγανη.

SAM_2324

SAM_2325

SAM_2327


Σκορπίζουμε τις πατάτες ανάμεσα στο κρέας. Ρίχνουμε και το λάδι του σωταρίσματος, το κρασί και το νερό, το βούτυρο, το ξύδι και, αν χρειάζεται, λίγο ακόμη αλατοπίπερο και ρίγανη.

SAM_2330

SAM_2331


Καπακώνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για 1 ώρα. Τραβάμε έξω τη γάστρα, γυρίζουμε πλευρά στο κρέας και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30΄.

SAM_2332

SAM_2329

SAM_2333


Σερβίρουμε, τσουγκρίζουμε κι ευχόμαστε.

ΚΟΚΚΙΝΑ

IMG_6675

IMG_6670

ΚΛΑΣΣΙΚΑ

IMG_6673

IMG_6667

IMG_6676

ΛΑΪΚΗ ΤΕΧΝΗ

IMG_6672

IMG_6671

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ