Σάββατο, 24 Σεπτεμβρίου 2016

Οι ρίγες …

… παχαίνουν. Οι οριζόντιες, όχι οι κάθετες. Και τα ριγκατόνι παχαίνουν. Των άλλων, όχι τα δικά μου.
Γιατί αν τα κάνεις και με τα 4 τυριά, αν τα βάλεις στο φούρνο με μπέικον, τυριά και κρέμα γάλακτος, σίγουρα θα γλείφεις τα δάχτυλά σου αλλά σε 2-3 μήνες μπορεί να τραβάς και τα μαλλιά σου.
Μπορείς όμως να τα φτιάξεις με κολοκυθάκια. Με λίγο άπαχο τυρί, μ’ έναν ξηρό καρπό που θα τονώσει την ουδέτερη γεύση τους, έχεις ένα πιάτο χορταστικό αλλά όχι βαρύ, νόστιμο αλλά χωρίς να σου ξυπνάει τη λαιμαργία και που τρώγεται και ζεστό και κρύο …


Ριγκατόνι με κολοκυθάκια, ελαφριά τυριά και κάσιους


IMG_7261


Υλικά:
350 γρ. κολοκυθάκια
250 γρ. ριγκατόνι
150-200 γρ. τυρί cottage ή άλλο άπαχο τυρί
1 μπάλα μοτσαρέλα
μια χούφτα κάσιους
φλοίδες γραβιέρας ή παρμεζάνας
μαϊντανός

 

 

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώνουμε τα κολοκυθάκια, τα αλατοπιπερώνουμε, αρωματίζουμε με ρίγανη και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180  και στη λειτουργία του αέρα για 10΄-12΄, ανακατεύοντάς τα μια φορά για να πάρουν χρώμα απ’ όλες τις πλευρές. Αν προτιμάμε το τηγάνι, τα τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

 

SAM_3655

 

SAM_3656

 

Βράζουμε τα ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε σε πιατέλα, τα ραντίζουμε με λάδι και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

Στραγγίζουμε τη μοτσαρέλα και την αφήνουμε σε σουρωτήρι με απορροφητικό χαρτί να στραγγίξει.

Περνάμε τα κάσιους από το φούρνο μικροκυμάτων, να καβουρντιστούν και να μοσχομυρίσουν. Αν τηγανίσουμε τα κολοκυθάκια, μπορούμε να καβουρντίσουμε τα κάσιους στο ίδιο τηγάνι.

Ρίχνουμε στα ριγκατόνι τη μοτσαρέλα, το κότατζ, τα κολοκυθάκια και τα κάσιους και ανακατεύουμε απαλά.

 

SAM_3659

 

SAM_3661

 

SAM_3664

 

IMG_7263

 

Σερβίρουμε με τις φλοίδες παρμεζάνας και, προαιρετικά, με λίγα φυλλαράκια μαϊντανό.

 

IMG_7256

 

IMG_7267

 

IMG_7257

 

IMG_7262

 

IMG_7258

 

IMG_7259

 

IMG_7268

 

ΡΙΓΕΣ