Τρίτη, 29 Ιουλίου 2014

Ου γαρ …

… έρχεται μόνον. Το γήρας, ντε, το δεινόν, παρά φέρνει μαζί του και τους φίλους του. Τα πονάκια, την αφηρημάδα, το σκέβρωμα, το πλισάρισμα, το γιατί άραγε άνοιξα το ψυγείο, το όποιος δεν έχει μυαλό έχει ποδάρια, κι όλη την τρελοπαρέα. Κι εκείνο το γκούντα με τις δέκα φέτες αλτσχάιμερ, που ξορκισμένο νά ’ναι.
Ελπίζω ότι δε θα φτάσουμε κάποτε εκεί. Αλλά όλο και κάτι ξεχνάω, όλο και χαιρετάω γνωστούς αγνώστους και τον πώς-τον-λένε-βρε-παιδί-μου-εδώ τόχω, όλο και φτιάχνω συνταγές που μου χτυπάνε στο μάτι και μετά ξεχνάω και πού τις βρήκα και πώς τις έφτιαξα. Καληώρα, αυτές οι χαλουμόπιτες. Μου γυάλισαν με το που τις είδα, η κόρη μου –μέγας λάτρις του χαλουμίου- έκανε μόλις τις είδε το χαρακτηριστικό “ντινγκ”, που σημαίνει “μάνα ανασκουμπώσου”, τις έφτιαξα, τις φάγαμε και … τα υπόλοιπα καλύπτονται από ομιχλώδη ομίχλη. Δεν τις είδα στο site του Κανάκη, ούτε στα περιοδικά μου τις εντόπισα, ούτε το silver alert απέδωσε.
Τουλάχιστον έχω τις φωτογραφίες, για να ανασυστήσω τις χίλιες λέξεις  …

Ατομικές τυρόπιτες με χαλούμι

ΨΗΜΜΕΝΕΣ ΚΟΝΤΙΝΟ

Υλικά:
1 πακετάκι χαλούμι
1 αυγό
λίγος ξερός δυόσμος
2 φύλλα σφολιάτας
γάλα ή αυγό, σουσάμι

Κόβουμε το χαλούμι σε φέτες και μετά σε κυβάκια. Χτυπάμε ένα αυγό, το ρίχνουμε στο χαλούμι και πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο. Αν θέλουμε, τρίβουμε και λίγο πιπέρι.
Ανοίγουμε τα φύλλα της σφολιάτας και τα κόβουμε σε λωρίδες.

ΓΕΜΙΣΗ

ΖΥΜΗ

Βάζουμε στο κέντρο κάθε λωρίδας 1-2 κουταλιές γέμιση, βρέχουμε τις άκρες και κλείνουμε σε πακετάκι. Πιέζουμε τις άκρες να κολλήσουν καλά και τις πατάμε με πηρούνι.

ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΓΕΜΙΣΗ 

ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Βάζουμε τις τυρόπιτες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τις αλείφουμε με λίγο γάλα ή αυγό και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C για 35΄- 40' περίπου.

ΓΙΑ ΨΗΣΙΜΟ 2

ΕΤΟΙΜΕΣ