Σάββατο, 29 Ιουνίου 2019

Πειράματα, νεαρά …

… δε γίνονται μόνο στα εργαστήριά σου. Γίνονται και στην κουζίνα μου. Και δε δοκιμάζω μόνο συνταγές αλλά και συσκευές. Ακόμη και τα λεγόμενα γκατζετάκια, αλλά σπάνια, και μόνο όταν θεωρώ ότι κάτι θα με βοηθήσει πραγματικά.
Ιδού εμείς λοιπόν, εσύ με τον ανιχνευτή γερμανίου κι εγώ με τον ανιχνευτή εύκολου τρόπου βρασίματος αυγουλακίου. Δεν είναι και πυρηνική φυσική αλλά εμένα μου αρκεί.        
Έτσι υπέπεσαν στην αντίληψή μου κι αυτές οι μικρές θήκες σιλικόνης, οι egglettes με τ’ όνομα.
Ένα μήνα έκαναν να φτάσουν απ’ τις κολλημένες πολιτείες, είχα ξεχάσει κι ότι τις αγόρασα όταν ήρθαν. Θα τις δοκιμάσω αμέσως κι ύστερα θα κρίνω αν άξιζε η αναμονή ή ο όποιος μπελάς τους, δεδομένου ότι το κόστος τους είναι σχεδόν αμελητέο …


Θήκες σιλικόνης για βράσιμο αυγών




Οι θήκες αυτές, λοιπόν, έχουν τη βάση υποδοχής του αυγού που είναι από σιλικόνη, ένα στεφάνι κι ένα διάτρητο πλαστικό καπάκι.

      



Επιλέγεις αν θέλεις απλώς να βράσεις αυγά - μελάτα, μέτρια ή σφιχτά, ή αν θέλεις να κάνεις κάτι πιο πολύπλοκο όπως ομελέτες με διάφορα λαχανικά.
Εγώ που είμαι αχαμνούλι και χρειάζομαι περισσότερη πρωτεΐνη διάλεξα να πειραματιστώ με ένα ολόκληρο αυγό και με μια συσκευασία παστεριωμένα ασπράδια.

Αρχικά αλείφουμε τις θήκες με σπορέλαιο για να ξεφορμάρουμε εύκολα τα αυγά. Αν το ξεχάσουμε όπως εγώ, ξεφορμάρουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού έχοντας μικρές, αμελητέες απώλειες.

Βάζουμε τα ασπράδια σε μπωλ, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε κατά βούλησιν: αρακά, καλαμπόκι, κυβάκια ντομάτας ή τοματίνια, μαϊντανό, πιπεριές και ό,τι άλλο.
Ανακατεύουμε και μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες μέχρι το ορισμένο μέγιστο όριο.







   
       




Κλείνουμε τις θήκες βιδώνοντας προσεκτικά τα καπάκια.






Βάζουμε μπόλικο νερό να πάρει βράση και βουτάμε προσεκτικά τις θήκες, προσέχοντας να μη γυρίσουν στο πλάι. Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες και ανάλογα με το πόσο σφιχτά θέλουμε τα αυγά περίπου από 9΄ έως 14΄.
Καλό είναι αν θέλουμε κάποια αυγά να τα βγάλουμε νωρίτερα να βάλουμε μικρά σημάδια στο καπάκι για να τα ξεχωρίζουμε.
Βγάζουμε προσεκτικά τις θήκες και τις βουτάμε σε κρύο νερό.







Ανοίγουμε τα καπάκια και ξεφορμάρουμε.







Σερβίρουμε.





   











Λοιπόν; Τελικά αξίζουν τον κόπο ή το μπελά τους;
Καταρχήν, πλένονται στο πλυντήριο, που σημαίνει ότι ένας μπελάς φεύγει από το κεφάλι μας.
Επίσης αν έχουμε πρόβλημα να πετύχουμε σωστά μελάτα ή ποσέ, βρήκαμε τη λύση.
Είναι μια εύκολη και παιχνιδιάρικη διαδικασία με ελάχιστη τσαπατσουλιά που, εκτός των άλλων, μας απαλλάσσει από το ξεφλούδισμα και τα σπασμένα τσόφλια που συχνά κολλάνε στο αυγό.






Τετάρτη, 26 Ιουνίου 2019

Παναγιώώώτη …




- Παναγιώτη …
-Ορίστε, τι θέλετε;
-Έναν καφέ χωρίς καφέ.
-Τι είπατε; Δεν το αντελήφθην.
-Έναν καφέ χωρίς καφέ, βρε βλάκα.

Σαν τον Ξενίδη με τον Κωνσταντάρα την πάτησα κι εγώ όταν τα άλλα δύο μέλη της οικογένειας μου ζήτησαν παστουρμαδόπιτα χωρίς παστουρμά.
Και σαν τη Στυλιανοπούλου. Δεν σας αντελήβην καλώς, μπορείτε να επαναλήψετε περικαλώ;
Και το επαναλήψανε. Θέλανε παστουρμαδόπιτα χωρίς παστουρμά, λόγω θέρους και κοινωνικών υποχρεώσεων. Δεν αντιλέγω ότι ο παστουρμάς την έχει μια μυρωδιά, γι’ αυτό και κυκλοφορεί πλέον –άκουσον άκουσον και φρίξον Λωξάντρα μου- άοσμος παστουρμάς, αλλά εκείνο έτσι είναι. Πάνε μαζί, σετάκι. Όχι τα καλά του Γιάννη θέμε και το Γιάννη δεν τον θέμε.
Μπροστά στην επιμονή τους όμως υποχώρησα. Και αντικατέστησα τον παστουρμά με σαλάμι αέρος. Σκορδάτο, για να πάρω τη μικρή μου εκδίκηση …



Πίτα με σαλάμι, τυρί και ντομάτα





υλικά:
14 φέτες σαλάμι αέρος
τριμμένο κασέρι ή ημίσκληρο τυρί με χαμηλά λιπαρά
1-2 ντομάτες

1 συσκευασία πολλαπλά φύλλα
ή φύλλα κρούστας λαδωμένα ανάμεσα




Αν χρησιμοποιήσουμε πολλαπλά φύλλα πασπαλίζουμε το κάτω κομμάτι με μπόλικο τυρί. Με το φύλλο κρούστας, ακολουθούμε τη διαδικασία της παστουρμαδόπιτας.







Στρώνουμε ομοιόμορφα το σαλάμι πάνω στο τυρί και ρίχνουμε από πάνω τη ντομάτα σε κυβάκια, ή αν προτιμάμε σε ροδέλες








Πασπαλίζουμε ξανά με μπόλικο τυρί και καλύπτουμε με το δεύτερο πολλαπλό φύλλο.










Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-190 βαθμούς κελσίου για 35΄-40΄. Αν χρειάζεται, χρησιμοποιούμε και τη λειτουργία του αέρα τα τελευταία λεπτά για να πάρει περισσότερο χρώμα η πίτα.











Σερβίρουμε.