Τραχανάς μανιταριού με σύβραση καβουρμά …

… Μπα, τι είν’ αυτό; Μανιτάρι μαγικό. Έλεγε μια διαφήμιση της εποχής μου, για αποσμητικό χώρου – ίσως του Glade. Κι ήταν όντως μαγικό και για την εποχή και για μας, που ξέραμε μόνο το σπρέυ με άρωμα πεύκου που σε φλόμωνε, άσχετα αν τέτοια προϊόντα δεν τα χρησιμοποιούσαμε ποτέ και προτιμούσαμε απλά ν’ ανοίγουμε τα παράθυρα.
Πού το θυμήθηκα τώρα το μανιτάρι το μαγικό; Επειδή βρήκα ένα σακουλάκι τραχανά με μανιτάρια από τα Γρεβενά,

 

 

που φύλαγα για μια ιδιαίτερη συνταγή. Και να που βρέθηκε στο δρόμο μου. Μια συνταγή απλή και απλά μαγική …

 

Τραχανάς μανιταριού με σύβραση καβουρμά

 

 

υλικά:
250 γρ. τραχανάς γλυκός (εδώ με μανιτάρι)
1 κρεμμύδι
600 ml ζωμός (εδώ βοδινού)
1 κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη
1 σφηνάκι λευκό κρασί

Για τη σύβραση:
200 γρ. καβουρμάς

φυστίκι Αιγίνης

 

 

 

Λυώνουμε το βούτυρο σε 1 κουταλιά λάδι και γυαλίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, για 5΄. Ρίχνουμε τον τραχανά και τα καβουρντίζουμε μαζί για 2΄-3΄. 

Παράλληλα διαλύουμε τον κύβο σε 600 ml καυτό νερό. Σβήνουμε τον τραχανά με το κρασί και, μόλις εξατμιστεί ελαφρά, ρίχνουμε 2 κουτάλες από το ζωμό.

 

 

 

 

 

 

Ανακατεύουμε και βράζουμε μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. 

Ρίχνουμε άλλες 2 κουτάλες ζωμό και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να χυλώσει ο τραχανάς. Αν τον θέλουμε πιο ζουμερό, ρίχνουμε λίγο ζωμό ακόμη.

 

 

 

 

 

Στο τέλος μπορούμε να ρίξουμε μισή χούφτα τριμμένη γραβιέρα και να κάνουμε ένα τελευταίο καλό ανακάτεμα.

 

 

 

 

Για τη σύβραση ζεσταίνουμε σε τηγανάκι 1 κουταλιά λάδι και ρίχνουμε τον καβουρμά, ανοίγοντάς τον σε μικρότερα κομμάτια με πηρούνα. 

Σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά ο καβουρμάς και να μοσχομυρίσει.

Σερβίρουμε τον τραχανά σε πιάτα και βάζουμε σε κάθε πιάτο 1-2 καλές κουταλιές καβουρμά.

 

 

  

 

 

Πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι και χοντροτριμμένο φυστίκι Αιγίνης και τρώμε αμέσως.

 

 

 

 

  

  

 

 

Μπορούμε πριν βάλουμε τον καβουρμά να σωτάρουμε ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, για περισσότερη γεύση. Όμως τίποτε δε συγκρίνεται με την ατόφια γεύση του θρακιώτικου καβουρμά, απλά καλοκαβουρντισμένου σε ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι.

 

 

.