Αρμυρίκια σαλάτα …

… Όλα τα πήρε το καλοκαίρι

με τα μισόλογα τα σβησμένα
τα καραβόπανα τα σχισμένα
μες στις αφρόσκονες και τα φύκια … 

Κι εγώ μέσα στους αχινούς στις γούβες στ' αρμυρίκια
σαν τους παλιούς θαλασσινούς ρωτούσα τα τζιτζίκια … 

Όλα τα πήρε το καλοκαίρι;
Κι εμάς τους δύο χέρι με χέρι;

Αρμυρίκια σαλάτα

υλικά:
500 γρ. αρμυρίκια
2 ντομάτες
2-3 τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια
χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι 

προαιρετικά: 

1 σκελίδα σκόρδο

Πλένουμε τ’ αρμυρίκια, τα βράζουμε μαζί με τα κρεμμυδάκια για 5΄ περίπου, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. 

Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια, αφαιρούμε τα περισσότερα σπόρια και τις ρίχνουμε στ’ αρμυρίκια. 

Ανακατεύουμε καλά και τρίβουμε από πάνω λίγο πιπέρι. 

Φτιάχνουμε ένα απλό λαδολέμονο, το ενισχύουμε με το σκόρδο πολτοποιημένο και το ξύσμα λεμονιού, περιχύνουμε τη σαλάτα και την ανακατεύουμε καλά.