Τετάρτη, 8 Φεβρουαρίου 2017

Κρατούσες στα χείλη …

… γλυκειά φυσαρμόνικα. Πού τη θυμήθηκα τώρα τη Φραγκόκλησσα; Μου τη θύμισαν οι σφολιατίνες που έφτιαξα. Μοιάζουν με φυσαρμόνικες κι είναι και γλυκειές.
Τα υπόλοιπα τα ανέλαβαν η κάποια ηλικία μου, που μου επιτρέπει να ανακαλώ το Δρόμο του Πλέσσα, και οι συνειρμοί που κάνει διαρκώς το ακαταπόνητο μυαλό  μου …

 

Σφολιατίνες με μπλούμπερυ και αμυγδαλόπαστα

 

SAM_4523

 

υλικά:
100 γρ. μαρμελάδα μπλούμπερυ (ή βύσσινο)
100 γρ. αμυγδαλόπαστα (μάρτζιπαν)
ζάχαρη, κανέλλα

1 φύλλο σφολιάτας

 

Η συνταγή γίνεται με φρέσκα μύρτιλλα που μαρινάρονται για λίγο σε χυμό και ξύσμα λεμονιού. Επειδή είναι αδύνατον να βρεθούν, χρησιμοποίησα ελληνική μαρμελάδα μύρτιλλο που κυκλοφορεί στο εμπόριο. Καλή εναλλακτική της είναι και η μαρμελάδα βύσσινο.
Αν, παρόλα αυτά, βρούμε φρέσκα μύρτιλλα, βάζουμε 200 γρ. σε μπωλ μαζί με 3 κουταλιές νερό, το ξύσμα και το χυμό από 1 λεμόνι, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 1 ώρα πριν τα αναμίξουμε με την αμυγδαλόπαστα.

 

 

Κόβουμε σε κομμάτια την αμυγδαλόπαστα και την αναμειγνύουμε με τη μαρμελάδα.

Ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλλα.

 

 

SAM_4504

 

 

SAM_4505

 

 

Χωρίζουμε τη σφολιάτα σε δύο νοητά μέρη, χωρίς να την κόψουμε. Φτιάχνουμε με το μείγμα της μαρμελάδας 8 λωρίδες στο πάνω μισό της σφολιάτας, αφήνοντας κενό μεταξύ τους. Κόβουμε τις λωρίδες της ζύμης σε όλο το μήκος της σφολιάτας.

 

 

SAM_4508

 

 

SAM_4509

 

 

Γυρίζουμε τη σφολιάτα και σκεπάζουμε τη μαρμελάδα, φτιάχνοντας μια μακρόστενη σφολιατίνα. Κλείνουμε καλά τις άκρες γύρω-γύρω είτε πιέζοντας με πηρούνι είτε σχηματίζοντας κορδονάκι με τις άκρες των δακτύλων μας.

 

 

SAM_4510

 

 

SAM_4512

 

 

SAM_4511

 

 

Χαράζουμε την επιφάνεια κάθε σφολιατίνας 4-5 φορές. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς Κελσίου, για 17΄-20΄. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε τις σφολιατίνες να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

 

 

SAM_4515

 

 

SAM_4516

 

 

SAM_4519

 

 

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

 

 

SAM_4521

 

 

SAM_4522

 

 

 

 

.

 

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου