Σάββατο, 31 Δεκεμβρίου 2016

Είδα πολλές …

… κι άλλες πολλές, ψάχνω βδομάδες πριν τις γιορτές,
παλιά βιβλία με συνταγές, νέες ιδέες στις εκπομπές.
Ως το πρωί σε μπλογκ και σάιτ, το ίντερνετ σκανάρω every night …
Πόσες παλιές και κλασσικές, παράταιρες και νεωτερικές
τριφτές, αφράτες, φουσκωτές, τσουρέκια, κέικ, τάρτες γαλλικές.
Μα … καμιά τους δε μου κάνει τη χρονιά για να μ’ αλλάξει
κι ούτε τό ’βαλα μαράζι, θα το λύσω, δε με νοιάζει.
Είπα ν’ αλλάξω τακτική, να φτιάξω φέτος άλλου συνταγή
μήπως αλλάξει το χαρτί, μήπως κι η τύχη μου συγκινηθεί, 
έψαξα υπόγεια, ρετιρέ, σε Παραδείση και Τσελεμεντέ
πόσες πολίτικες, βαριές, λιτές, βουτυρολάγνες ή στεγνές.
Μα … καμιά τους δε μου κάνει τη χρονιά για να μ’ αλλάξει
κι ούτε τό ’βαλα μαράζι, θα το λύσω, δε με νοιάζει.

Δεν θέλω να παραστήσω την Τουραντό της κουζίνας και να ξεπαστρεύω τη μία μετά την άλλη τις συνταγές για βασιλόπιτα, αλλά τι να κάνω; Όλες έχουν από 4-6 αυγά - αν ήθελα να φάω τόσα αυγά, θα έφτιαχνα ομελέτα. Έχουν, στην καλύτερη περίπτωση, τουλάχιστον 1 πακέτο βούτυρο -αν ήθελα τόσο ζωικό λίπος θα έφτιαχνα αρνί. Άλλες θέλουν πολύ χτύπημα, μαρέγκα, στοργή και προδέρμ -αν είχα τόσο χρόνο, παντρευόμουνα.
Εγώ θέλω μια βασιλόπιτα αρωματική, αέρινη, με διακριτική αλλά αξέχαστη γοητεία. Νομίζω ότι θα μεταμορφώσω το μαροκινό μου κέικ σε βασιλόπιτα. Μοσχοβολάει κάρδαμο, κανέλλα και ροδόνερο, δε θέλει καθόλου χτύπημα, σε μια ωρίτσα είναι έτοιμη και, το σπουδαιότερο, αποκλείεται να μην την πετύχει όποιος τη φτιάχνει.
Και να βρει μια να της μοιάζει …

 

Βασιλόπιτα με κάρδαμο, γιαούρτι και ροδόνερο

 

IMG_7591

 

υλικά:
200 γρ. κόκκινη φαρίνα (που φουσκώνει μόνη της)
150 γρ. ζάχαρη
125 γρ. αμύγδαλα (ωμά και ανάλατα) 
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
2 αυγά
280 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (2%)
150 ml ηλιέλαιο
ξύσμα από μισό λεμόνι
μισό κ.γλ. κοπανισμένο κάρδαμο (κακουλέ)
μισό κ. γλ. κανέλα
2 κουτ. σούπας ροδόνερο (ή ανθόνερο)

Για το γλάσο:
ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
2 κουτ. σούπας γάλα ή 2 ατομικές μερίδες γάλα εβαπορέ
1 κουτ. σούπας ροδόνερο

 

 

 

Προτιμάμε να αγοράσουμε ολόκληρους καρπούς κάρδαμου (υπάρχουν σε όλα τα σούπερ-μάρκετ σε σακουλάκια με το όνομα κάρδαμο ή κακουλέ) για να διατηρούν όλο το άρωμά τους. Πατάμε ελαφρά τον καρπό για να ανοίξει, βγάζουμε τα σποράκια και τα κοπανίζουμε στο γουδί.

 

 

ΣΠΟΡΟΣ ΚΑΡΔΑΜΩΜΟΥ

ΣΠΟΡΑΚΙΑ

107_7601

 

 

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε πιατάκι χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε (να τα ασπρίσουμε δηλαδή) και τα περνάμε από τα μικροκύματα να καβουρντιστούν και να μοσχομυρίσουν. Τα αλέθουμε στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη.

 

 

ΑΜΥΓΔΑΛΑ

 


Σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε τη φαρίνα με το μπέικιν και προσθέτουμε το τριμμένο αμύγδαλο και τη ζάχαρη.

 

 

SAM_4748

SAM_4750

 

 

Σε άλλο μπωλ χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο και το ξύσμα. Δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη ομοιογενή κρέμα.

 

 

SAM_4745

SAM_4747

 

 

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη.

 

 

SAM_4751

SAM_4754

 

 

Προσθέτουμε το κάρδαμο, την κανέλλα και το ροδόνερο και διπλώνουμε τη ζύμη με σπάτουλα για να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο ένα κέρμα και το ρίχνουμε στη ζύμη.

 

 

SAM_4756

SAM_4758

SAM_4759

 

 

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε, ή στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί, ένα ταψάκι με διάμετρο 20 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα.

 

 

SAM_4760

SAM_4761

SAM_4764

 

 

Ψήνουμε τη βασιλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 40΄περίπου, ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα με την οποία θα το τρυπήσουμε. Μόλις κρυώσει λίγο, την ξεφορμάρουμε και την αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

 

 

SAM_4765

SAM_4766

SAM_4800

 

 

Μπορούμε να την πασπαλίσουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και να φτιάξουμε το 2017 με σταφίδες ή σπόρους ροδιού ή να την περιχύσουμε με γλάσο.

Για να φτιάξουμε το γλάσο, κοσκινίζουμε σε ένα μπωλ άχνη και ρίχνουμε το μισό γάλα και, αν χρησιμοποιήσουμε, το ροδόνερο. Ανακατεύουμε καλά με πηρούνι, μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη κρέμα.

 

 

SAM_4803

SAM_4804

 

 

Στη συνέχεια ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα και προσθέτουμε άχνη ανακατεύοντας, μέχρι το γλάσο να πάρει την επιθυμητή πυκνότητα και ποσότητα. Αν θέλουμε το γλάσο πιο παχύ προσθέτουμε άχνη, αν το θέλουμε πιο αραιό λίγο γάλα ή νερό ακόμη.

 

 

SAM_4807

SAM_4809

SAM_4810

 

 

Περιχύνουμε τη βασιλόπιτα με το γλάσο και το αφήνουμε να σφίξει.

 

 

SAM_4812

SAM_4814

SAM_4816

SAM_4818

 

 

Σχηματίζουμε το 2017 με λυωμένη κουβερτούρα.

 

 

SAM_4821

SAM_4822

SAM_4825

SAM_4826

 


Να είναι μια καλή χρονιά.

 

 

IMG_7590

SAM_4819

IMG_7592

 

 

.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου