Γίγαντες στο φούρνο …

… Γιγαντομαχία.

…  Οι γίγαντες είναι από τα αγαπημένα φαγητά του my significant other. Και η μόνιμη επωδός του στην κλασσική ερώτηση ‘ τι θέλετε να μαγειρέψω; ’.
Πριν να τους μαγειρέψω όμως προηγούνται πολλές γιγαντομαχίες. Μια μάχη πρώτα απ' όλα με τους ίδιους τους γίγαντες - να είναι άσπροι, ελληνικοί, βραστεροί, οικονομικοί, να μην ξεφλουδίζονται και πάει λέγοντας.
Κι έπειτα πρέπει να πολεμήσω και να νικήσω τους γίγαντες των μαγέρικων,  που πάντα είναι πιο νόστιμοι, πιο καλά αλατισμένοι, με πιο πολύ ζουμάκι, με πιο ωραία κρούστα και πάει λέγοντας.
Αυτή τη φορά όμως θα προετοιμαστώ για πόλεμο και θα νικήσω σ' αυτή την ιδιότυπη γιγαντομαχία.
Ανοίγω βιβλία παλιά και καινούρια, από τη Χρύσα Παραδείση και τον κλασσικό Τσελεμεντέ μέχρι τη Μυρσίνη Λαμπράκη και τον αρχιμανδρίτη Δοσίθεο. Κάνω κι ένα σύντομο σερφάρισμα στα κύματα του διαδικτύου. Κι όπως πάντα καταλήγω σ' έναν συγκερασμό των όσων με κόπο συγκέντρωσα.

Είμαι πανέτοιμη. Σαν άλλη Αθηνά παίρνω το δόρυ, φοράω την αιγίδα και ξεκινώ. Ποια μοίρα να επιφυλάξω στους γίγαντες; Να ρίξω επάνω τους βουνά και νησιά, όπως ο Δίας στον Τυφωέα και η Αθηνά στον Εγκέλαδο; 

Όχι. Θα τους ψήσω στο φούρνο …

Γίγαντες στο φούρνο 

      

υλικά:

250 γρ. γίγαντες 

1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

2 καρότα σε ροδέλες

φρέσκια ντομάτα στον τρίφτη ή τοματοχυμός

άνηθος ψιλοκομμένος

2 δαφνόφυλλα

αλάτι, πιπέρι

3 φλυτζάνια από το νερό
στο οποίο έβρασαν οι γίγαντες

Μουλιάζουμε τους γίγαντες αποβραδίς. Τους ξεπλένουμε, τους βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό που να τους σκεπάζει και τους βράζουμε για 5΄. 

Τους στραγγίζουμε, γεμίζουμε ξανά με κρύο νερό και τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 1 ώρα). 

Στραγγίζουμε, αφού κρατήσουμε 3 φλυτζάνια από το νερό στο οποίο έβρασαν.

Σωτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο λάδι και προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο - πάντα βάζουμε καρότο στα όσπρια γιατί τα κάνει πιο εύπεπτα και λιγότερο εκρηκτικά. 

Ρίχνουμε τη ντομάτα, τον άνηθο, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε τη σάλτσα για 5΄. 

Αδειάζουμε τους γίγαντες σε πυρέξ, τους ανακατεύουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε 2 φλυτζάνια από το νερό που κρατήσαμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 1 ώρα περίπου, προσθέτοντας -αν χρειαστεί- και το υπόλοιπο νερό.

    

Σερβίρουμε περιχύνοντας κάθε μερίδα με λίγο ωμό λάδι.

.