Τρίτη, 19 Μαΐου 2015

Πεθύμησα …

… όχι ένα σύννεφο, σαν την Τσανακλίδου - αν και με τον πρώιμο καύσωνα σε λίγο θα παρακαλάμε για λίγες σταγόνες απ’ τη βροχή που μέχρι χτες βλαστημούσαμε. 
Πεθύμησα μια πίτα. Κι αν γίνεται, πρωτότυπη. Ούτε τυρόπιτα, ούτε χειμωνιάτικη πρασόπιτα ή λαχανόπιτα. Ανοιξιάτικη, πολύχρωμη κι ελαφριά τη θέλω. Και νομίζω ότι τη βρήκα. Σήμερα που βρήκα και μικρές, καλογινωμένες και νόστιμες ντομάτες …


Ντοματόπιτα με ανθότυρο
 



ΚΟΜΜΑΤΙ


υλικά:
600 γρ. ντομάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 πράσινη και μια κόκκινη πιπεριά κέρατο
7-8 λιαστές ντομάτες
200 γρ. ανθότυρο (ή/και καδοτύρι ή φέτα)
ρίγανη
προαιρετικά: ελιές σε ροδέλες

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο για πίτα





Σε 4 κουταλιές λάδι αρωματισμένο από τις λιαστές ντομάτες, ή σε απλό ελαιόλαδο, σωτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τις ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους, τις πιπεριές σε ροδέλες και τις λιαστές ντομάτες, σε λωρίδες. Νοστιμίζουμε με ρίγανη και πιπέρι και αφήνουμε τις ντομάτες να μαγειρευτούν μέχρι να φύγουν όλα σχεδόν τα υγρά. Αν χρειαστούν ανακάτεμα, το κάνουμε κουνώντας το τηγάνι για να μη διαλυθούν οι ντομάτες.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατίζουμε και προσθέτουμε το τυρί και, αν θέλουμε, τις ελιές. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει αρκετά.



ΓΕΜΙΣΗ
 

ΓΕΜΙΣΗ ΦΛΟΥ



Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Το ραντίζουμε με λάδι και στρώνουμε χιαστί το δεύτερο φύλλο.



ΦΥΛΛΟ

ΧΙΑΣΤΙ



Συνεχίζουμε με δύο ακόμη φύλλα, λαδωμένα ενδιάμεσα και απλώνουμε όλη τη γέμιση. 



ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΤΜΗΜΑ

ΜΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΚΟΝΤΙΝΟ



Αν θέλουμε, την εμπλουτίζουμε με καδοτύρι, κατίκι ή γαλοτύρι.



ΣΤΑ ΜΙΣΑ

ΜΕ ΤΟ ΚΑΔΟΤΥΡΙ

ΜΕ ΤΥΡΙ 



Καλύπτουμε τη γέμιση με ένα φύλλο, ζαρωμένο για να μην προεξέχει. Λαδώνουμε και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, χιαστί και λαδωμένα ανάμεσα.



ΚΑΛΥΨΗ

ΠΑΝΩ




Γυρίζουμε τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα, φτιάχνουμε κρόθο, λαδώνουμε καλά την επιφάνεια της πίτας και τη ραντίζουμε ελαφρά με λίγο νερό ή γάλα.



ΚΡΟΘΟΣ 

ΜΕ ΚΡΟΘΟ



Χαράζουμε την πίτα οριζόντια κι ύστερα κάθετα, σχηματίζοντας τετράγωνα κομμάτια και φτάνοντας μέχρι τη γέμιση.



ΧΑΡΑΓΜΑ

ΚΑΘΕΤΑ ΚΟΝΤΙΝΟ 

ΚΟΜΜΑΤΙΑ



Ψήνουμε τη ντοματόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 45΄-50΄. Στα μισά του ψησίματος γυρίζουμε το ταψί τα μπρος πίσω, για να ψηθεί ομοιόμορφα η πίτα.   



ΨΗΜΜΕΝΗ

 ΦΛΟΥ

ΖΟΥΜΕΡΗ

ΔΙΣΚΟΣ ΑΝΩΘΕΝ

ΓΩΝΙΑ










Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου