Αυστριακά κουραμπιεδάκια βανίλιας …

… Τους κουραμπιέδες τους φτιάξαμε και τους ξαναφτιάξαμε, τους φάγαμε και τους ξαναφάγαμε και, μπορεί να μην τους βαρεθήκαμε, αλλά σίγουρα τους χορτάσαμε. Καιρός να επεκταθούμε σε νέα βοσκοτόπια. Αυστριακά για την ακρίβεια.
Vanillekipferl λέγονται τα δικά τους κουραμπιεδάκια και είναι μπισκότα βανίλιας σε σχήμα μισοφέγγαρου. Οσονούπω θα μάθουμε και αν είναι τόσο νόστιμα όσο δείχνουν …

Αυστριακά κουραμπιεδάκια βανίλιας
Vanillekipferl

υλικά:

200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
80 γρ. άχνη
80 (ή 100) γρ. αμύγδαλα ξασπρισμένα και αλεσμένα
2 κροκάδια
300 (ή 280) γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
2 βανίλιες

άχνη 
ζάχαρη με βανίλια

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τα αμύγδαλα, το αλάτι, τις βανίλιες και το βούτυρο σε κομμάτια. 

 

Αν βάλουμε 100 γρ. αμύγδαλα αντί για 80, θα μειώσουμε το αλεύρι από 300 σε 280 γρ.

Δουλεύουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.

Προσθέτουμε τα κροκάδια και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη. 

Σχηματίζουμε μπάλα με τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. 

Μπορούμε επίσης να την πλάσουμε σε μπαστούνι και ύστερα να τη βάλουμε στο ψυγείο, πάντα τυλιγμένη σε μεμβράνη φαγητού.

Κόβουμε τη ζύμη στη μέση κι ύστερα ξανά στη μέση, πλάθουμε κορδόνι με κάθε κομμάτι και το κόβουμε σε 20 κομμάτια.

Ή απλά παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης, τα πλάθουμε ανάμεσα στις παλάμες μας και δίνουμε σχήμα μισοφέγγαρου. 

 

Αν έχουμε σχηματίσει μπαστούνι, το κόβουμε σε ισομεγέθεις φέτες και ύστερα πλάθουμε τα μισοφέγγαρα.

Αραδιάζουμε τα κουραμπιεδάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170-180 βαθμούς κελσίου, για περίπου 12΄. 

 

Είναι έτοιμα όταν πάρουν λίγο χρώμα οι άκρες τους.

Ξεφουρνίζουμε και πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη, στην οποία έχουμε προσθέσει 1-2 κουταλιές ζάχαρη αρωματισμένη με βανίλια. 

Όταν τα κουραμπιεδάκια κρυώσουν εντελώς, τα διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί.

Τρατάρουμε.