…Oria pune ta spiddia fabricata
Orrie tes porte mola ta klidia
Ka i patruna pu ne mia fata
Irtame na tis kanome allegria.
(Ωραία που ’ναι τα σπίτια φτιαγμένα,
ωραίες οι πόρτες με όλα τα κλειδιά
και η κυρά που ’ναι μια νεράιδα,
ήρθαμε να της φέρουμε τη χαρά.)
Και μου την έφεραν τωόντι τη χαρά. Αυτά τα κατωιταλιώτικα κάλαντα είναι θαυματουργά. Και παυσίλυπα, σαν τη ναπολιτάνικη χερσόνησο και το πάρκο της Καρδίτσας.
Κι επειδή ετούτη η patruna εκτός που είναι μία fata, μη σου πω και μια fata morgana, είναι και ευγνώμων που της κάναν αλλεγρία, έφτιαξε για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι μια πολύχρωμη σαλάτα που τα έχει όλα.
Και πράσινο για την αναγέννηση και την ελπίδα, και κόκκινο για τα πάθη τα έντονα, και γλύκα απ’ τα σύκα και το πετιμέζι κι οξύτητα απ’ το ξύδι. Σε αναλογίες καλύτερες απ’ της ζωής …
Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με ρόδι και πετιμέζι
υλικά:
σαλάτες ανάμεικτες (πράσινη, λόλα κόκκινη, σγουρή)
ή ένα έτοιμο mix
4 ξερά σύκα
μισό μήλο ή ξινόμηλο
3-4 κουταλιές σπόροι ροδιού
Για το άρτυμα:
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά βαλσαμικό ξύδι
1,5 κουταλιά πετιμέζι
Βάζουμε τα σύκα σε μπωλ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό μέχρι να σκεπαστούν.
Τα αφήνουμε για μισή ώρα τουλάχιστον να επανυδατωθούν, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε φετάκια.
Καθαρίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια.
Ανακατεύουμε τα διάφορα είδη σαλάτας και τα αραδιάζουμε σε πιατέλα.
Αλατίζουμε ελαφρά.
Σκορπίζουμε από πάνω τα σύκα, το μήλο και το ρόδι.
Ανακατεύουμε ή χτυπάμε τα υλικά για το άρτυμα μαζί με λίγο αλατοπίπερο και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Σερβίρουμε αμέσως.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου