Κυριακή, 11 Ιουνίου 2017

Οι λαϊκές Κυριακές …

… είναι μια εξαιρετική συνεργασία της Χαρούλας Αλεξίου με το Σταύρο Κουγιουμτζή. Οι λαϊκές αγορές είναι μια εξαιρετική συνεργασία δική μου με τους απανταχού παραγωγούς προϊόντων. Έχω μάθει ποιες μέρες γίνεται λαϊκή σε κοντινές και λίγο πιο μακρινές περιοχές και εξορμώ καταλλήλως.
Από τις αγαπημένες μου είναι οι λαϊκές των Γρεβενών και της Καστοριάς. Στην πρώτη πήρα όλα τα υλικά του σημερινού φαγητού. Μα όλα. Από το κρέας και τα κρεμμύδια, μέχρι τα ρεβύθια, τις πιπεριές, το κρασί και τα μπαχαρικά. Α, και τη συνταγή …

 

Χοιρινό κοκκινιστό με ρεβύθια

 

SAM_6119

 

Υλικά:
650 γρ. χοιρινό (εδώ σπάλα)
400 γρ. ρεβύθια βρασμένα (ή από βαζάκι)
1 μεγάλο κρεμμύδι
λίγο κρασί (κόκκινο ή λευκό)
250 γρ. ντομάτα κονκασέ ή φρέσκια ντομάτα
1-2 πιπεριές Φλωρίνης (ωμές ή από βαζάκι)
καπνιστή πάπρικα, μπούκοβο

προαιρετικά: 2-3 λιαστές ντομάτες

 

 

 

Σε 3 κουταλιές λάδι ροδίζουμε το κρέας απ’ όλες τις πλευρές και προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο. Τα σωτάρουμε μαζί για 5΄και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε τις λιαστές ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και μπούκοβο, και ανακατεύουμε καλά.

 

 

SAM_6107

 

 

 

SAM_6109

 

 

 

SAM_6110

 

 

Ρίχνουμε τη ντομάτα και την πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες, αν βάλουμε ωμή. Ανακατεύουμε 2-3 φορές και, μόλις πάρει βράση, συμπληρώνουμε ζεστό νερό να τα σκεπάσει καλά, καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για 45 με 50 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

 

 

SAM_6111

 

 

 

SAM_6112

 

 

 

SAM_6113

 

 

Προσθέτουμε τα ρεβύθια και την ψημμένη πιπεριά Φλωρίνης αν δε βάλαμε ωμή, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό, αν περισσεύει ξεκαπακώνουμε και βράζουμε σε δυνατή φωτιά προς το τέλος του μαγειρέματος για να εξαμτιστεί το παραπανίσιο και να δέσει η σάλτσα.

 

 

SAM_6115

 

 

 

SAM_6116

 

 

 

SAM_6118

 

 

Σερβίρουμε.

 

 

SAM_6120

 

 

 

SAM_6122

 

.

Κι αν το φαγητό μοιάζει κάπως χειμωνιάτικο, ταίριαξε μια χαρά με τη μέρα, αφού ο καιρός φρόντισε να την κάνει συννεφιασμένη Κυριακή μοιάζεις με την καρδιά μου …

.

 

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου