Παρασκευή, 9 Σεπτεμβρίου 2016

Το συκώτι …

… είναι για να το φας. Του κοτόπουλου, όχι το δικό μου. Ξέρω πως μπάμιες και συκώτι σχεδόν κανείς δεν τρώει οικειοθελώς -το σχεδόν είμαι εγώ που, πλέον, τρώω μπάμιες με μεγάλη χαρά , για να μην πω απόλαυση και σε σοκάρω.
Όπως θα έπρεπε όμως ήδη να ξέρεις, αθώα μου μικρή ξανθούλα, στην παλιοζωή-παλιόκοσμε και παλιοκοινωνία δεν κάνουμε πάντα αυτό που θέλουμε. Κι όταν σου λένε ότι πρέπει να φας συκώτι, θα φας συκώτι και δε συκώνω αντιρρήσεις.
Τουλάχιστον έκανα ό,τι παίρναγε από το χέρι μου. Δε σου πήρα μοσχαρίσιο, που είναι βαρύ, με έντονη γεύση και ινώδες. Συκωτάκια κοτόπουλου πήρα, που είναι πιο ήπια στη γεύση, και τα έκανα και πανέ. Μαζί με το κόκκινο λάχανο που τα συνοδεύει, ούτε που θα τα καταλάβεις
- λέμε τώρα …

 


Συκωτάκια κοτόπουλου πανέ


IMG_7233_thumb

 

 

υλικά:
500 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
2 αυγά
τριμμένη φρυγανιά
αλεύρι
1 κουταλιά λάδι
1 κουταλιά γάλα

Για συνοδευτικό:
κόκκινο λάχανο τουρσί
ή ξινολάχανο (σουκρούτ)

 

 

 

Πλένουμε καλά τα συκωτάκια κάτω από τρεχούμενο νερό ,τα ανοίγουμε στη μέση με μαχαίρι ή ψαλίδι και τα βάζουμε για 30΄ σε μπωλ με κρύο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε.
Αλατοπιπερώνουμε τα συκωτάκια. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το λάδι και το γάλα και τα αλατοπιπερώνουμε. Τρίβουμε τη φρυγανιά στο multi.
Περνάμε τα συκωτάκια πρώτα από το αλεύρι, μετά
από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.

 

 

SAM_3493

 

 

SAM_3499

 

 

Τηγανίζουμε τα συκωτάκια σε μέτρια φωτιά για 4΄-5΄ από κάθε πλευρά ή μέχρι να χρυσίσουν και να τραγανίσουν.
Εναλλακτικά μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, στη λειτουργία του αέρα για 10΄-15΄, αφού τα ραντίσουμε με λάδι και τα γυρίσουμε 1 φορά ενδιάμεσα.



SAM_3502

 

 

IMG_7231

 

 

Το τηγάνισμα τα κάνει πιο ζουμερά και λαχταριστά, το ψήσιμο πιο υγιεινά και ελαφριά.
Εσύ αποφασίζεις, που έλεγε κι ο Βούρος πασάροντας το πρόβλημα στους τηλεθεατές.

 

 

IMG_7230

 

 

IMG_7233

 

 

Α, συνοδεύουμε τα συκωτάκια με το ξινολάχανο.

 

 

IMG_7238_thumb

 

 

IMG_7237_thumb

 

 

IMG_7239_thumb

 

 

.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου