Καλούδια της Ελλάδας …

     ... Νόστιμον ήμαρ. Πώς και πώς το περίμενα αυτό το ήμαρ. Το είχα οργανώσει και ζήσει στο μυαλό μου δεκάδες φορές πριν το πραγματοποιήσω. Και το είχα φανταστεί κάπως σαν το γύρο της Γαλατίας. Σε τακτά χρονικά διάστημα να κάνω σύντομα ταξίδια ανά την Ελλάδα και να γεμίζω το μεγάλο σάκο μου με τα καλούδια κάθε περιοχής, αδειάζοντας παράλληλα εντελώς τη μικρή μου τσέπη.

Τη Βόρεια Ελλάδα την έχω επανειλημμένως επισκεφθεί και τα τεκμήρια βρίσκονται στον καταψύκτη και τα ντουλάπια μου. Μπουγάτσες από τις Σέρρες, την Κομοτηνή και την Ξάνθη, καβουρμάδες από την Ορεστιάδα και την Κερκίνη, λουκάνικα και πέταλα από την Ξάνθη, παστουρμάς και καπνιστό σαλάμι από το Γαλέντζο στη Δράμα, κόκκινη φακή, σουτζούκ λουκούμ και καφές από την Κομοτηνή, φασόλια από τις Πρέσπες, τσιγαρίδες και φακές από την Καστοριά, κορκότο και σιρόν από τους συνεταιρισμούς των Ποντίων γυναικών, γλυκά κουταλιού, τερλίκια και μαντήλες από τις Πομάκες της Ξάνθης …

Την Αθήνα δεν την είχα εντάξει μέχρι τώρα στα σχέδιά μου. Ώσπου αποφάσισα να κάνω μια πρώτη, διερευνητική αποστολή. Με υπομονή και ακρίβεια τρομοκρατικής οργάνωσης εντόπισα τους πιθανούς στόχους. Ξεψάχνισα δημοσιεύματα, μπήκα σε ιστοσελίδες καταστημάτων και forum, ξέθαψα άπειρα χαρτάκια με σημειώσεις που είχα κατά καιρούς κρατήσει. Τύπωσα χάρτες, ενημερώθηκα για τα ωράρια και ξεκίνησα.

Είχα ήδη κάνει τις διαδρομές τόσες φορές νοερά, που νόμιζα ότι είχα ξαναβρεθεί ... στον Κρίνο για μπουγάτσα, στην Πνύκα για ζυμωτό ψωμί και πολύσπορα κουλούρια, στο Μιράν για παστουρμάδες και σουτζούκια, στο Μπαχάρ και το Ελιξίριον για βότανα και μπαχαρικά, στον Κτιστάκη για λουκουμάδες, στο Salamat για ασιατικά προϊόντα, στον Ανδριά για προφιτερόλ, στο Μασίς για λιβανέζικα γλυκά, φαλάφελ και αραβικό ψωμί, στη Στάνη για ρυζόγαλο, αυθεντικό γιαούρτι και γαλακτομπούρεκο, στο Άριστον για τυρόπιτα κουρού, στην Κλεοπάτρα για αιγυπτιακά όσπρια, χαρουπόμελο και τουρσιά, στο Wars I Sawa για ρώσικες νοστιμιές και ακριβώς απέναντι για ελιές απ’ όλη την Ελλάδα …