Μαλακά μπισκότα με φουντούκια και μπανάνα ...

Εσείς φάγατε φουντούκια, για; …

… Ωραίες ταινίες με αξέχαστες ατάκες – όσες φορές και να τις δω δεν τις βαριέμαι. Κι όσο κακόκεφη και νά ’μαι, πάντα θα με κάνουν να χαμογελάσω, έστω αμυδρά.
Κι εμένα μ’ έδωκε η μάνα μου φουντούκια, αλλά τώρα ούτε φουντούκια θέλω να φάω, ούτε τίποτα. Και δε με λένε και Γιάκωβο Ιορδανίδη, να ρωτήσω τη θειά μου και το θειό μου το Νικόλα, να με πουν τι να κάνω.
Κι έτσι τα αξιοποίησα φτιάχνοντας μαλακά μπισκότα, αυτά που στα χωριά μας τα λέμε cookies. Και είναι ό,τι πρέπει για κολατσιό στο διάλειμμα - είτε του σχολείου, είτε του γραφείου.
Εσένα σ’ έδωκε η μάνα σου φουντούκια, για; …

Μαλακά μπισκότα με φουντούκια και μπανάνα

 

υλικά:
125 γρ. κόκκινη φαρίνα
100 γρ. φουντούκια
100 γρ. ζάχαρη άχνη
70 γρ. μαργαρίνη
1 αυγό
1 μεγάλη μπανάνα
1 βανίλια
1/2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ

Αλέθουμε τα φουντούκια στο μπλέντερ και μαλακώνουμε τη μαργαρίνη στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πατάμε τη μπανάνα με το πηρούνι και την ανακατεύουμε με τη μαργαρίνη και την άχνη. 

Δουλεύοντας το μείγμα με τον αυγοδάρτη προσθέτουμε το αυγό, τα φουντούκια, τη φαρίνα, το μπέικιν και τη βανίλια.

Βάζουμε μικρές κουταλιές από το μείγμα σε ταψί  με λαδόκολλα. Φροντίζουμε να αφήσουμε κενό ανάμεσα στα κομμάτια της ζύμης, γιατί τα μπισκότα απλώνουν με το ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς Κελσίου, για 15΄ περίπου. 

Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και τα φυλάμε σε μεταλλικό κουτί.