Σούπα caldo verde με πατάτες και λουκάνικο ...

 ... Τι κακό είναι αυτό τελευταία; Εγώ που είμαι κοπέλα μυαλωμένη και συσταζούμενη, πώς ξεμυαλίζομαι έτσι μόλις δω μια συνταγή; Κι αμέσως θέλω να τη φτιάξω. Αφού δεν μπορώ να τη φάω. Αλλά άμα είσαι καλλιτέχνης ...

 

 Σούπα caldo verde με πατάτες και λουκάνικο

 

 

υλικά:
75 γρ. λουκάνικο (κατά προτίμηση σκορδάτο ή πικάντικο)
1 κουταλιά λάδι
1 κρεμμύδι σε φετάκια ή κύβους
2 σκελίδες σκόρδο
250 γρ. πατάτες (εδώ baby με τη φλούδα)
750 ml νερό ή ζωμό (εδώ κότας)
200 γρ. πράσινα φυλλώδη λαχανικά (εδώ παζιά)
1 δαφνόφυλλο

 

To caldo verde είναι, λέει, ένα χαρακτηριστικό πορτογαλικό comfort food. Μια χορταστική σούπα με αμυλώδεις πατάτες, λουκάνικο και πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Όλες οι πληροφορίες και οι εναλλακτικές των υλικών στο σύνδεσμο του Guardian https://www.theguardian.com/food/2021/mar/10/how-to-make-the-perfect-caldo-verde-recipe-felicity-cloake.

 

 

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια.

Πλένουμε τα χόρτα, τα στραγγίζουμε και τα χοντροκόβουμε.

 

 

 

Κρατάμε το 1/3 του λουκάνικου στην άκρη και ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο αφού βγάλουμε το εξωτερικό περίβλημα.

 

 

 Σωτάρουμε το λουκάνικο στο λάδι να βγάλει το λίπος του.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε μαζί να αλλάξει χρώμα και να μαλακώσει. 

Προσθέτουμε το σκόρδο πολτοποιημένο και το δαφνόφυλλο και σωτάρουμε ελαφρά.

 

 

 

Ρίχνουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια (εδώ με τη φλούδα) και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το ζεστό νερό ή το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Μόλις βράσουν οι πατάτες, βγάζουμε μερικές σε πιάτο.

  Πετάμε το δαφνόφυλλο και πολτοποιούμε τη σούπα λίγο ή εντελώς, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα πράσινα λαχανικά.

Βράζουμε για λίγα λεπτά, ίσα να μαλακώσουν.

 

 

 

Παράλληλα κόβουμε το υπόλοιπο λουκάνικο σε λεπτές λωρίδες και το τηγανίζουμε ή το περνάμε από τα μικροκύματα.

Μοιράζουμε τη σούπα στα πιάτα και γαρνίρουμε με τις πατάτες που κρατήσαμε και το τηγανισμένο λουκάνικο.

 

 

 

Σερβίρουμε.