Τετάρτη, 15 Νοεμβρίου 2017

Απ’ την πλευρά σου …

… μπορεί και νά ’χεις δίκιο. Απ’ την πλευρά μου σίγουρα έχω δίκιο. Γιατί εσύ αρνείσαι χωρίς καν να τα δοκιμάσεις, ενώ εγώ ξέρω ότι είναι θαυμάσια κι αν καταδεχτείς να δοκιμάσεις θα ενθουσιαστείς.
Εξάλλου η δικαστική πρακτική λέει ότι πρέπει να ακουστούν και οι δύο πλευρές.
Ας ακουστεί, λοιπόν, η πλευρά των πλευρώτους …



Νιόκι με πλευρώτους και καπνιστό ζαμπόν

 

 

IMG_20171102_192144

 

 

υλικά:
500 γρ. νιόκι πατάτας
400 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
200 γρ. καπνιστό ζαμπόν (εδώ σε φέτες)
2 μικρά άσπρα κρεμμύδια
200 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
ή 100 ml γάλα και 100 ml γάλα κρέμα γάλακτος
40 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή ρεγκάτο με χαμηλά λιπαρά
2 κουτ. γλ. αλεύρι
φασκόμηλο





Ξεχωρίζουμε τα πλευρώτους, αφαιρούμε τα ‘κοτσάνια’ τους και κρατάμε μόνο το πάνω μέρος τους. Χωρίζουμε με το χέρι κάθε μανιτάρι σε μικρότερες λωρίδες.

Κόβουμε το ζαμπόν σε κομμάτια και το ροδίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία.




IMG_20171102_184124

 

 

Το βγάζουμε σε πιάτο και βάζουμε στο ίδιος σκεύος ένα κουταλάκι βούτυρο ή μαργαρίνη και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Αν μας αρέσει το άρωμά του, βάζουμε και λίγο φασκόμηλο. Σωτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄-4΄ , ρίχνουμε και τα πλευρώτους, ανακατεύουμε καλά και τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
Αφήνουμε τα μανιτάρια να σωταριστούν μέχρι να μαλακώσουν, πετάμε το φασκόμηλο, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το σωταρισμένο ζαμπόν.





IMG_20171102_185530






IMG_20171102_190107





Βάζουμε τα νιόκι να βράσουν σε άφθονο αλατισμένο νερό και ταυτόχρονα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια. Μόλις τα νιόκι ανέβουν στην επιφάνεια, τα περνάμε με τρυπητή κουτάλα στο σκεύος με τα μανιτάρια.




IMG_20171102_190316





IMG_20171102_190807




Ανακατεύουμε απαλά και τα αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις όλα μαζί.




IMG_20171102_190918





IMG_20171102_192113





Σερβίρουμε αμέσως τα νιόκι σκέτα ή με τριμμένο τυρί, το οποίο μπορούμε να ρίξουμε και απευθείας στο φαγητό, στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος.





IMG_20171102_192152





IMG_20171102_192335

 

 

IMG_20171102_192348

 

 

IMG_20171102_192340

.

 

.

 

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου