Σάββατο 28 Μαΐου 2016

Ψαρομπιφτέκια με σαρδέλες, πατάτα και καλαμπόκι …

… Θα επιφέρω κι εγώ τις αλλαγές μου ως άλλος Μαυρογιαλούρος, και να με συμπαθάς ΤζέιμιΟλιβέρ μου. Γιατί μπορεί ο εγχώριος πληθυσμός να καταβροχθίζει αργεντίνικες μπριζόλες, τορτίγιες, καυτερά παϊδάκια με παράξενες σάλτσες κι άλλες tex-mex νοστιμιές, αλλά δύσκολα θα πειστεί να δοκιμάσει το συνδυασμό γλυκοπατάτα-σαρδέλα.
Όσο λαχταριστά κι αν φαίνονται τα μεξικάνικα ψαρομπιφτέκια, φοβάμαι ότι θα μου μείνουν στα αζήτητα. Ενώ, αν επιφέρω τη μικροαλλαγή μου και χρησιμοποιήσω απλές πατάτες, θα γίνουν ανάρπαστα …

 

Ψαρομπιφτέκια με σαρδέλες, πατάτα και καλαμπόκι


 
IMG_6913

 IMG_6915

 

υλικά: 
4-5 μέτριες πατάτες
100 γρ. καλαμπόκι βρασμένο
240 γρ. σαρδέλες από κονσέρβα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
μαϊντανός ψιλοκομμένος
ξύσμα και χυμός από μισό λεμόνι
καλαμποκάλευρο

Για τη σάλτσα:
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 κουτ. τσ. σάλτσα τσίλι
χυμός λεμονιού
1 πρέζα κόλιαντρος ξερός

 
 


Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις πατάμε με πηρούνι. Μπορούμε επίσης να τις ψήσουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, αρκεί να τις τρυπήσουμε πολλές φορές με πηρούνι και να τις γυρνάμε τακτικά. 

Προσθέτουμε το καλαμπόκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, τις σαρδέλες στραγγισμένες, και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.

 
 

SAM_2784
  
SAM_2785
 
SAM_2788
 
SAM_2789
 
  

Χωρίζουμε το μείγμα σε 8 ίσα μέρη και πλάθουμε ισάριθμα ψαρομπιφτέκια. Τα περνάμε από το καλαμποκάλευρο και τα αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξουν για τουλάχιστον 30΄.

 
  

SAM_2797
 
SAM_2798
 
 
 

Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε λίγο ελαιόλαδο και μέτρια φωτιά για 3΄-4΄ από κάθε πλευρά.

  

SAM_2799

 SAM_2800

  

Τα βάζουμε σε ελαφρά λαδωμένο αντικολλητικό ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς κελσίου, για 15΄ περίπου ή μέχρι να πάρουν χρώμα και να κάνουν κρούστα.

 

SAM_2802

 SAM_2804

 

 Σερβίρουμε με χόρτα ή πράσινη σαλάτα και, προαιρετικά, με τη σάλτσα γιαουρτιού που φτιάχνουμε αναμειγνύοντας όλα τα υλικά της και νοστιμίζοντας με αλατοπίπερο.

 

 IMG_6914

  

IMG_6922

 

 IMG_6919

  

IMG_6918

 

 

 




Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου