Σούπα του τσομπάνη …

… Πριν λαλήσει ο πετεινός, το τρακτέρ του βάζει μπρος.
Ο Βόγλης αυτά, τη μακρινή εκείνη εποχή που υπήρχαν ακόμη ελληνικά τρακτέρ κι ορεξάτοι αγρότες. Αχάραγα κινούσε για το χωράφι, γεμάτος κέφι κι ενθουσιασμό για τη δουλειά που τον περίμενε, μια μαγική εικών απ’ τα αναγνωστικά του παλιού καιρού.
Ίδιο κι απαράλλαχτο με του Γιάννη και το ξεκίνημα του Μεμέτη πλάι του. Μόνο που, πονηρός ο βλάχος, ο Τούρκος τσομπάνης ή γεωργός φρόντιζε περπατώντας για το χωράφι να ετοιμάζεται ταυτόχρονα και το μεσημεριανό του.
Αν φας όλο το μπωλ με τη σούπα σου, εγώ θα σου πω την ωραία ιστορία πίσω απ’ τη …

Σούπα του τσομπάνη
Çoban Aşı aka Sraysır

  



υλικά:
1/2 κούπα πλιγούρι
1 1/2 κούπα γιαούρτι (όχι στραγγιστό)
2-3 φυλλαράκια φρέσκος δυόσμος ή μια πρέζα ξερός

προαιρετικά: 
φύλλα από φρέσκο κρεμμυδάκι 
κύμινο
 ξυνόγαλο

Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε ζεστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, ή μέχρι να φουσκώσει και ν’ αφρατέψει. 

Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει και να στεγνώσει. 

Προσθέτουμε το γιαούρτι, το δυόσμο και αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

        

Αν θέλουμε τη σούπα πιο ρευστή, την αραιώνουμε με λίγο παγωμένο νερό ή ξυνόγαλο.

Ρίχνουμε 1-2 παγάκια και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρουμε.

       

Για να σερβίρουμε τη σούπα, σκορπίζουμε στην επιφάνειά της τα ψιλοκομμένα φύλλα απ’ το φρέσκο κρεμμυδάκι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με κύμινο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

      

… Ξεκινώντας λοιπόν, για το χωράφι ή συνοδεύοντας το κοπάδι του, ο τσομπάνης έριχνε στο φλασκί του -ή το γκιούμι ή την τσότρα- που περιείχε γιαούρτι, μια χούφτα πλιγούρι. Κι είχε στο ταγάρι του ένα κομμάτι ψωμί κι ένα κρεμμύδι.
Με το περπάτημα και το ταρακούνημα το πλιγούρι φούσκωνε μέσα στο γιαούρτι και μέχρι να μεσημεριάσει η σούπα ήταν έτοιμη. Δεν είχε παρά να διαλέξει έναν ωραίο ίσκιο, να στουμπίσει το κρεμμύδι με τη γροθιά και να φάει ένα χορταστικότατο, μαζί με το ψωμί, γεύμα.