… Το Εμείς οι δυο σαν ένα δυο σώματα ενωμένα είναι το τραγούδι που ταιριάζει γάντι στα μπισκοτάκια μου. Και σπιτικά και γεμιστά.
Η συνταγή δε φαινόταν δύσκολη, μάλλον μπελαλίδικη και χρονοβόρα. Φτιάξε τη ζύμη, άνοιξέ τη σε φύλλο, κόψε με κουπ πατ, άνοιξε μια κεντρική τρύπα στα μισά, ξαναζύμωσε τα περισσεύματα και φτου κι απ’ την αρχή.
Ετοιμαζόμουν να τα προσπεράσω όταν από κάπου ακούστηκε ο Χατζηγιάννης να επιτάσσει ‘εμείς οι δυο σαν ένα’.
‘It’s a sign’ αναφώνησα ως άλλη Meg Ryan στο ‘Sleepless in Seattle’ κι αμέσως ανασκουμπώθηκα και τα έφτιαξα …
Μπισκότα κακάο γεμιστά με μαρμελάδα 
υλικά:
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. μαργαρίνη
100 γρ. ζάχαρη άχνη
40 γρ. κακάο σε σκόνη
80 γρ. νερό
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
μαρμελάδα (εδώ βερύκοκκο & δαμάσκηνο)
Χτυπάμε τη μαργαρίνη με την άχνη και προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ εναλλάξ με το νερό.
Ζυμώνουμε καλά, φτιάχνουμε μια μπάλα με τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 0,5 εκ.
Με κουπ-πατ ή ποτήρι, κόβουμε δίσκους με διάμετρο 6 εκ.
Ξαναζυμώνουμε τα περισσεύματα, ανοίγουμε ξανά σε φύλλο και επαναλαμβάνουμε μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη τη ζύμη.
Χωρίζουμε τους δίσκους σε δύο ομάδες.
Στο κέντρο των μισών από αυτούς, κόβουμε έναν κύκλο με διάμετρο 3 εκ. Οι δίσκοι αυτοί θα είναι το πάνω μισό του μπισκότου.
Απλώνουμε τα μπισκότα σε αντικολλητικό χαρτί. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς κελσίου, για 15΄-20΄. 
Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη όσα έχουν τρύπα στο κέντρο.
Αλείφουμε τα υπόλοιπα μπισκότα με μαρμελάδα και τα κολλάμε με τα αχνισμένα, πιέζοντας ελαφρά για να ξεπροβάλει η μαρμελάδα στο παραθύρι.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου