Φασόλια κονσέρβας με μπέικον και τηγανητό αυγό ...

... Και τι θα πει δηλαδή, οι Άγγλοι τα τρώνε για πρωϊνό; Εγώ δεν είμαι Αγγλίδα και δεν έχω κάτι για μεσημεριανό. Και πεινάω και βιάζομαι ...

Φασόλια κονσέρβας με μπέικον και τηγανητό αυγό

υλικά:
1 κονσέρβα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας (baked beans)
2 αυγά
2-3 λωρίδες μπέικον
1-2 φέτες ψωμί του τοστ (εδώ ολικής με προζύμι)

Μιλημένα-ξηγημένα, ούτε τηγάνια θέλω να λερώσω, ούτε κατσαρόλια. Τα φασόλια θα τα ζεστάνω στα μικροκύματα, τα αυγά θα τα φτιάξω στον air fryer και το μπέικον σε όποιο απ' τα δύο βρω εύκαιρο.

Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψάκι και το λαδώνουμε ελαφρά.

Σπάμε τα αυγά - τα θέλουμε μάτια. Αλατοπιπερώνουμε τώρα ή μετά.

Ραντίζουμε με λίγο λάδι και τα βάζουμε στον air fryer, στους 190 βαθμούς για 4΄-5΄, όπως διάβασα στο φωτεινό παντογνώστη. Τελικά έγιναν πιο γρήγορα κι έσφιξε ο κρόκος αλλά δεν είναι ώρα να τα ψειρίζουμε αυτά.

Αδειάζουμε τα φασόλια σε βαθύ πιάτο και τα ζεσταίνουμε στα μικροκύματα. 

Ανακατεύουμε για να είμαστε σίγουροι ότι ζεστάθηκαν ομοιόμορφα.

Βάζουμε το μπέικον είτε στα μικροκύματα, στη δυνατή ένταση είτε στον air fryer, να μαγειρευτεί όσο μας αρέσει - εμένα όχι πάρα πολύ.

Φρυγανίζουμε καλά το ψωμί.

Αν θέλουμε το κόβουμε διαγώνια σε τρίγωνα.

Βάζουμε σε πιάτο τα φασόλια,

δίπλα τους τα αυγά και το μπέικον και συνοδεύουμε με το φρυγανισμένο ψωμί.

Σερβίρουμε.

Μακαρονοσαλάτα με ντρέσσινγκ ή χωρίς ...

  … Τώρα που το σκέφτομαι, πολύ καιρό έχω να φτιάξω καμιά σαλάτα για μεσημεριανό ...

Μακαρονοσαλάτα με ντρέσσινγκ ή χωρίς

υλικά:
250 γρ. ζυμαρικό (εδώ κοχύλι)
1-2 κόκκινες πιπεριές (ψητές από βάζο)
αγγουράκια τουρσί
καλαμπόκι κονσέρβας
περισσεύματα από ψητό κοτόπουλο

Για το ντρέσσινγκ:
4 κουταλιές μαγιονέζα (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
4 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
1 κουτ. γλ. μουστάρδα

Ξεπλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κυβάκια. 

Κόβουμε σε κυβάκια και τα αγγουράκια τουρσί.

Στραγγίζουμε το καλαμπόκι.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Αν θέλουμε, το αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Βράζουμε τα κοχύλια σε άφθονο αλατισμένο νερό για όσο χρόνο προτείνεται στη συσκευασία τους.

Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Στραγγίζουμε ξανά.

Βάζουμε σε σαλατιέρα και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τις πιπεριές, το καλαμπόκι και τα αγγουράκια τουρσί. Ανακατεύουμε ξανά.

Αν χρειάζεται, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κοτόπουλο.

Σερβίρουμε, τη λιτή, χωρίς ντρέσσινγκ εκδοχή.

Για το ντρέσσινγκ, βάζουμε σε μπωλ τη μαγιονέζα και το γιαούρτι.

Αναμειγνύουμε και ρίχνουμε τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το ντρέσσινγκ στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε.