Χαλβάς εύκολος με γάλα καρύδας ...

   ... Μονό δε φτάνει, διπλό φτάνει και περισσεύει. Κυριολεκτικότατα όμως. Μισό κιλό είναι το πακέτο με το σιμιγδάλι, 560 γρ. χρειάζομαι για τη διπλή δόση του χαλβά. Αφού τον φτιάχνω που τον φτιάχνω, γιατί να κάνω μισές δουλειές; Διπλή η δόση να γλυκαθεί ο πληθυσμός ...

Χαλβάς εύκολος με γάλα καρύδας

υλικά:
560 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
150 γρ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. μαργαρίνη (ή ηλιέλαιο/αραβοσιτέλαιο)
400 γρ. (1 κονσέρβα) γάλα καρύδας (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 γεμάτα κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
100 γρ. φυστίκι Αιγίνης

Για το σιρόπι:

300 γρ. ζάχαρη

150 γρ. νερό

χυμός από 1 λεμόνι

κανελλόξυλο

Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας για 6΄-7΄ τα υλικά του και το αφήνουμε να κρυώσει.  

Βάζουμε σε μπωλ τη μαργαρίνη και το γάλα καρύδας.

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε την άχνη,

το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας πάντα μετά την προσθήκη κάθε υλικού.

Ρίχνουμε το φυστίκι και κάνουμε ένα τελευταίο καλό ανακάτεμα προσέχοντας να μη μείνει στον πυθμένα του μπωλ μείγμα που δεν ανακατέψαμε. 

Βάζουμε το μείγμα σε αντικολλητική φόρμα, στο σχήμα που προτιμάμε (εδώ στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 24 εκ.). 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς κελσίου, για 35΄-40΄. 

Ξεφουρνίζουμε και ρίχνουμε λίγο σιρόπι στο χαλβά.

Τον τρυπάμε με οδοντογλυφίδα για να σιροπιαστεί μέχρι μέσα.

Μόλις απορροφηθεί το σιρόπι, ρίχνουμε λίγο-λίγο και το υπόλοιπο. 

Αφήνουμε το χαλβά να κρυώσει και τον ξεφορμάρουμε. 

Τρατάρουμε.

Σχετικά με το είδος λαδιού που χρησιμοποιούμε: Έφτιαξα το χαλβά και με ελαιόλαδο και με αραβοσιτέλαιο και με μαργαρίνη. Το ελαιόλαδο ήταν σχετικά βαρύ και κάλυπτε τις υπόλοιπες γεύσεις, το αραβοσιτέλαιο ήταν αρκετά ελαφρύτερο ενώ η μαργαρίνη πιο ουδέτερη και φιλική.

Κι όπως κάθε χρόνο, έτοιμη η σοβαρή μαντηλοδεμένη και χωρίς στόμα κυρά-Σαρακοστή, που θα χάνει ένα ποδαράκι κάθε εβδομάδα μέχρι να φτάσουμε με το καλό στο Πάσχα.