Ράμεν με λαχανικά και πικάντικο τηγανητό αυγό ...

  ... Έφυγαν οι μουστερήδες, έμεινε ο μάστα χωρίς πελατεία, έμειναν και τα instant noodles στην τροφοθήκη να με κοιτάνε παραπονεμένα κάθε φορά που την ανοίγω. Με λυπήθηκε ο Guardian κι ανέβασε μια ραμενιάδα με 17 τρόπους και συνταγές. One down, 16 to go ...

Ράμεν με λαχανικά και πικάντικο τηγανητό αυγό

υλικά:
2 συσκευασίες instant noodles
 λίγα βρασμένα λαχανικά (εδώ μπρόκολο, καρότο, κουνουπίδι κτψ.)
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
σόγια σως

3-4 λουκάνικα κοκτέιλ

2 αυγά
λίγη πάστα τσίλι με το λάδι της

σουσάμι

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βρασμένα λαχανικά που μας περίσσεψαν ή να βράσουμε ό,τι έχουμε στο ψυγείο. Εγώ έβαλα κατεψυγμένα στα μικροκύματα.

Για τα χταποδάκια από λουκάνικα κοκτέιλ, χαράζουμε οριζόντια και κάθετα τα λουκανικάκια περίπου μέχρι τη μέση. Τα τηγανίζουμε γυρνώντας τα, ώστε τα χαραγμένα κομμάτια να ανοίξουν και να θυμίζουν πλοκάμια χταποδιού.

Βάζουμε 500 ml νερό να βράσει (ή όσο αναγράφεται στη συσκευασία) και ρίχνουμε τα μπαχαρικά που υπάρχουν στα πλαστικά σακουλάκια.

Ρίχνουμε και τα ράμεν και, μόλις μαλακώσουν λίγο, τα ανοίγουμε με πηρούνι ή chopstick. 

Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία (περίπου 3΄).

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε στο κατσαρολάκι και τα βρασμένα λαχανικά. Ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε λίγη πάστα τσίλι και λίγο από το λάδι της. 

Σπάμε τα αυγά και βάζουμε και πάνω τους ελάχιστη πάστα τσίλι.

Μόλις αρχίσει να πήζει ελαφρά το ασπράδι καπακώνουμε και συνεχίζουμε μέχρι ο κρόκος να ψηθεί παραμένοντας ρευστός.

Μοιράζουμε τα ράμεν, τα λαχανικά και το ζουμί τους σε δύο μπωλ.

Αν θέλουμε ρίχνουμε φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες και λίγη σόγια σως.

Βάζουμε από ένα αυγό σε κάθε μπωλ.

Βάζουμε δίπλα και τα χταποδολουκάνικα. Για να είμαι ειλικρινής μου φάνηκαν περιττά και ξένα αλλά αφού τα είχε η κ. Suzie Lee κι η συνταγή είναι δική της, εγένετο το θέλημά της.

Πασπαλίζουμε με λίγο καβουρντισμένο σουσάμι.

Σερβίρουμε.

Pancakes με μπανάνα και βρώμη ...

  ... Όταν ήταν εδώ δεν έτρωγε ούτε βρώμη, ούτε δημητριακά, ούτε πάνκεικς. Και καλά, τα τελευταία γιατί να τα φάει; Τηγανίτες είχαμε στο χωριό μας, εκείνη ούτε χωριό ούτε τηγανίτες. Κι αφού η διαμονή στο σπίτι παρείχε στάνταρ πρωινό, πότε κέικ, πότε ρεβανί, πότε πάστα φλώρα, πότε μηλόπιτες, άντε και καμιά φορά ψωμί με μέλι, δε χρειάστηκε να ψάξει ή να δοκιμάσει εναλλακτικές. 
Εκεί στην ξένη χώρα όμως πρέπει αυτή να τον βρει, αυτή και να τον συλλήψει. Κι άρχισε να ψάχνει γρήγορες, εύκολες και χορταστικές λύσεις για πρωινό. Όπως αυτά τα ...

Pancakes με μπανάνα και βρώμη

υλικά:
100 γρ. νιφάδες βρώμης
2 αυγά
125 ml γάλα (εδώ αγελαδινό)
1 ώριμη μπανάνα
2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.

Βάζουμε λίγο χυλό σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και τηγανίζουμε 2΄ από κάθε πλευρά.

Γαρνίρουμε με γιαούρτι στο οποίο έχουμε προσθέσει λίγο μέλι ή άλλο γλυκαντικό, ξηρούς καρπούς (εδώ φουντούκι) και ίσως λίγες ροδέλες μπανάνας.

Ρεβύθια λεμονάτα με ταχίνι ...

 ... Μα δεν τελειώσανε, αλήθεια σου το λέω δεν τελειώσανε. Τα ρεβύθια κονσέρβα που πήρα σε σεβαστές ποσότητες, προμήθειες για ενδεχόμενο πυρηνικό πόλεμο, και βρήκαν καταφύγιο στα ντουλάπια της κουζίνας στριμώχνοντας με το έτσι θέλω τους άλλους μουστερήδες.
Με κάθε ευκαιρία λοιπόν, μόλις ανοίξω τα ντουλάπια, μου πετάνε στο κεφάλι και μια κονσέρβα ρεβύθια ...

Ρεβύθια λεμονάτα με ταχίνι

υλικά:
1 κονσέρβα ρεβύθια (400 γρ.)
1 λευκό κρεμμύδι (γκέο βαγκέο)
2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. ζωμός (εδώ λαχανικών)
1 δαφνόφυλλο 
μπούκοβο γλυκό ή καυτερό

1 κουταλιά ταχίνι
χυμός από 1 λεμόνι
άνηθος ψιλοκομμένος 

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια για 5΄, να γυαλίσει και να μαλακώσει.

Ρίχνουμε το σκόρδο πολτοποιημένο ή σε φετάκια και το μπούκοβο.

Σωτάρουμε μαζί για 3΄-4΄.

Ρίχνουμε τα ρεβύθια μαζί με το υγρό τους.

Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το ζωμό.

Για ευκολία διαλύουμε τον κύβο μέσα στο κουτί της κονσέρβας με λίγο από το ζεστό νερό προσέχοντας γιατί το μεταλλικό κουτί θα καίει.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και το δαφνόφυλλο, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για 15΄.

Αν θέλουμε βγάζουμε μια κουτάλα ρεβύθια και ζουμί, τα πολτοποιούμε στο multi και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.

Δουλεύουμε το ταχίνι με τον αυγοδάρτη.

Ρίχνουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε.

 Ρίχνουμε στο ταχίνι λίγο από το ζουμί των ρεβυθιών. 

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα.

Χρωματίζουμε με τον άνηθο.

Αφήνουμε  το φαγητό να πάρει 2-3 βράσεις και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε.