Πακετάκια τορτίγιας ...

   … Δεν τις ξέρω η OK boomer πολλές εκφράσεις κι ας είναι πια ξεπερασμένες. Για να μη μιλήσω για τη δυσκολία μου να παρακολουθήσω πολλούς σύγχρονους διαλόγους. Ας είναι καλά το slang.gr κι ο θείος Γκούγκλης που με σώζουν από τον απόλυτο εξευτελισμό. Όπως και νά χει, αυτή την ήξερα και δηλώνω ότι σήμερα φάγαμε πακέτο ...

Πακετάκια τορτίγιας

υλικά:
4 τορτίγιες
ημίσκληρο τυρί (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
λίγες ροδέλες πιπεριάς
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια
αλλαντικό της επιλογής μας
σάλτσα ντομάτας ή τοματοπελτές

1 αυγό
σουσάμι, παπαρουνόσπορος

Αυτές οι συνταγές, που δεν είναι καν συνταγές αλλά αυτοσχεδιασμοί, ανακυκλώνουν συνήθως περισσεύματα. Οπότε χρησιμοποιούμε ό,τι έχουμε σε ψυγείο, κατάψυξη ή ντουλάπια. Για τη σάλτσα ντομάτας απλώς χρησιμοποίησα λίγη ντομάτα πασάτα στην οποία έβαλα, αλατοπίπερο, λάδι και ρίγανη.

Απλώνουμε σάλτσα ντομάτας στην τορτίγια αφήνοντας ένα κενό στεφάνι γύρω-γύρω.

Ρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί.

Πιπεριά, μανιτάρια, αλλαντικό ή ό,τι άλλο μας αρέσει.

Αλείφουμε το κενό που αφήσαμε με χτυπημένο αυγό.

Κλείνουμε σε τρίγωνο πιέζοντας καλά τις πλευρές.

Αλείφουμε την τορτίγια με αυγό.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή/και παπαρουνόσπορο.

Βάζουμε λίγο επιπλέον τυρί στο κέντρο.

Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τις άλλες τορτίγιες, με συνδυασμούς υλικών και σχήμα που μας αρέσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 10΄ περίπου.

Εδώ, στον air fryer, στους 180 βαθμούς για 4΄-5΄.

Σερβίρουμε.

Ριγκατόνι με μπεσαμέλ και τυρί που λυώνει ...

  … Και μόνο που το κοιτά λυώνει, καίγεται και σιγολυώνει το τυρί στο ριγκατόνι. Στο Μάττερχορν θα φτάσει η χοληστερίνη, ούτε την Τυρινή τέτοιες καταχρήσεις, μόλις τελειώσουν τα τυριά κηρύσσω έκτακτη Σαρακοστή, μόνο όσπρια και λαδερά μέχρι τα Χριστούγεννα. Προς το παρόν όμως, η τυροφαγία συνεχίζεται ακάθεκτη. Αν θες ν' αγιάσεις πρέπει ν' αμαρτήσεις ...

Ριγκατόνι με μπεσαμέλ και τυρί που λυώνει

υλικά:
300 γρ. ριγκατόνι
8-10 φέτες μπέικον (εδώ 100 γρ. κομμάτι)
300 γρ. τυρί που λυώνει (εδώ Saint-Nectaire)

Για τη μπεσαμέλ:
50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
700 gr. γάλα (εδώ με χαμηλά λιπαρά, αυτό μας έσωσε)

Τρίβουμε το τυρί στο χοντρό τρίφτη. 

Κόβουμε σε κομμάτια το μπέικον. Εδώ σε σπιρτόξυλα για να μοιάζουν με τα γαλλικά lardons.

Το σωτάρουμε χωρίς λιπαρή ουσία ή το περνάμε από τα μικροκύματα, όπως εδώ.
Κρατάμε λίγα μπαστουνάκια για το σερβίρισμα.

Βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει, ρίχνουμε 1 κουταλιά αλάτι και τα ριγκατόνι.

Βράζουμε 2΄ λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. 

Λυώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και ρίχνουμε το αλεύρι.

Καβουρντίζουμε 2΄-3΄ να πάρει χρώμα και ρίχνουμε το γάλα.

Βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Ρίχνουμε πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγο μοσχοκάρυδο ή πάπρικα.

Κρατάμε ένα ποτήρι από το νερό των ζυμαρικών και τα στραγγίζουμε. 

Τα ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη μπεσαμέλ.

Ρίχνουμε το μπέικον.

Κρατάμε λίγο τυρί για το σερβίρισμα και ρίχνουμε το υπόλοιπο στην κατσαρόλα.

Αραιώνουμε με όσο από το νερό των ζυμαρικών χρειάζεται και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σερβίρουμε αμέσως.

Με το μπέικον και το τυρί που κρατήσαμε και λίγο πιπέρι ακόμη.