Σαρλότ με φράουλες ...

 ... Κάποτε μπήκα να χαζέψω την ιστοσελίδα Carrefour.fr για να δω πόσο πιο φτηνά από μας αγοράζουν ένα σωρό προϊόντα οι κουτόφραγκοι. Γράφτηκα και στο newsletter να μη χαθούμε και κάθε εβδομάδα βομβαρδίζομαι οικειοθελώς με καταλόγους προσφορών και ενδιαφέρουσες συνταγές. Όπως αυτή η σαρλότ με φράουλες. Κι επειδή ... Σας εκέρασα; Δεν σας εκέρασα. Κοπιάστε αν γουστάρετε ...

Σαρλότ με φράουλες

υλικά:
2 πακέτα σαβαγιάρ 
250 γρ. μασκαρπόνε (1 σκαφάκι)
200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
40 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κεσεδάκι φράουλες (500 γρ.)

γάλα
προαιρετικά: λικέρ

Κρατάμε στο ψυγείο την κρέμα γάλακτος μέχρι τη στιγμή που θα τη χρησιμοποιήσουμε.

Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τις φράουλες.

Βάζουμε σε βαθύ πιάτο γάλα και, αν θέλουμε, λίγο λικέρ.

Ντύνουμε μια ψηλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο με μεμβράνη φαγητού ή χρησιμοποιούμε ένα μεταλλικό τσέρκι πάνω σε πιατέλα (εδώ το τσέρκι έχει διάμετρο 16 εκ. ώστε να πάρει η σαρλότ το απαιτούμενο ύψος). 

Από κεκτημένη ταχύτητα έστρωσα και μεμβράνη φαγητού, μέγα λάθος και το επισημάνω θαρραλέα αφού δε χρειάζεται και δυσκολεύει το σερβίρισμα).

Βουτάμε πολύ γρήγορα και από τη μία πλευρά ένα σαβαγιάρ στο γάλα και το στήνουμε όρθιο μέσα στο τσέρκι. Συνεχίζουμε μέχρι να φτιάξουμε έναν κυκλικό φράχτη από σαβαγιάρ.

Βάζουμε μια στρώση σαβαγιάρ δημιουργώντας τη βάση ή την κορυφή του γλυκού (αν χρησιμοπιήσουμε τσέρκι δε χρειάζεται να αναποδογυρίσουμε τη σαρλότ). Φροντίζουμε να γεμίσουμε όλα τα κενά με μικρά κομμάτια.

Βάζουμε σε μπωλ το μασκαρπόνε, την άχνη και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα, κάνοντας τα γνωστά κύματα και κορυφές που κάνει η συνταγή.

Χωρίζουμε χοντρικά την κρέμα σε 3 μέρη.

Κόβουμε φράουλες σε κυβάκια.

Απλώνουμε το 1/3 της κρέμας πάνω στη βάση του γλυκού.

Ρίχνουμε από πάνω φράουλες καλύπτοντάς την.

Φτιάχνουμε μια δεύτερη στρώση από σαβαγιάρ, πάντα μουλιάζοντάς τα ελαφρά στο γάλα.

Απλώνουμε και πάλι 1/3 της κρέμας.

Και ξανά ψιλοκομμένες φράουλες.

Τελειώνουμε με την τρίτη στρώση από σαβαγιάρ, περασμένα από το γάλα.

Απλώνουμε στην επιφάνεια την υπόλοιπη κρέμα. Αν θέλουμε, κρατάμε λίγη και φτιάχνουμε διακοσμητικές ροζέτες με το κορνέ.

Αφήνουμε τη σαρλότ στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

Ξεφορμάρουμε και διακοσμούμε με φράουλες.

Στο κέντρο τριανταφυλλάκι από φράουλα, το έμαθα στο youtube αλλά δεν ήξερα πού να πάω τον έλεγχο για να μου βάλουν άριστα.

Τρατάρουμε.

Τούρτα με λευκή και μαύρη σοκολάτα ...

 

... Εκείνος ήταν Ο άνθρωπος των δύο αιώνων.  Εγώ είμαι μισού αιώνα άνθρωπος, όπως είπα σήμερα και στην κόρη μου για να αναφωνήσει σοκαρισμένη "Ρε μάνα, πώς τα πετάς έτσι αυτά;". Εγώ τα πετάω, παιδάκι μου, μόνα τους πετιούνται. Κάθε χρόνο κι από ένα. Κι έγιναν σήμερα πεντήκοντα δύο ...

Τούρτα με λευκή και μαύρη σοκολάτα

υλικά:
250 γρ. μπισκότα digestive
80 γρ. μαργαρίνη
1 κουταλιά κακάο
1 κουταλιά μέλι
1/2 κουταλάκι κανέλλα

Για τη σκούρα κρέμα:
400 γρ. κουβερτούρα
1 κεσεδάκι (200 γρ.) στραγγιστό γιαούρτι 
150 ml γάλα

Για τη λευκή κρέμα:
400 γρ. λευκή κουβερτούρα
1 κεσεδάκι (200 γρ.) στραγγιστό γιαούρτι 
150 ml γάλα  

Αλέθουμε τα μπισκότα να γίνουν ψίχουλα. 

Λυώνουμε τη μαργαρίνη στα μικροκύματα και την προσθέτουμε στα μπισκότα μαζί με το μέλι, το κακάο και την κανέλλα. 

Ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν όλα τα υλικά.

Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί τη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο και διάμετρο περίπου 24 εκ. 

Απλώνουμε το μείγμα του μπισκότου ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 10΄. 

Σπάμε τη λευκή κουβερτούρα σε μικρότερα κομμάτια. 

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα σπασμένη.  

Ανακατεύουμε μέχρι να λυώσει όλη η σοκολάτα και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Μόλις κρυώσει ελαφρά, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τη μαύρη κουβερτούρα.

Αφήνουμε τις δύο κρέμες στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξουν. 

Απλώνουμε τη λευκή κρέμα στη βάση του μπισκότου. 

Από πάνω απλώνουμε τη σκούρα κρέμα.

Χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι δημιουργούμε σχέδια αναμειγνύοντας τις δυο κρέμες, όπως κάνουμε στο κέικ μαρμπρέ.

Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για 5-6 ώρες ή και αποβραδίς.

Ξεφορμάρουμε.

Γιορτάζουμε.