Ζυμαρικά με εύκολη σάλτσα πιπεριάς του Jamie Oliver ...

… Κάτσε καλά γιατί θα προβώ σε ωμότητες. Αρκετά τόσα χρόνια με τις ψημενότητες κι ας είναι καλά ο Jamie Oliver που εξελίσσει ρεαλιστικά τις συνταγές του ανάλογα με τις ανάγκες, το χρόνο και την τσέπη μας  ...

Ζυμαρικά με εύκολη σάλτσα πιπεριάς του Jamie Oliver

υλικά:
1 βαζάκι πιπεριές Φλωρίνης
1 κεσεδάκι (220 γρ.) τυρί cottage
1 μικρή καυτερή πιπερίτσα ή λίγη πάστα τσίλι
1 χούφτα αμύγδαλα ασπρισμένα (χωρίς το φλούδι)
τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί

250 γρ. πένες

Αν έχουμε αμύγδαλα με το φλούδι, τα βάζουμε σε μπωλ και τα περιχύνουμε με καυτό νερό.

Αφήνουμε να μουλιάσουν και όταν μπορούμε να τα πιάσουμε τα ξεφλουδίζουμε απλά πιέζοντάς τα.

Διώχνουμε την υγρασία που έμεινε επάνω τους περνώντας τα από τα μικροκύματα ή τον air fryer, ή αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία.

Βάζουμε στο μπλέντερ τις πιπεριές,

το cottage, 

 τα αμύγδαλα.

Ρίχνουμε όσο τριμμένο τυρί θέλουμε ή αντέχουμε.

Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά (εδώ λίγη πάστα τσίλι).

Δουλεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα.

Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά της επιλογής μας σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο σχήμα μας αρέσει, ιδανικά κάποιο με τρύπα σα νεροσωλήνα για να τρυπώνει η σάλτσα.

Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, δοκιμάζουμε και, αν χρειαστεί, διορθώνουμε τη γεύση.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά.

Αδειάζουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα, ρίχνουμε τις πένες και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε αμέσως, προαιρετικά με λίγα φυλλαράκια βασιλικού

και υποχρεωτικά με τριμμένο τυρί και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

Μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα τόνου ...

 ... Η Νικολακοπούλου βρήκε ένα βράχο γεμάτο πεταλίδες κι έναν άλλον γεμάτο καβουράκια. Εγώ, που δεν είμαι κι ο καπετάν Αντρέα-Ζέπος, βρήκα ένα βαζάκι με φιλέτα τόνου σε καλή τιμή στο σούπερ μάρκετ κι είπα να το κάνω το έξτρα μάιλ γι' αυτή τη μακαρονάδα ...

Μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα τόνου

υλικά:
1 λευκό κρεμμύδι (γκέο βαγκέο)
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια (αν υπάρχουν)
1-2 σκελίδες σκόρδο (εδώ πολτοποιημένο και κατεψυγμένο)
μισό ποτηράκι λευκό κρασί
1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ ή ολόκληρα τοματίνια
λίγη κάππαρη (εδώ ξαρμυρισμένη)
μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κονσέρβα τόνος (εδώ βαζάκι 200 γρ. τόνος Αλονήσσου) 

250-300 γρ. σπαγγέτι ή λινγκουίνι

Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι να γυαλίσει. Εγώ βάζω πρώτα το κρεμμύδι να αχνιστεί σε λίγο νερό στην καπακωμένη σωτέζα και  μετά ρίχνω το λάδι και σωτάρω.

Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και το σκόρδο, πολτοποιημένο ή σε φετάκια (εδώ κατεψυγμένο).

Σωτάρουμε 3΄-4΄ και ρίχνουμε τον τόνο. Πατάμε απαλά να σπάσει σε κομμάτια και ανακατεύουμε.

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε την κάππαρη, τη ντομάτα, πιπέρι,  και λίγο ή περισσότερο αλάτι. 

Καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για 15΄ περίπου.

Ρίχνουμε το μαϊντανό στη σάλτσα και ανακατεύουμε. 

Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους.

Τα σουρώνουμε και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο ανακατεύοντας καλά.

Μοιράζουμε τα ζυμαρικά στα πιάτα.

Βάζουμε στο καθένα μπόλικη σάλτσα.

Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια ιδέα λάδι.

Σερβίρουμε.