Spring rolls με βραστά λαχανικά ...

  ... Ο κύριος Σκλαβενίτης είχε στη μισή τιμή τα βραστά λαχανικά του κι εγώ ήθελα να μου φτιάξω spring rolls χωρίς να εξαντληθώ. Μήπως βρέθηκε επιτέλους η μέση οδός; ...

Spring rolls με βραστά λαχανικά

υλικά:
βραστά λαχανικά (εδώ μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο, κολοκυθάκι, φινόκιο)
(Στη συσκευασία αναγράφεται ότι ενδεχομένως περιέχουν ίχνη γλουτένης)
φύλλα ρυζιού
σάλτσα σόγιας

Ναι, τα spring rolls θέλουν λαχανικά σπιρτόξυλα και μπόλικα φρέσκα κρεμμυδάκια, θέλουν σωτάρισμα στο wok, θέλουν δυνατή φωτιά και συνεχές ανακάτεμα, θέλουν ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο, μπόλικη σάλτσα σόγιας, την Άρτα και τα Γιάννενα. Κι εγώ θέλω να τα φάω χωρίς να με φάνε, οπότε ...

Κόβουμε τα βραστά λαχανικά σε κυβάκια.

(Η συνταγή μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη αν βάλουμε δικά μας βραστά λαχανικά και σάλτσα σόγιας με αναγραφή Χωρίς γλουτένη).

Αν θέλουμε και μπορούμε, τα σωτάρουμε γρήγορα σε λίγο ηλιέλαιο και δυνατή φωτιά και τα νοστιμίζουμε με 2-3 κουταλιές σάλτσα σόγιας.

Διαφορετικά, ανακατεύουμε και αρτύνουμε με σάλτσα σόγιας (χωρίς γλουτένη). Επειδή όμως η σάλτσα σόγιας έχει επτά φανταστικομμύρια γραμμάρια αλάτι στα 100, κι εγώ παίρνω κορτιζόνη κι έχω 10 χρόνια να φάω αλάτι, πρόσπεσα στην τεχνητή νοημοσύνη και το θείο Γκούγκλη και αυτοσχεδίασα για ένα υποκατάστατο. Ένας κύβος χωρίς γλουτένη και αλάτι σε ζεστό νερό, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, λίγη μελάσσα και βράσιμο μέχρι να μειωθεί και να πήξει. Η πλήρης συνταγή εδώ.

Βουτάμε σε ταψάκι με νερό ένα φύλλο ρυζιού. 

Αντιστέκεται και ενδεχομένως καβουριάζει, το γυρνάμε και από την άλλη μεριά και, όταν μαλακώσει και γίνει ελαστικό, το βγάζουμε κρατώντας το λίγα δευτερόλεπτα για να στραγγίξει. 

Βάζουμε το φύλλο σε πιάτο και απλώνουμε 1 κουταλιά γέμιση.

Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε ρολό.

Συνεχίζουμε με υπομονή για όσο θέλουμε και αντέχουμε.

Τα ρολά μπορούν να φαγωθούν όπως είναι, με λίγη έξτρα σάλτσα σόγιας ή άλλη κατάλληλη σάλτσα.

Αν θέλουμε, τα λαδώνουμε ελαφρά και τα τηγανίζουμε στον air fryer, στους 190 βαθμούς κελσίου, για 3΄-4΄ ή και περισσότερο αν μας αρέσει.

Σερβίρουμε.