Κοτόπιτα ατομική (με μαζώματα) στον air fryer ...

 ... Ποιος να τη φτιάξει και ποιος να τη φάει πια ολόκληρη αυθεντική κοτόπιτα; Γίναμε ατομιστές πλέον κι η κουζίνα προσαρμόζεται αναλόγως. Ούτε ο φούρνος θα ανάψει ούτε κοκκόρια θα μπουν στη χύτρα. Λίγο ψαχνό κοτόπουλου που περίσσεψε, μια πιπεριά Φλωρίνης, τυρί κρέμα κι ένα φύλλο κουρού απ' την κατάψυξη σε μέγεθος που να χωράει στον air fryer και ιδού τα φαγητομαζώματα νοστιμοσκορπίσματα που θα έλεγαν και οι σελεμπριτομάγειρες διαφημίζοντας την πραμάτεια τους ...

Κοτόπιτα ατομική (με μαζώματα) στον air fryer

υλικά:
ψαχνά κοτόπουλου (εδώ 150 γρ. γαλοπούλα βραστή)
150 γρ. τυρί κρέμα (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
1 πιπεριά Φλωρίνης (από βαζάκι)
τριμμένο κίτρινο τυρί αν υπάρχει (εδώ λίγη γραβιέρα)
μπούκοβο (εδώ γλυκό και ελάχιστο καυτερό)

1 αυγό
1 φύλλο ζύμη κουρού
σουσάμι/παπαρουνόσπορος

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μπωλ.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, λίγο πιπέρι ακόμη και το μπούκοβο (ή πάπρικα ή τίποτε).

Ρίχνουμε και την πιπεριά σε λωρίδες ή κυβάκια και τη γραβιέρα.

Ανακατεύουμε καλά. 

Χτυπάμε το αυγό που χρειαζόμαστε για την επάλειψη. Επειδή δε θα χρειαστεί όλο, προσθέτουμε λίγο στη γέμιση για να μην πάει χαμένο.

Εγώ πρόσθεσα και μια κουταλιά cottage που περίσσευε, έχοντας κατά νου ότι θα κάνει πιο ρευστή τη γέμιση στο ψήσιμο.

Ανοίγουμε το φύλλο κουρού και διορθώνουμε τυχόν σπασίματα.

Απλώνουμε τη γέμιση με τέτοιο τρόπο που να χωράει η πίτα στο καλάθι του air fryer.

Εδώ αφήσαμε τη ζύμη ανοιχτή σα βιβλίο, βάλαμε τη γέμιση στα 2 μεσαία κομμάτια και διπλώσαμε τα ακρινά.

Κλείνουμε καλά τις άκρες είτε πλέκοντάς τες είτε πατώντας τες με πηρούνι.

Αλείφουμε την επιφάνεια με το αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι/παπαρουνόσπορο.

Χαράζουμε λωρίδες για να βγαίνει ο ατμός.

Βάζουμε την πίτα σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί ή απευθείας στο καλάθι του air fryer (εδώ 12 lt).

Ψήνουμε στον air fryer στους 190 βαθμούς για 15΄.

Γυρνάμε προσεκτικά και ψήνουμε για άλλα 10΄ περίπου.

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει ελαφρά πριν την κόψουμε.

Σερβίρουμε.

Σπαγγέτι cacio e pepe ...

 ... Στο ξανάπα, δεν είναι άνθρωποι - ο Κάτσιο κι ο Πέπε - φαγητό είναι, μακαρονάδα, από τις πιο γνωστές και δημοφιλείς στην Ιταλία. Κι από τις πιο εύκολες και γρήγορες. Αληθινά κι από γεννησιμιού της. Ούτε Tik Tok κόλπα, ούτε φωτεινή επιγραφή ΜΟΝΟ 3 υλικά, ούτε όλα σοροβολιό με το ζόρι για να είναι one pot. Έτσι τη φτιάχνουν εξαποανέκαθεν κι αν δε με πιστεύεις ρώτα και το Gennaro τον αξεπέραστο φιγουρατζή ...

Σπαγγέτι cacio e pepe

υλικά:
150 γρ. σπαγγέτι (εδώ σπαγγετίνι)
πεκορίνο (εδώ Αμφιλοχίας)
πιπέρι

Τα υλικά φτιάχνουν μια γενναιόδωρη μερίδα καλοφαγά. Αυξάνουμε αναλόγως για περισσότερα άτομα. 

Τρίβουμε το πεκορίνο στον ψιλό τρίφτη.

Το βάζουμε σε βαθύ πιάτο ή πιατέλα και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι από πάνω.

Ανακατεύουμε απαλά με πηρούνι.

Βράζουμε τα σπαγγέτι al dente, σύμφωνα με τους χρόνους στη συσκευασία τους.

Βγάζουμε με λαβίδα απευθείας στο πιάτο με το τυρί.

Ανακατεύουμε με δύο πηρούνια να λυώσει το τυρί.

Ρίχνουμε 3-4 κουταλιές μακαρονόζουμο και ανακατεύουμε ξανά.

Σερβίρουμε αμέσως, με έξτρα τυρί και πιπέρι.