Τάρτα με πράσα, ψητό κοτόπουλο και γραβιέρα ...

  ... Με περισσεύματα γίνεται κανονικά. Λίγα πράσα εδώ, λίγο τυρί εκεί, λίγα ψαχνά παραπέρα, νά 'σου την η τάρτα σχεδόν έτοιμη. Εμένα δε μου περίσσεψε τίποτα, υποψιάζομαι επειδή δεν έφτιαξα και τίποτα. Οπότε ξεκινάω εκ του μηδενός ...

Τάρτα με πράσα, ψητό κοτόπουλο και γραβιέρα

υλικά:
300 γρ. πράσα (το λευκό και πράσινο μέρος)
1 κουταλιά βούτυρο
3-4 λωρίδες μπέικον (προαιρετικά)
2 κουταλιές μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
2 αυγά
80 γρ. γραβιέρα
λίγη μουστάρδα
θυμάρι

ψαχνά από περισσευάμενο κρέας (εδώ 200 γρ. ψητό κοτόπουλο)

1 φύλλο σφολιάτας

Λυώνουμε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι ή σωτέζα.

Ρίχνουμε τα πράσα και τα σωτάρουμε να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε το μπέικον σε κομμάτια. Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, τηγανίζουμε πρώτο το μπέικον και μετά ρίχνουμε τα πράσα.

Προαιρετικά σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε με το θυμάρι.

Ρίχνουμε ελάχιστο νερό, καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα (στην προκειμένη περίπτωση και να αρπάξουν ελαφρά).

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μασκαρπόνε και τη μουστάρδα.

Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα ψαχνά του κοτόπουλου,  τα αυγά και τη γραβιέρα.

Εγώ απέφυγα τα αυγά με συνέπεια μια λιγότερο κρεμώδη γέμιση. Χτύπησα μόνο ένα για να αλείψω τη σφολιάτα και να περιχύσω την επιφάνεια.

Απλώνουμε τη σφολιάτα και την τρυπάμε παντού με πηρούνι (η δική μου είχε φροντίσει πριν από μας για μας).

Αν θέλουμε, αλείφουμε με λίγο αυγό.

Αδειάζουμε τη γέμιση.

Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο αυγό πάνω από τα πράσα.

Πασπαλίζουμε  αν θέλουμε με σουσάμι, μαυροσούσαμο ή παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς κελσίου, για 25΄-30΄.

Σερβίρουμε.