Τάρτα με σπανάκι και κουκουνάρι …

… Τη βραδιά μου απόψε μη μου τη χαλάς, 
τάρτα με σπανάκι πες μου ότι θα φας, 
όλες τις αρνήσεις και τις απειλές 
αύριο μου τις λες. 

Κατάλαβες; Αντί να φας εσύ και να πεις κι ένα τραγούδι, το λέω εγώ το τραγούδι μπας και σε συγκινήσω η μάνα-Μαρινέλλα.
Μέχρι και ορθογώνια φόρμα για τάρτα αγόρασα,μήπως αλλάξει το γούρι και δεήσεις να φας και λίγο σπανάκι. Δεν ξέρω τι άλλο να κάνω εκτός από το να παίξω το τελευταίο μου χαρτί επιστρατεύοντας ως δόλωμα το κουκουνάρι …

 

Τάρτα με σπανάκι και κουκουνάρι

 

υλικά:
400 γρ. σπανάκι
250 γρ. μασκαρπόνε ή άλλο μαλακό λευκό τυρί
3-4 κουταλιές γάλα
2 αυγά
30 γρ. κουκουνάρι
6 κουταλιές ψιλοτριμμένη γραβιέρα ή ρεγκάτο

2 φύλλα σφολιάτας

 

 

Πλένουμε το σπανάκι και το μαραίνουμε στη σωτέζα με το νερό που κράτησε από το πλύσιμο. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο σπανάκι, το σωτάρουμε με τα υγρά που θα βγάλει. Το αλατοπιπερώνουμε και, όταν κρυώσει λίγο, το ψιλοκόβουμε.

 

  

Καβουρντίζουμε το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι ή το περνάμε από τα μικροκύματα. Δουλεύουμε το μασκαρπόνε μαζί με το γάλα μ’ ένα πηρούνι μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Ρίχνουμε τα αυγά, τη γραβιέρα, το μισό κουκουνάρι και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά.

  

 

  

Ρίχνουμε και το ψιλοκομμένο σπανάκι και ανακατεύουμε ξανά.

 

  

 

Στρώνουμε ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί σε ορθογώνια ταρτιέρα, απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και το στρώνουμε καλά πιέζοντάς το απαλά.

 

 

  

Ρίχνουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.

  

 

 

  

Ανοίγουμε το άλλο φύλλο σφολιάτας και το κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες με το ροδάκι για τις ζύμες ή τον κόφτη της πίτσας. Φτιάχνουμε με τις λωρίδες ένα πλέγμα πάνω από τη γέμιση.

 

 

  

Σκορπίζουμε στην επιφάνεια της τάρτας το υπόλοιπο κουκουνάρι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 40΄ περίπου. 

 

  

 

  

Αφήνουμε την τάρτα να σταθεί για 10΄, την ξεφορμάρουμε και την κόβουμε σε χορταστικά κομμάτια. 

 

  

  

  

Σερβίρουμε.