Κρέμα porridge με γάλα καρύδας ...

   … Για πολλά χρόνια το porridge έμοιαζε με τιμωρία για τους μεσογειακούς μας κάλυκες. Βρώμη τρώνε τα άλογα, γιατί να το φας αυτό, δεν τρως ωραιότατο ελληνικό τραχανά - δύο μόνο από τα πολλά που εν χορώ εκτοξευόταν εναντίον όποιου επέλεγε να φάει χυλό βρώμης. Κι αν τύχαινε να του αρέσει κιόλας, ακόμα χειρότερα. 
Ας έθρεψε λαούς και γενιές αιώνες τώρα, έπρεπε να φτάσουμε στις λίγες τελευταίες δεκαετίες για να αναγνωριστεί η αξία της βρώμης και να θεωρηθεί πλέον το porridge ένα από τα καλύτερα και πιο υγιεινά πρωινά. Και είναι και καλόβολο το δόλιο, θέλεις βάζεις φρούτα, θέλεις ξηρούς καρπούς, θέλεις μέλι, σπόρους, μπαχαρικά, γάλα ζωικό ή φυτικό, ελαφρύ, ενισχυμένο, αρτύσιμο ή νηστίσιμο, οι εκδοχές και οι επιλογές είναι όσες τα γούστα και οι ανάγκες μας ...

Κρέμα porridge με γάλα καρύδας

υλικά:
1 κούπα βρώμη
2 κούπες γάλα καρύδας (όχι κονσέρβας)
1 κουταλιά μέλι ή σιρόπι σφένδαμου 
τριμμένο κάρδαμο, κανέλλα

Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη βρώμη και το γάλα καρύδας.

Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει η βρώμη και να έχουμε μια πηχτή κρέμα.

Γλυκαίνουμε με το μέλι, αρωματίζουμε με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Μοιράζουμε σε μπωλάκια.

Τρατάρουμε αμέσως, με λίγη κανελλίτσα ακόμα.

Και λίγο μέλι με την κερήθρα του, έτσι γιατί υπήρχε.

Εγώ φτιάχνω πάντα αρκετή, τη βάζω σε ταπεράκι και έχω πρωινό/κολατσιό για τη δουλειά. Νοτ.

Μπουτάκια κοτόπουλου λεμονάτα με πράσα και μανιτάρια ...

… Πέρασε ο χειμώνας και πράσα δεν αγόρασα, ας όψεται η τενοντίτιδα η ασβεστοποιός και μη φαγητοποιός. Σήμερα όμως έβαλα το νάρθηκα, αγνόησα τον πόνο και πήρα ένα ωραίο δεμάτι για τη συνταγή που έβαλα στο μάτι ... 

Μπουτάκια κοτόπουλου λεμονάτα με πράσα και μανιτάρια

υλικά:
2 μπουτάκια κοτόπουλου
500 γρ. πράσα (χωρίς τα φύλλα)
500 γρ. μανιτάρια
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κύβος ή ζωμός (εδώ κότας)
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
χυμός από 1 λεμόνι
άνηθος

λίγο αλεύρι (εδώ καλαμποκάλευρο)

Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα κάθε πράσου και το κόβουμε διαγώνια σε κομμάτια.

Πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε τα ποδαράκια.

Τα κόβουμε σε φέτες.

Αλατοπιπερώνουμε τα μπουτάκια και τα αλευρώνουμε.

Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και βάζουμε τα μπουτάκια με το δέρμα προς τα κάτω.

Μόλις πάρουν χρώμα τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.

Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιάτο.

 Συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο.

Το σωτάρουμε 3΄-4΄ και ρίχνουμε τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα πράσα.

Αλατοπιπερώνουμε.

Ρίχνουμε έναν κύβο αν θέλουμε (εδώ ζωμός κότας) και νερό να καλυφθούν όλα (περίπου 500 ml).

Ξαναβάζουμε τα μπουτάκια στην κατσαρόλα.

Καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για 40΄ περίπου.

Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο ψιλοκομμένο και το χυμό του λεμονιού.

Μαγειρεύουμε για άλλα 10΄. 

Το φαγητό αυτό έχει ζουμί και θυμίζει φρικασέ. Αν δε θέλουμε τόσο ζουμί, αφαιρούμε το καπάκι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά να εξατμιστεί το παραπανίσιο.

Αφήνουμε το φαγητό στο σβηστό μάτι να ηρεμήσει και να δέσει.

Σερβίρουμε.