Φακόρυζο γρήγορο με μαζώματα ...

  ... Τα έδωσα τα πρωτοτόκια στην πρωτότοκη μοναχοκόρη μου, τι να την κάνω μια κακάβα φακή που με πειράζει κιόλας, έτσι λεπτοστόμαχη και φιλντισοκοκκαλένια που είμαι. Κι όταν πρέπει να τη φάω, παίρνω την έτοιμη να ξεμπελιάσω. Κι όταν δε θέλω να τη φάω ούτε αυτή και μένει στο ψυγείο, την κάνω ένα γρήγορο φακόρυζο να μη νιώθει μοναξιά ...

Φακόρυζο γρήγορο με μαζώματα

υλικά:
1,5 - 2 κούπες μαγειρεμένες φακές
3/4 - 1 κούπα ρύζι νυχάκι
1/2 κουτ. τσαγιού κάρυ
400 ml ζεστό νερό
προαιρετικά: 1 κύβος (εδώ κότας)
ψιλοκομμένος μαϊντανός 

Προσαρμόζουμε τη δοσολογία ανάλογα με τα περισσεύματα που έχουμε. Εγώ είχα 1,5 κούπα φακή, πρόσθεσα 3/4 κούπας νυχάκι και το νερό σταδιακά σε 3 φάσεις (μπορεί να χρειαστεί περισσότερο).

Βάζουμε τις φακές να πάρουν βράση στη σωτέζα.

Ρίχνουμε το μισό ζεστό νερό, τον κύβο (αν θέλουμε) και το κάρυ.

Ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να πάρει βράση.

Σιγομαγειρεύουμε χωρίς να καπακώσουμε ελέγχοντας τακτικά το νερό.

Μόλις απορροφηθεί από το ρύζι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο.

Μόλις απορροφηθεί κι αυτό, ελέγχουμε αν το ρύζι μαλάκωσε και ρίχνουμε λίγο νερό ακόμη, αν χρειαστεί. 

Λίγο πριν κλείσουμε το μάτι, ρίχνουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο.

Πικάντικα φασόλια κονσέρβας με μπαχαρικά και τηγανητό αυγό ...

... Μη κοιτάς που τα τρώνε για πρωινό,  δεν ξέρουν αυτοί οι Άγγλοι από καφέ με τυρόπιτα ή μπουγάτσα με γάλα κακάου. Πάντως η συνταγή δείχνει εύκολη και λαχταριστή γι' αυτό την έφτιαξα για μεσημεριανό ...

Πικάντικα φασόλια κονσέρβας με μπαχαρικά και τηγανητό αυγό

υλικά:
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
λίγες ροδέλες πιπεριάς (προαιρετικά)
μισή καυτερή πιπερίτσα ή λίγη πάστα τσίλι
1 κονσέρβα baked beans
2 αυγά 
μαϊντανός

2 φέτες ψωμί με προζύμι

Μπαχαρικά:
1/2 κουτ. τσ. κορίανδρος
1 κουτ. τσ. κύμινο
1/4 κουτ. τσ. κουρκουμάς
1 πρέζα καυτερό μπούκοβο

Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μπαχαρικά να μοσχομυρίσουν.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο σε φετάκια και την καυτερή πιπερίτσα και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10΄ να γλυκάνουν.

Προσθέτουμε την κονσέρβα με τα φασόλια και σιγοβράζουμε για 5΄. 

Παράλληλα φρυγανίζουμε 2 φέτες ψωμί και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.

Τηγανίζουμε ένα αυγό μάτι για κάθε μερίδα.

Βάζουμε σε κάθε πιάτο μια φέτα ψωμί και από πάνω τα μισά φασόλια.

Βάζουμε και το αυγό και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρουμε.

Dal με κολοκυθάκια και ρεβύθια ...

... Σαράντα ολόκληρα λεπτά έριχνε χαλάζι στις 18 Αυγούστου. Με κίνδυνο να μοιάσω στους μπαρμπάδες των ρεπορτάζ, ομολογώ ότι 55 χρόνια τέτοιο χαλάζι δεν έχω ξαναματαδεί. 

Χορταστικό, πιασούμενο και ορεξάτο, δεν άφησε τίποτα όρθιο. Παρέα με τον αέρα που φυσούσε σαν παλαβός πότε από δω και πότε από κει, τίναξε τα φύλλα από τα δέντρα, τις ρώγες από τα σταφύλια, μήλα ώριμα κι άγουρα, σήκωσε τέντες και καλύμματα, χτύπησε τα ζαρζαβατικά στους μπαξέδες και σημάδεψε τα κολοκυθάκια που πούλαγαν στη λαϊκή.  Κολοκυθοκεφτέδες ήθελα να φτιάξω αρχικά, σ' ένα ινδικό dal κατέληξα - τρέχα γύρευε γιατί. Γιατί το θυμήθηκα τώρα; Τρέχα γύρευε γιατί ...

Dal με κολοκυθάκια και ρεβύθια

υλικά:
3 κουταλιές ηλιέλαιο
1 κουτ. τσ. σιναπόσπορος
1/4 κουτ. τσ. τριγωνέλλα (τσιμένι)
1/2 κουτ. τσ. κουρκουμάς
1/2 κουτ. τσ. σκόνη τσίλι (καυτερή πάπρικα)
1/2 κουτ. τσ. κύμινο
1 κουτ. τσ. κόλιανδρος 

500 γρ. κολοκυθάκια
1-2 ντομάτες (200 γρ. περίπου)

1 κονσέρβα ρεβύθια (400 γρ.)

μαϊντανός

Καθαρίζουμε ή πλένουμε τα κολοκυθάκια.

Τα κόβουμε σε κυβάκια.

Κόβουμε αντίστοιχα και τις ντομάτες.

Ζεσταίνουμε καλά το ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι ή σωτέζα και ρίχνουμε το σιναπόσπορο και το τσιμένι. 

Ανακατεύουμε να μοσχομυρίσουν και ρίχνουμε τα κολοκυθάκια. 

Μαγειρεύουμε για 10΄, ανακατεύοντας πού και πού ώστε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αλατίζουμε. 

Προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5΄. 

Προσθέτουμε τα ρεβύθια μαζί με το υγρό τους και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10΄ ή μέχρι το φαγητό να έχει την πυκνότητα που θέλουμε. Δοκιμάζουμε το αλάτι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο ή περισσότερο μαϊντανό. Ανακατεύουμε.

Αν θέλουμε βάζουμε σε κάθε πιάτο μια κουταλιά γιαούρτι και συνοδεύουμε με αραβική πίτα ή φρυγανισμένο ψωμί.

Σερβίρουμε.