Κοτόπιτα ατομική (με μαζώματα) στον air fryer ...

 ... Ποιος να τη φτιάξει και ποιος να τη φάει πια ολόκληρη αυθεντική κοτόπιτα; Γίναμε ατομιστές πλέον κι η κουζίνα προσαρμόζεται αναλόγως. Ούτε ο φούρνος θα ανάψει ούτε κοκκόρια θα μπουν στη χύτρα. Λίγο ψαχνό κοτόπουλου που περίσσεψε, μια πιπεριά Φλωρίνης, τυρί κρέμα κι ένα φύλλο κουρού απ' την κατάψυξη σε μέγεθος που να χωράει στον air fryer και ιδού τα φαγητομαζώματα νοστιμοσκορπίσματα που θα έλεγαν και οι σελεμπριτομάγειρες διαφημίζοντας την πραμάτεια τους ...

Κοτόπιτα ατομική (με μαζώματα) στον air fryer

υλικά:
ψαχνά κοτόπουλου (εδώ 150 γρ. γαλοπούλα βραστή)
150 γρ. τυρί κρέμα (εδώ με χαμηλά λιπαρά)
1 πιπεριά Φλωρίνης (από βαζάκι)
τριμμένο κίτρινο τυρί αν υπάρχει (εδώ λίγη γραβιέρα)
μπούκοβο (εδώ γλυκό και ελάχιστο καυτερό)

1 αυγό
1 φύλλο ζύμη κουρού
σουσάμι/παπαρουνόσπορος

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μπωλ.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, λίγο πιπέρι ακόμη και το μπούκοβο (ή πάπρικα ή τίποτε).

Ρίχνουμε και την πιπεριά σε λωρίδες ή κυβάκια και τη γραβιέρα.

Ανακατεύουμε καλά. 

Χτυπάμε το αυγό που χρειαζόμαστε για την επάλειψη. Επειδή δε θα χρειαστεί όλο, προσθέτουμε λίγο στη γέμιση για να μην πάει χαμένο.

Εγώ πρόσθεσα και μια κουταλιά cottage που περίσσευε, έχοντας κατά νου ότι θα κάνει πιο ρευστή τη γέμιση στο ψήσιμο.

Ανοίγουμε το φύλλο κουρού και διορθώνουμε τυχόν σπασίματα.

Απλώνουμε τη γέμιση με τέτοιο τρόπο που να χωράει η πίτα στο καλάθι του air fryer.

Εδώ αφήσαμε τη ζύμη ανοιχτή σα βιβλίο, βάλαμε τη γέμιση στα 2 μεσαία κομμάτια και διπλώσαμε τα ακρινά.

Κλείνουμε καλά τις άκρες είτε πλέκοντάς τες είτε πατώντας τες με πηρούνι.

Αλείφουμε την επιφάνεια με το αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι/παπαρουνόσπορο.

Χαράζουμε λωρίδες για να βγαίνει ο ατμός.

Βάζουμε την πίτα σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί ή απευθείας στο καλάθι του air fryer (εδώ 12 lt).

Ψήνουμε στον air fryer στους 190 βαθμούς για 15΄.

Γυρνάμε προσεκτικά και ψήνουμε για άλλα 10΄ περίπου.

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει ελαφρά πριν την κόψουμε.

Σερβίρουμε.

Τάρτα με πράσα, ψητό κοτόπουλο και γραβιέρα ...

  ... Με περισσεύματα γίνεται κανονικά. Λίγα πράσα εδώ, λίγο τυρί εκεί, λίγα ψαχνά παραπέρα, νά 'σου την η τάρτα σχεδόν έτοιμη. Εμένα δε μου περίσσεψε τίποτα, υποψιάζομαι επειδή δεν έφτιαξα και τίποτα. Οπότε ξεκινάω εκ του μηδενός ...

Τάρτα με πράσα, ψητό κοτόπουλο και γραβιέρα

υλικά:
300 γρ. πράσα (το λευκό και πράσινο μέρος)
1 κουταλιά βούτυρο
3-4 λωρίδες μπέικον (προαιρετικά)
2 κουταλιές μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
2 αυγά
80 γρ. γραβιέρα
λίγη μουστάρδα
θυμάρι

ψαχνά από περισσευάμενο κρέας (εδώ 200 γρ. ψητό κοτόπουλο)

1 φύλλο σφολιάτας

Λυώνουμε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι ή σωτέζα.

Ρίχνουμε τα πράσα και τα σωτάρουμε να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε το μπέικον σε κομμάτια. Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, τηγανίζουμε πρώτο το μπέικον και μετά ρίχνουμε τα πράσα.

Προαιρετικά σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε με το θυμάρι.

Ρίχνουμε ελάχιστο νερό, καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα (στην προκειμένη περίπτωση και να αρπάξουν ελαφρά).

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μασκαρπόνε και τη μουστάρδα.

Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα ψαχνά του κοτόπουλου,  τα αυγά και τη γραβιέρα.

Εγώ απέφυγα τα αυγά με συνέπεια μια λιγότερο κρεμώδη γέμιση. Χτύπησα μόνο ένα για να αλείψω τη σφολιάτα και να περιχύσω την επιφάνεια.

Απλώνουμε τη σφολιάτα και την τρυπάμε παντού με πηρούνι (η δική μου είχε φροντίσει πριν από μας για μας).

Αν θέλουμε, αλείφουμε με λίγο αυγό.

Αδειάζουμε τη γέμιση.

Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο αυγό πάνω από τα πράσα.

Πασπαλίζουμε  αν θέλουμε με σουσάμι, μαυροσούσαμο ή παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς κελσίου, για 25΄-30΄.

Σερβίρουμε.