Σαρλότ με φράουλες ...

 ... Κάποτε μπήκα να χαζέψω την ιστοσελίδα Carrefour.fr για να δω πόσο πιο φτηνά από μας αγοράζουν ένα σωρό προϊόντα οι κουτόφραγκοι. Γράφτηκα και στο newsletter να μη χαθούμε και κάθε εβδομάδα βομβαρδίζομαι οικειοθελώς με καταλόγους προσφορών και ενδιαφέρουσες συνταγές. Όπως αυτή η σαρλότ με φράουλες. Κι επειδή ... Σας εκέρασα; Δεν σας εκέρασα. Κοπιάστε αν γουστάρετε ...

Σαρλότ με φράουλες

υλικά:
2 πακέτα σαβαγιάρ 
250 γρ. μασκαρπόνε (1 σκαφάκι)
200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
40 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κεσεδάκι φράουλες (500 γρ.)

γάλα
προαιρετικά: λικέρ

Κρατάμε στο ψυγείο την κρέμα γάλακτος μέχρι τη στιγμή που θα τη χρησιμοποιήσουμε.

Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τις φράουλες.

Βάζουμε σε βαθύ πιάτο γάλα και, αν θέλουμε, λίγο λικέρ.

Ντύνουμε μια ψηλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο με μεμβράνη φαγητού ή χρησιμοποιούμε ένα μεταλλικό τσέρκι πάνω σε πιατέλα (εδώ το τσέρκι έχει διάμετρο 16 εκ. ώστε να πάρει η σαρλότ το απαιτούμενο ύψος). 

Από κεκτημένη ταχύτητα έστρωσα και μεμβράνη φαγητού, μέγα λάθος και το επισημάνω θαρραλέα αφού δε χρειάζεται και δυσκολεύει το σερβίρισμα).

Βουτάμε πολύ γρήγορα και από τη μία πλευρά ένα σαβαγιάρ στο γάλα και το στήνουμε όρθιο μέσα στο τσέρκι. Συνεχίζουμε μέχρι να φτιάξουμε έναν κυκλικό φράχτη από σαβαγιάρ.

Βάζουμε μια στρώση σαβαγιάρ δημιουργώντας τη βάση ή την κορυφή του γλυκού (αν χρησιμοπιήσουμε τσέρκι δε χρειάζεται να αναποδογυρίσουμε τη σαρλότ). Φροντίζουμε να γεμίσουμε όλα τα κενά με μικρά κομμάτια.

Βάζουμε σε μπωλ το μασκαρπόνε, την άχνη και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα, κάνοντας τα γνωστά κύματα και κορυφές που κάνει η συνταγή.

Χωρίζουμε χοντρικά την κρέμα σε 3 μέρη.

Κόβουμε φράουλες σε κυβάκια.

Απλώνουμε το 1/3 της κρέμας πάνω στη βάση του γλυκού.

Ρίχνουμε από πάνω φράουλες καλύπτοντάς την.

Φτιάχνουμε μια δεύτερη στρώση από σαβαγιάρ, πάντα μουλιάζοντάς τα ελαφρά στο γάλα.

Απλώνουμε και πάλι 1/3 της κρέμας.

Και ξανά ψιλοκομμένες φράουλες.

Τελειώνουμε με την τρίτη στρώση από σαβαγιάρ, περασμένα από το γάλα.

Απλώνουμε στην επιφάνεια την υπόλοιπη κρέμα. Αν θέλουμε, κρατάμε λίγη και φτιάχνουμε διακοσμητικές ροζέτες με το κορνέ.

Αφήνουμε τη σαρλότ στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

Ξεφορμάρουμε και διακοσμούμε με φράουλες.

Στο κέντρο τριανταφυλλάκι από φράουλα, το έμαθα στο youtube αλλά δεν ήξερα πού να πάω τον έλεγχο για να μου βάλουν άριστα.

Τρατάρουμε.

Ρεβανί (πολύ αναλυτικά) ...

 ... Πόσο πιο αναλυτικά να το βάλω παιδί μου; Το παραδέχομαι ότι η αρχική ανάρτηση  παραήταν θεωρητική, η δεύτερη όμως τα πήγε καλύτερα κι η τρίτη ήταν αναλυτικότατη. Σε χάλασαν τα σεμινάρια εσένα, τα powerpoint κι οι παρουσιάσεις και ζητάς ακόμη περισσότερες λεπτομέρειες για το σιρόπιασμα κι ας τα λέω όλα με το σίγμα και με το νίγμα. Επειδή όμως χατήρια δε χαλάω, ξανά μανά ...

Ρεβανί Βέροιας

υλικά:
1 κούπα αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο
1 κούπα ζάχαρη (εδώ 3/4)
2 κούπες ψιλό σιμιγδάλι
1 κούπα αλεύρι 
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20 γρ.)
1 κεσεδάκι αγελαδινό γιαούρτι (200 γρ.)
3 μέτρια αυγά
ξύσμα λεμονιού
2 βανίλιες

Για το σιρόπι:
3,5 ποτήρια ζάχαρη
3,5 ποτήρια νερό
φλούδα και χυμός λεμονιού
κανελλόξυλο

Αναμειγνύουμε σε μπωλ το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη το αραβοσιτέλαιο με τη ζάχαρη για 5΄. 

 

  

 

Αρωματίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες. 

 

 Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. 

 

Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά. 

 

 

 

Τελευταίο ρίχνουμε κουταλιά - κουταλιά το μείγμα των στερεών (σιμιγδάλι, αλεύρι, μπέικιν).

  

 

  

Αν το μείγμα μας φαίνεται σφιχτό, το αραιώνουμε με λίγο γάλα. 

Σε κάθε περίπτωση φροντίζουμε να μην το δουλέψουμε υπερβολικά από τη στιγμή που θα προσθέσουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι. 

Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ή παραλληλόγραμμο αντικολλητικό ταψί.

 

Αδειάζουμε το μείγμα.

 

   

Προσέχουμε το γλυκό να έχει παντού το ίδιο πάχος και στρώνουμε την επιφάνεια με κουτάλι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 40΄ περίπου.

  

Βάζουμε το σιρόπι να σιγοβράσει για 4΄-5΄, μόλις βγάλουμε το ρεβανί απ’ το φούρνο.

 

 

Πριν ξεκινήσω το σιρόπιασμα να διευκρινίσω ότι αυτό το ρεβανί δεν είναι το γνωστό σε παλιές νοικοκυρές με τα δεκάδες αυγά και τη μαρέγκα που του έδιναν τεράστιο μπόι και σπογκώδη υφή. Δε φουσκώνει πολύ στο ψήσιμο αλλά υψούται με το σιγανό και σταδιακό σιρόπιασμα. Γι' αυτό ... analyze that:

Ρίχνουμε με 2 κουτάλες σιρόπι αρχίζοντας από τις άκρες και προχωρώντας προς το κέντρο. 

Περιμένουμε να απορροφηθεί το σιρόπι.

Ρίχνουμε ξανά 1-2 κουτάλες σιρόπι και περιμένουμε να απορροφηθεί.

Χαράζουμε το ρεβανί κατά μήκος και μετά κάθετα σε τετράγωνα κομμάτια (ή σε ρόμβους).

Ρίχνουμε ξανά σιρόπι, μια κουτάλα κάθε φορά εκεί που χαράξαμε τα κομμάτια του γλυκού. 

Περιμένουμε κάθε φορά μέχρι να τραβήξει το ρεβανί όλο το σιρόπι κι ύστερα ξαναρίχνουμε.

Συνεχίζουμε μέχρι να ρίξουμε όλο το σιρόπι. 

Ακόμη κι αν κάποια στιγμή το σιρόπι μας φανεί πολύ ή ότι λιμνάζει στην επιφάνεια του γλυκού, αν του δώσουμε τον απαιτούμενο χρόνο το ρεβανί θα το απορροφήσει όλο φουσκώνοντας κι έχοντας σιροπιαστεί ομοιόμορφα παντού.

 

Αφήνουμε το ρεβανί να κρυώσει πριν το κόψουμε.

 Τρατάρουμε.