Σπαγγέτι cacio e pepe ...

 ... Στο ξανάπα, δεν είναι άνθρωποι - ο Κάτσιο κι ο Πέπε - φαγητό είναι, μακαρονάδα, από τις πιο γνωστές και δημοφιλείς στην Ιταλία. Κι από τις πιο εύκολες και γρήγορες. Αληθινά κι από γεννησιμιού της. Ούτε Tik Tok κόλπα, ούτε φωτεινή επιγραφή ΜΟΝΟ 3 υλικά, ούτε όλα σοροβολιό με το ζόρι για να είναι one pot. Έτσι τη φτιάχνουν εξαποανέκαθεν κι αν δε με πιστεύεις ρώτα και το Gennaro τον αξεπέραστο φιγουρατζή ...

Σπαγγέτι cacio e pepe

υλικά:
150 γρ. σπαγγέτι (εδώ σπαγγετίνι)
πεκορίνο (εδώ Αμφιλοχίας)
πιπέρι

Τα υλικά φτιάχνουν μια γενναιόδωρη μερίδα καλοφαγά. Αυξάνουμε αναλόγως για περισσότερα άτομα. 

Τρίβουμε το πεκορίνο στον ψιλό τρίφτη.

Το βάζουμε σε βαθύ πιάτο ή πιατέλα και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι από πάνω.

Ανακατεύουμε απαλά με πηρούνι.

Βράζουμε τα σπαγγέτι al dente, σύμφωνα με τους χρόνους στη συσκευασία τους.

Βγάζουμε με λαβίδα απευθείας στο πιάτο με το τυρί.

Ανακατεύουμε με δύο πηρούνια να λυώσει το τυρί.

Ρίχνουμε 3-4 κουταλιές μακαρονόζουμο και ανακατεύουμε ξανά.

Σερβίρουμε αμέσως, με έξτρα τυρί και πιπέρι.